ሰሊጥ ከሰሊጥ ተክሎች ዘር ይገለጣል. ዛሬ በገበያ ውስጥ በርካታ ዓይነት ዝርያዎች አሉ, እያንዳንዱ እያንዳንዳቸው ልዩ የምግብ አቀራረብ ባህሪያትና ቅመሞችን ያቀርባል. የሰሊጥ ዘይቶች በእስያ ምግብ ውስጥ የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ናቸው ነገር ግን በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ተወዳጅነትን መጨመር ጀምረዋል.
የሰሊጥ ዘይት ለጣቢያው ብቻ ሳይሆን ለከፍተኛ የፀረ-ሙዚየም ንጥረ ነገርም ጭምር ነው. ሰሊጥ ሰሊጡ ሰፋ ያለ የቫይታሚን ኢ ን ንጥረ ነገር አለው.
ሰሊጥ ዘይቶች
እያንዳንዱ ሰሊጥ ዘይት ለተለያዩ የምግብ ዓይነቶች ተስማሚ እንዲሆን የሚያደርገው ባህሪያት አሉት. ለሙቀ-ግብራቸው ምን አይነት የሰሊጥ ዘይት ከፍተኛ ቅመም ለማስገኘት እንደሚወስደው እርግጠኛ ሁን.
- ያልተቀየረ ሰሊጥ ዘይት - ያልተቀየረ ሰሊጥ ቀለም ያለው ብርጭቆ መብራትና የአመጋገብ ጣዕም አለው. ያልተቀየረ ሰሊጥ ከፍተኛ የሲጋራ ጭስ አለው, ይህም ለማቀማጠል ተስማሚ ነው. ምክንያቱም በውስጡ ብዙ ፀረ-አሌካሳይድኖችን የያዘ በመሆኑ ያልተለመጠው ሰሊጥ ለኩራት የተጋለጥን ያህል ነው. ያልተመረቀ ሰሊጥ ዘይት ከመጥለጥም በተጨማሪ ዘይቶች ያልተለቀቁ ሰሊጥ እንደ ማግኒዚየም, ናይሮል, ካልሲየም እና ቫይታሚን B6 ያሉትን የተለያዩ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይይዛሉ.
- የተስተካከለ ሰሊጥ ዘይት - የተቀየለ ሰሊጥ ዘይት በጣም ቀለል ያለ ቀለም (ካለ) እና ገለልተኛ ጣዕም አለው. ሰሊጥ ከማያስከትል የላቀ የጭስ ኮምፓን አለው, ይህም ለማሰለጥ ብቻ ሳይሆን ጠልቃቃ ጭማቂም ጭምር ነው. የተሻሻለ ሰሊጥ እንደ ገለልተኛ ዘይት ይቆጠራል እንዲሁም በውስጡ ለሚበሉት ምግቦች ተጨማሪ ምግቦች አይሰጥም.
- ቶምሚ ኦይል ዘይት - ዘይቱ ከመጥፋቱ በፊት የሰሊጥ ዘር ዘይትና ጥልቀት ያለው ጥቁር ቡናማ ቀለም አለው. የመታሸጉ ሂደት አንድ በጣም የበለጸገ እና የተመጣጠነ ጣዕም ይሰጠዋል. ከተሰወለው የሰሉጥ ዘይት ጣዕም በጣም ኃይለኛ ነው, ብዙውን ጊዜ ጥልቅ የሆነ ጣዕም ለመጨመር አነስተኛ መጠን ያስፈልጋል. ለሶስት ቅመም የበዛበት ዘይት ከሶስቱ የሲጋራዎች ጭስ በጣም ዝቅተኛ ስለሆነ ለስላሳ ወይንም ለሀይድ ማብሰል ተስማሚ አይደለም. እንዲያውም የሰሊጥ ዘይት በአብዛኛው እንደ መዓዛ ዘይት እንጂ የማብሰያ ዘይትን አይጠቀምም. ብዙውን ጊዜ የተቆራረጠ ዘይት ለመድሃኒት, ለሙያ ምግቦች እና ለንጥራጣ ጥሬ መብለጥ ይጨምራል.
ሰሊጥ ዘይት መግዛትና ማከማቸት
የተጣሩ እና ያልተለመዱ የሰሊጥ ዘይቶችን ከሌሎች የወጥ ቤት ዘይቶች, እንደ የወይራ ዘይት, በግሮሰሪ መደብር ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. ሰፋፊ ሻጮች, ልዩ ሻጮች እና ተፈጥሯዊ የምግብ መሸጫዎች ሰሊጡ ሰሊጥ ሰፊ ሰፋፊ የመረጡ ሊሆኑ ይችላሉ. ኦርጋኒክ ሰሊጥ በዘይት ትላልቅ መደብሮች ውስጥ ኦርጋኒክ ምግቦች ክፍል ውስጥም ይገኛል.
በአብዛኛዎቹ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ውስጥ በብዛት የሚገኙት የሾሊ ዘይቶች በአብዛኛው በእስያ ወይም በዘር ጎርፍ መዘውሮች ውስጥ ይገኛል. በአብዛኛው በጥቂት ጠርሙሶች ይሸጣል, ምክንያቱም በጣም በጥሩ ሁኔታ የተደባለቀ እና በአንድ ጊዜ በጥቂቱ ጥቅም ላይ ይውላል.
ሰሊጥ ነዳጅ ከፍተኛ መጠን ያለው አንቲጅየም ኦፕቲን ኦንጂየም በመሆኑ ምክንያት ለረጅም ጊዜ ቆርቆሮ ከመቆረጡ በፊት ሊከማች ይችላል. ምንም እንኳን ዘይቶች ሁልጊዜ ከፀሀይ ብርሃን ባሻገር በቀዝቃዛና በጨለማ ቦታ መቀመጥ አለባቸው. ኦክስጅንን, ነፍሳትንና ሌሎች ፍርስራሾችን ለመከላከል ሁልጊዜ አየር ውስጥ በተመጣጣኝ መያዣ ውስጥ ዘይት አከማች. በተለያዩ የሰብል ማከማቻ ሁኔታዎች ውስጥ የሚወሰን በመሆኑ ሰሊጥ ዘመናዊ ዘመናዊ ዘመናዊ ዘመናዊ ዘመናዊ አየር ላይ እንደሚቆይ ግልጽ መመሪያ የለም. ሰሊጥዎ በማንኛውም ጊዜ ቀለም ወይም መዓዛ ሲያበቅል መወገድ አለበት.