ኮምቦካን እንዴት እንደሚሰራ

01 ኦክቶ 08

ኮምቡካ መገልገያዎች / አቅርቦቶች በተጨማሪም እንዴት SCOBY ማግኘት እንደሚቻል

ኮምቦካ ("ቫጣጌ ሻይ " ወይም "እንጉዳይ ሻይ") ለመጀመር የመጀመሪያው እርምጃ እርስዎ የሚፈልጉትን ሁሉ ይሰበስባሉ. ለእርስዎ የመጀመሪያ ኮክቡካ ባክሆል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል:

• የአንድ kombucha ባህል, ወይም SCOBY *
• 2 ሊትር የተጣራ ውሃ
• ከ 3 እስከ 4 የሻይ ማንኪያ ግራፍ ጥራጥሬ, ወይም ከ 3 እስከ 4 teabags **
• 10 ኩባያ ስኳርስ (እንደ ነጭ ስኳር, ጥሬ ስኳር, የኮኮናት / የዘንባማ ስኳር ወይም ማር)
• 2 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ኮምጣጤ

በተጨማሪም የሚከተሉትን መሳሪያዎች ያስፈልግዎታል:

• እንደ አፕል ቢሪን ኮምጣጤ የመሳሰሉ ማጽጃዎች (ደረጃ 2 ን ይመልከቱ)
• አንድ ሊትር ወይም ትልቅ ባት
• የመለኪያ ጽዋ
• ትላልቅ ሽክርክሪት መቆጣጠሪያ
• ሶስት ሊትር ጀሪካን ወይም ሳህኖች
• ረዥም የተቃጠለ ማንኪያ (በተለየ የእንጨት ወይም የፕላስቲክ እንጂ ብረት)
• ባሻ, ሻይ ፎጣ, ንጹህ ሳህኖች ወይም ብዙ የወረቀት ፎጣዎች
• ከበሮ ወይም ከሳለለ ከንፈር ላይ ለመገጣጠም የሚችል ጠንካራ የኮንዳ ባንድ
• የሸክላ አሻንጉሊቶች (ወይም ሌላ ንጹህ የጨርቅ ጣውላ ወይም ከእንጨት የተሠራ ልብስ)
• (በአምሳያው ላይ በመመስረት) አምስት ያህል የተጠቀሙባቸው የብርጭቆ ጠርሙሶች ወይም ከፕላስቲክ የተሠሩ መዳፎች ወይም የእንጨት እቃዎች

* አንድ የሰብሰብ ስብስብ ባክቴሪያ እና እርሾ ላይ የተቆራመደ ማህበረሰብ ነው, እና ጣፋጭ ጣፋጭዎ ወደ ካምቦካ ያሽከረክራል. በተጨማሪም "ኮምቦካ" እናት "ወይም" ዞኦልጋል "ጋል በመባል ይታወቃል. ልክ እንደ እንጉዳይ (ከኮምቡክኪ ቅፅል ስሙ" ሻካራ ሻይ ") ጋር ተመሳሳይ ይመስላል.

ከብዙ መንገዶች SCOBY ማግኘት ይችላሉ. ካምቢካን እያደረገ ያለ ሰው ካወቁ ኮምብካ "ህፃን" ("ኮምፓክት") በመስጠት እና ለ "አዲስ" እና "እናቶች" የሚሆን እድሜ ያላቸው "ኮምፓሳ" "ከእናት" ይሰጥዎታል. እንዲሁም በአስተማሪያ ወይም በአንድ የጤና ምግብ መደብሮች ላይ SCOBY ን መግዛትም ይችላሉ, እንዲሁም ካምቡካን የሚሸጡ ብዙ ምግብ ቤቶች እና ሻይ ቡና ህፃናት በነፃ ይሰጥዎታል. የኮምቦካ ምርቶችን መስራትዎን ከቀጠሉ እና የሥራ ቦታዎን እና የማብሰያ ቁሳቁሶችን ማጽዳት (የባክቴሪያ ብክለትን ለመከላከል) ጥንቃቄ ማድረግ ከፈለጉ የኮምቦካ ባህልዎን እያሻገሩት በተደጋጋሚ መጠቀም ይችላሉ, ስለዚህ ይህ የአንድ ጊዜ ግዢ ነው.

** ጥቁር ሻይ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ጥቁር ሻይ , አረንጓዴ ሻይ , ኦሎንግ ሻይ , ፕሮ-ኤሽ ሻይ ወይም ሌላው ቀርቶ ቲሽኖች ወደ ካምቦካነት ሊጠቀሙ ይችላሉ. ተጨማሪ ነጭውን ወደ ነጭ ሻይ ወይም ቲሸን መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

02 ኦክቶ 08

ኮምቡካ የቢሮ ዕቃዎች የጽዳት አገልግሎት

ኮምቦካ በምትሠራበት ጊዜ የቢራ ጠመቃ እና ማሽጊያ መሣሪያህን ማፅዳት አስፈላጊ ነው. መሳሪያዎን ካላቀቁ በተቀላጠለበት ውስጥ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ማስተዋወቅ እና እራስዎን እና / ወይም ሌሎች የታመሙትን ሊያጠቁ ይችላሉ.

መሳሪያዎን ማፅዳት የሚቻልባቸው በርካታ መንገዶች አሉ.

ለጨርቅ (እንደ ሻካራ ፎጣ / የሳጋ ሻጋ እና አማራጭ ኬሚካል የመሳሰሉት), በተለመደው የውኃ ማጠራቀሚያ የተለመደው ማሽን በቂ መሆን አለበት, ነገር ግን ቢፈልጉ ቢላዎ መጠቀም ይችላሉ.

ለስለስ የማቀዝቀዣ ዕቃዎች, ለማጠራቀሚያ ጠርሙሶች ወይም ቫርሶች እና ስፖንዶች በንጹህ ፖም ሳምባ ኮምጣጤ, በጋላጥ ውሃ (አንድ ጋሎን ውሃ እና አንድ ሰሃን ማጠቢያ ሳሙና የተሠራ) ወይም ለንግድ የሚያራግሙ (እንደ ኳርማኒያ ማጽጃ ወይም ማራቢያ / ቢራ የቢራ ጠመቃ).

መሳሪያዎን ለማፅዳት ፖም ኩይድ ኮምጣይን እየተጠቀሙ ከሆነ ሁሉንም የቢራ ጠርሙስ ማቅለጫዎች ወደ ማጸዳጃ ማጋለጡንና ከመጠቀምዎ በፊት አየር እንዲደርቁ ያድርጉ.

መሳሪያዎን ለማፅዳት የፅዳት መፍትሄን እየተጠቀሙ ከሆነ ለሁለት ደቂቃዎች ውስጥ በንጹህ መፍትሄ ውስጥ እያንዳንዳቸው ውስጥ ይንጠቁጡ, ከዚያም ያሽጉና አየር ያደርቁ.

ለንግድ ነዳጅ የሚያዘጋጁ ከሆነ, የጽዳት መመሪያዎችን ይከተሉ.

* ኮምቦካ (ኮምቦካ) ከገባ በኋላ እስኪሰረዝ ድረስ የመጠጫ ጠርሙሶችን (ሳሙና) ለማጽዳት ይጠብቁ. በቀላሉ እንዳትረሳ! በተጨማሪም በኪምቦካው ላይ ከመሥራትዎ በፊት እጅዎን በደንብ መታጠብዎን ያረጋግጡ, እና SCOBY ን ለማስተናገድ በሚሞክሩበት ጊዜ እጃቸውን በፖም በሳምባ ኮምፓስ ውስጥ ማፅዳትዎን ያረጋግጡ.

03/0 08

ለኪምቦካ ጣፋጭ ጣፋጭነት እንዴት እንደሚሰራ

ኮምቦካ ለመሥራት ጣፋጭ ሻይ ያስፈልግዎታል. 10 ጠርሙሶች / ስጋዎች እንደ ብዙ ስኳር ብቅ ቢሉ (ምንም ያህል ሊኖር ይችላል!) አይጨነቁ - ብዙውን ጊዜ ስኳር በማፍላቱ ወደ አሴቲክ አሲድ (ኮምጣጤ) እና ግሉዩርኒክ አሲድ ይቀየራል.

ለኮምቡካ እንዴት ጣፋጭ ሻይ ማምረት እንደሚቻል እነሆ:

1. ጥቁር ሻይ, ቲሸን (" ዕፅዋት ") ወይም ፒ ኤር ሻይ, አንድ ሊትር ውሃ ወደ ረዥም ቅልል ይዘው ይምጡ. አረንጓዴ ሻይ, ነጭ ሻይ ወይም ኦሎውንግ ሻይ እንደ እርሶው ይወሰናል, አንድ ሊትር ውሃ ወደ ዝቅተኛ ሙቅ ወይም ፈዛዛ ይዘው ይምጡ. (ከፍተኛ ሙቀት ከፍተኛ ጠቀሜታ ይኖረዋል.)
2. መደርደሪያውን ያጥፉና በሻይ ቅጠሎች ያስሱ. ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ ይፍቀዱላቸው.
3. ሻይ ወደ ሶስት ሊትር ጀቃር ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጥረጉ.
4. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በስኳጩ ውስጥ ይንሱ.
5. ሁለት ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አክል.

እንኳን ደስ አለዎት! አሁን የእራስዎ ጣዕም ያረፈበት ጥንካሬ እና ጥንካሬን ለመጨመር ለስለሳዎ በጣም ጣፋጭ የሆነ ሻይ አለዎት.

04/20

እናት ኮምቡካን እናት ወደ ትራውር እንዴት መጨመር ይቻላል

05/20

ካምቦካን እንዴት እንደሚፈጥሩ

አንዴ SCOBY ወደ ጣፋጭ ሻይ ከጨመሩ በኋላ ሻይ ወደ ካምቦካ ለመዝጋት ዝግጁ ነዎት.

መጀመሪያ ንጣፉን ወይንም ጎድጓዳ ሣህን በንፁህ ጨርቅ ወይም በበርካታ የወረቀት ፎጣዎች ይሸፍኑ.

በመቀጠሌም ጨርቅ በጠንካራ ባንድ ማሰሪያ ያስቀምጡት.

ከዚያም, ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ (እስከ 74 ዲግሪ ፋራናይት) ተስማሚ ነው. በጨለማ ቦታ ውስጥ, በተለይም በጨለማ ቦታ ውስጥ መሆን አለበት.

ያንተን ኮምቦካ (ኮምቦካ) በቆላ ከ 5 እስከ 14 ቀን ውስጥ ይቅጠረው. (የሚቀጥለው እርምጃ ኮምቦካኮ ማምጣጤን እንዴት እንደሚቆጣጠረ ይገልፃል.)

06/20 እ.ኤ.አ.

ኮምቦክራትን መፈተሽ የሚቻለው እንዴት ነው?

በማጠናቀቅ በመጀመሪያዎቹ ጥቂት ቀናት, በኮምቦካዎ ጫፍ ላይ የበረዶ ቅርጽ ይለዩዎታል. አይጨነቁ - ይህ በአዲሱ ኮምቦካዎ ውስጥ የሚገኘው ስኳር በስኳር ውስጥ በሚመገቡት ስኳር ስለሚመገበው ብቻ ነው.

ኮምቡካካዎን ካስገቡ ከአምስት ቀናት በኋላ ቆዳው እንደ ሌሎች ቀበቶዎች (SCOBY) ቅርፅ መስል ማየት ይጀምራል. ይህ ኮምቦካዎን ለመመርመር ለመሞከር ጥሩ ጊዜ ነው. ፈተናን ለማጣራት በቀላሉ ትንሽ ንጹህ የሆነ ካምበርቻን ለማስወገድ ንጹህ ፕላስቲክ ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀሙ ከዚያም ካምቡካውን ይቀምሱ. ካምቤካዎ ጣፋጭ ጣዕም ለመምረጥ እና በትንሹም የማታፈነጠቁ ከሆነ, እስከ አምስት ቀናት ድረስ ማፍላቱን ለማስቆም እና ወደሚቀጥለው ደረጃ ለመቀጠል ጥሩ ጊዜ ነው. አለበለዚያ ወደ ተፈላጊው የተዝረከረከ እና የተደባለቀ ደረጃ እስከሚደርስ ድረስ በየስንት ቀናት ጣዕምዎን ይያዙ.

በሳምንት አንድ ቀን ውስጥ ኮምቡክካ ፍራፍሬ ይጀምራል, ልክ እንደ አዲስ, ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ጣፋጭ ይለውጣል.

ከተፈጩበት ጊዜ አንስቶ እስከ አስር ወይም አስራ ሁለት ቀናት ድረስ ይቃጠላል, ኮምቦካካ በጣም ቀዝቃዛና ታርፍ መሆን አለበት.

ኮምቦካ የምትወደውን የመጠጥ ዒላ ስትመግበው ወደሚቀጥለው ደረጃ ይቀጥሉ.

ካምብካኪን የመሳሪያ ኪት ከገዙ ዕቃዎ ምናልባት የፒኤች ማጠራቀሚያዎች ይኖረው ይሆናል. በተጨማሪም ኮምቡዛካ የመፍለስ ደረጃዎን ከነዚህ ጋር መፈተሽም ይችላሉ. ለኮምቤካዎ ተስማሚ የፒኤች መጠን ከ 2.7 እስከ 3.2 pH ይደርሳል.

07 ኦ.ወ. 08

ካምቦካን እንዴት እንደሚጠቀሙበት

ካምቦካዎን ለመጨረስ ከጨረሱ በኋላ ለመጠገን ዝግጁ ነዎት.

በመጀመሪያ, ጠርሙሶችዎ ወይም እቃዎ በደንብ የተሻሉ መሆናቸውን ያረጋግጡ.

በመቀጠልም አንዳንድ የፕላስ ሳንቲም ጣዕም በንጹሕ ጣሪያ ላይ (እና በንጽፍ እጆች) አማካኝነት ካምቡካውን ከእንቁራኖቹ ውስጥ ያስወግዱትና በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡት.

ከዚያም ካምቦካን ንፁህ ከቆርቆሮ ክዳን (ወይም ንጹሕ ገንዳ ወይም የምግብ አልባሳ) ይንገሩን. ሁሉንም ወደ አንድ ትልቅ, ንጹሕ ሽታ እና እሽክርክሪት ውስጥ መጨመር ይቻላል, ከዚያም በጫጭን ውስጥ ለመገልበጥ ቀዳዳ ይጠቀሙ, ወይም በጨርቅ ውስጥ እና በእያንዳንዱ ጠርሙስ ውስጥ ማወዝ ይችላሉ. ከፈለጉ, ካምቦካን ጠርሙሶችን (ኮምቦካካ) ለመምራት ቀፎን መጠቀም ይችላሉ, ወይም የጫማ ማሰሪያዎን በጄምግዎ ወይም ጠርሙስዎ ላይ ከንፈርዎ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ.

ለቀጣዩ ዎርክዎ ከኮምቡክ ውስጥ ትንሽ ትንሽ ይቆጥቡ. (እርስዎ ጥቅም ላይ የሚውሉት ሁለት የፖም ሳቢብ ቢላ ሆምጣጤን በመጠቀም ነው, እና የሚቀጥለውን ዕይታ ወዲያውኑ ካልጀመሩ ለጥቂት ቀናት የኮምቦካ ጤናን ለማስጠበቅ ጥሩ ነው.)

ጠርሙሱን በፕላስቲክ የተዘረጉ ጨረሮች ወይም ቢላዎች ይጣሉት. (ብረት የ kombucha ባህልን ሊጎዳ ይችላል, ሁለተኛ ጠርሙስን ከለስ ውስጥ ይከላከላል.)

ጠርሙሶችን መለየት እና ማቀዝቀዣ. (ወይን ጠርሙስ ውስጥ ማምታቱን ይቀጥላሉ, እና አንዳንዴም ከመጠጣታቸው በፊት ሊወዷቸው የሚችሏቸው የራሳቸው የሆነ ካምቡካ እናት ይባላሉ. እናት እናት ለመጠጣት ጎጂ አይደለም, ነገር ግን በጣም ቀጭን ነው.) ከአንድ ወር በፊት ወይም ከዚያ በላይ የሚጠብቁ ከሆነ ካምቦካን ሲጠጡ, ስኳቹ የበለጠ ይበለላል, ጣዕሙ ይሻሻላል, እናም ጉልበቱ ይጨምራል.

08/20

SCOBY ን እንዴት እንደገና መጠቀም እንደሚቻል

በመጀመሪያው ኮክቡካካዎ ሲጨርሱ SCOBY (ወይም ኮምቦኪ እናት) አዲስ ድብልቅ ለማድረግ እንደገና መጠቀም ይችላሉ. በቀላሉ ካምቡክ ውስጥ ጨለማውን ከሸረሸረው በኋላ በማስወጣት የቀሩትን ካምቦካዎች በተቀባው ኮምቦካ ውስጥ ወደ ማፍሰሪያ መቆፈሪያ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. ይህንን የእናትዋን ክፍል በአስቸኳይ ኮምቡዋትን ወይም በአጭር ጊዜ ውስጥ ለመጨመር ይችላሉ.

ኮምቡካ እናትን በኮምቦካ ውስጥ ማስቀመጥ አይኖርብዎም kombucha ባክቴክ (በአንድ ወይም ለሁለት ቀን ብቻ ነው).

እናትዎ ከጊዜ በኋላ እያደገ ሲሄድ ("ሕፃናት") ወደ አዲስ እናቶች ለማደግ መጀመር ይችላሉ. እነዚህን በአንድ ጊዜ ብዙ ኮክቡካቶችን ለማቆም ሊጠቀሙበት ይችላሉ, ወይንም ለሌሎች ሰዎች መስጠት ይችላሉ, ይህም የራሳቸውን የግል ኮምፓስ (ኮምቦካ) ለማቆም ይችላሉ.

አዲስ ቼክ ለመሥራት ዝግጁ ነዎት? መሳሪያዎ የተህዋሲያን ማፅጃ መሆኑን ያረጋግጡ, ከዚያ ወደ ሦስተኛ ይቀጥሉ.