በተዘጋጁ ምግብ ቤቶች ውስጥ, ካላሪ በአብዛኛው (ግን ሁልጊዜ አይደለም) ድብደባ እና ጥልቀት ያለው የቅሬታ ምግብ ነው .
ካላማ ለስኩዊያን (በነጠላ: ካላሞሮ) ኢጣሊያዊ ቃል ነው, እና ለተፈጨ ቃርሚያ ምግብ አዘገጃጀት በበርካታ ሜዲትራኒያን ምግቦች ውስጥ ይገኛል.
ካላሜሪ ብዙውን ጊዜ በሜዲትራኒያን እንዲሁም በአድሪያቲክ, በሰሜን ባሕር, በአይሪሽ ባሕር እና በአትላንቲክ ውቅያኖስ በስተ ምሥራቅ እስከ ብሪቲሽ ደሴቶች ድረስ በብዛት በብዛት ከሚገኙ የአውሮፓ ስኩዊድ የተሰራ ነው. ኢኳቶሪያል አፍሪካ.
ተመሳሳይ ዝርያዎች በዩናይትድ ስቴትስ ምሥራቃዊ ጠረፍ እንዲሁም በካሊፎርኒያ የባህር ዳርቻ አካባቢ ሊገኙ ይችላሉ. ሙሉ የጎደሉ ስኩዊዶች ከ 12 እስከ 24 ኢንች ርዝማኔ ሊኖራቸው ይችላል.
የተጠበቀው ካላማሪ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ እና ማሽሪ በመጠጥ እና እንደ አንድ ጣዕም ይሸጣል. ለካላሪ የተለመዱ ድስቶች ማራናራን, ጣፋጭ ማይኒዝ ወይም ኦቾሊይ , ታርታር ጨው ወይም ዮገን ይገኙበታል.
ካዓሪ ከበርሜላ በተጨማሪ መደላደብ, የተጠበሰ, የተበጠበጠ ወይም ብሩክ ሊሆን ይችላል.
ከካልጋሪ ጋር ያለው ዘዴን በጣም ፈጣን (ማለትም ከሶስት ደቂቃ ያልበለጠ) ወይንም ለረጅም ጊዜ (ማለትም ሦስት ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ) ማዘጋጀት ነው. በመካከላቸው እና በቃላት መካከል ያለው ማንኛውም ነገር በጣም ከባድ እና የጎማ መሆን ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ, በፓላማ ውስጡ እስከሚቀንሰው ድረስ እና ከዚያም ከፓስታ ጋር ያገለግላል.
ስኩዊዱ ለማዘጋጀት ካራሪን ለማዘጋጀት. ይህም ጭንቅላትን, የቪኬራ እና ውስጣዊ የካርቱር (ጥሬስ ተብሎ የሚጠራው), ከውጭ እና ከቆዳ ጋር በመባል የሚታወቀው የጣዕም ቅቤን ማስወገድን ያካትታል.
ድንኳኖች እና አካላት የሚበሉ ንጥሎች ናቸው.
አንድ ስኩዊድን እንዴት ማጽዳት እንደሚቻል የሚያሳይ አንድ ቪዲዮ ይኸውና.
ብዙውን ጊዜ የስኩዊድ አካላት በመስመሮች ላይ የተሽከረከሩ ሲሆን ይህም ከላይ እንደተገለፀው ተዘጋጅተው የተሰራውን የካልማሪ ቀዋሚዎችን ያስገኛል. ነገር ግን አካሉ ሊከፈት እና ሊላቀቅ ይችላል, የካልማሪ ስቴም ይባላል.
እንዲቀመጥ ለማድረግ በማንሳፈሪያው ውስጥ ያለውን ስቴክ መመዝገብ ጥሩ ሀሳብ ነው. እንዲሁም, በከፍተኛ ሙቀት ላይ አጽነው. ጥልቀት ያለው ኮርኒስ ይህን በሚገባ ያከናውናል, ስለዚህ ካራሪን ለማዘጋጀት በጣም የተለመዱ መንገዶች አንዱ ነው.
ካራሪ ሲደበደሉ ቀላልና ቀጭን ባት መጠቀም ጥሩ ሐሳብ ነው. ጥርሱ በጣም ጥቁር ከሆነ, ወይም ከመጠን በላይ ከሆነ ወይም በፓምፕ ውስጥ ያለው ፈሳሽ በጣም ሙቅ ከሆነ, ማቅለጫው ከብርጭቱ እና ከመጥፋቱ ይልቅ ከባድ እና ከመጠን በላይ ሊወጣ ይችላል.