በሙቀቱ ውስጥ በበጋ ወቅት የበጋው ወራት ለጣሊያን ኩኪዎች, በተለይም ለአትክልት ቦታ የሚያገለግሉ ሰዎች ጊዜን በተመለከተ በጣም የተጨናነቀ ነበር. በመላው የአገሪቱ ሕዝብ ውስጥ የቃጠሎ ማጠራቀሚያ ገንዳዎች ተሰጧቸው እና ለመሥራት, ለመምረጥ, ለመቁረጥ እና ለመቆራረጥ ተንቀሳቅሰዋል. የተለያዩ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች በብዛት በብዛት እስከሚገኙ ድረስ ማብሰል, ምግቦችን ማቧጨት, እቃዎችን በጨርቃ ጨርቅ, ወይን ኮምጣ ወይም ጣፋጭ መሙላትና ወደ የክረምት ወራት ለመጠበቅ ከመጠን በላይ ማጠፍ አለባቸው. የፍራፍሬ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል.
አሁን ግን የማቀዝቀዣ, የማቀዝቀዣ ክምችት, እና ረጅም ርቀት መጓጓዣ የአትክልትና ፍራፍሬ አቅርቦቶች በእጅጉ እንዲጨምሩ አድርጓል. አብዛኛዎቹ ግን ወቅታዊ አይደለም ነገር ግን ዓመቱን ሙሉ የሚሸጡ ናቸው. ስለዚህ, በበጋ ወቅት የጋውንት እፅዋት ለማቆየት አያስፈልግም, በሌላ በኩል ደግሞ, አንድ ሰው ሊጠይቀው ስለሚችለው ነገር ሁሉ በዘይት ውስጥ ለንግድ ነዳጅ ይጠቀማል. ይህ ማለት ግን ጣሊያኖች በእውቀት የተሰሩ ጣፋጭ ምግቦችን ( ስቶኬቲ ) እና በዘይት የተከተፉ አትክልቶችን ( ሶሆሊ ) ማምረት አቁመዋል ማለት አይደለም. ነገር ግን የኣትክልት መናፈሻ ያላቸው ሰዎች ያልተጠቀሙባቸውን ወይም የሰጡትን ያክል ማቆየት አለባቸው, ለገበያ የሚውሉ በጣም ውድ የሆኑ ምርኮቻዎች, በተቻለ መጠን ሰፊ የሸማቾች መሠረት በማድረግ እና የተወሰኑ እቃዎችና ቅመማ ቅመሞችን ይተካሉ. ለሂደቱ ጸጥታ የሰፈነበት, አንድ ሰው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ላይ ተመስርቶ የተዘጋጀውን የምግብ አዘገጃጀት ቀመር ማስተካከል ይችላል, እንዲሁም በጣም ጥሩ ስጦታዎችን ያደርጋል.
በሶቶሊ እና በስቶ አሴቲ መግቢያ ላይ የተወሰኑ ቃላቶች, ምንም እንኳን ጣሊያኖች ብዙውን ጊዜ በአንድ ዓይነት ትንፋሽ ውስጥ ቢጠቅሱም, ሁለቱም የታወቁ የጣሊያን ጣፋጭ ምግቦችን ብዙ ጣሊያን ምግቦችን የሚጀምሩ ናቸው.
- ስቶካቴቲ (ሳቶቶ አሴ, ትርጉሙ ቃል በቃል "በሻምጣጤ ስር" ማለት) በአትክልተኝነት የተሸፈኑ አትክልቶች ናቸው. ጣሊያኖች በአብዛኛው ወይን ኮምጣጤን ይጠቀማሉ, ምንም እንኳን ፖምጣ ኮምጣጤ እንደሚሰራም ሁሉ እንደነበሩም ሁሉ ጣፋጭ አሻንጉሊቶች እንደሚፈገቡም ሁሉ ጣፋጭ ምግቦችም ይሰጣሉ. ለቆሎ ማጠራቀሚያ ስትራግጥ, በተለይም ከፍተኛ እርጥበት ያላቸውን እርሾዎች ለመምከር ካሰቡ በጣም ጠንካራ መሆኑን ያረጋግጡ.
- ሶውቶሊ (በጥሬው, "በዘይት") በወይራ ዘይት ውስጥ የተሸፈኑ አትክልቶች ናቸው, እናም ከሳካትይሲ ይልቅ ከመጠን በላይ ጥንቃቄዎች ያስፈልጋል, ምክንያቱም ዘይት ማደባለቅ አይደለም. አትክልቶችን ከአየር ላይ በመለየት ብቻ የተበላሸን መከላከል ነው. ይህ ማለት አትክልቶቹ ሙሉ በሙሉ በቤት ውስጥ መበስበስ አለባቸው (በአብዛኛው በአሲድነት ውስጥ እንደ ፈሳሽ ተከላካይ በሆነው ኮምጣጤ ውስጥ) እና ወዲያውኑ ወደ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይዛወራሉ, ወዲያውኑ መሞላት እና በአየር ማቀዝቀዣዎች ሁሉ ላይ በደንብ በመነጠፍ መሞከር አለበት. ዘይት ውስጥ ምንም ነገር አይዙን ምክንያቱም ጥሬ አትክልቶች ባክቴሪያዎችን በእጃቸው ላይ ቢታጠቡም, አንዳንድ ጥቃቅን ባክቴሪያዎች የሶቶሎዮ ጃን ውስጥ በአይሮኖቢ (አየር የሌለው) አካባቢ በደንብ ሊሰሩ ይችላሉ. ሂደቱ በትክክል ካልተከናወነ ትንሽ ለሆነ ግን ለሞቲክሊስት ችግር አለ. ስለዚህ, ጭማቂ እንቁላል ሲከፈት ተጠንቀቁ. መከለያው ከተሸፈነ, እና አየር እየፈነጨለ በመርከቡ ውስጥ ካለ, አስተማማኝ ላይሆን ስለሚችል, አስወግዱት.
ምን ይፈልጋሉ?
በመጀመሪያ ደረጃ, በዘይድ ውስጥ ለመደፍ ወይንም ለመዝረፍ የወሰዷቸው አትክልቶች, የበሰለ እና እንከን የለባቸውም. አትክልቶችን (እርጥበት, ለምሳሌ, እንጉዳይ) የሚቀይር አይነት ከሆኑ, በፍጥነት የሚሰሩትን ቆሻሻዎች ለማጽዳት በደንብ ይጠቡ.
ስትጨርሱ ንፁህ በደንብ ያስቀምጡላቸው.
ሰፋ ያለ የወተት ማሞቂያ ጋኖች; በብረት ግጥሚጥ የተቀመጠ የመስተዋት ክዳን ያለው ዓይነት ከሆኑ, የጋርኬጣኑ በሚገባ የተደራጀ መሆኑን ያረጋግጡ. በምትኩ የእቃ ማጠቢያ መቀመጫዎችን በመጠቀም የዊንች መቆጣጠሪያ ጋራዎችን መጠቀም በእጅጉ የሚጠቀሙ ከሆነ በጣም አስፈላጊ አይደሉም. ዋናው ነገር አትክልቱን ከአትክልቶቹ ጋር አያልፉ, እና በሁሉም ሁኔታዎች በዘይት ወይም በሻማት ኮምጣጣ እቃዎችን መሙላት ነው.
አንድ ማሽነሪ (የምግብ አዘገጃጀቱ ጥራቱን የሚጠራ ከሆነ), ከግድግዳው ወይም ከድስት ወለል ጋር ሳይገናኙ እነርሱ እርስዎ የሚያከናውኗቸውን እቃዎች (ኩኪዎች) ለማቀላቀል የሚያስችሉት ማጠራቀሚያ (ማቆሚያ) ያለው ትልቅ ማሰሪያ ነው.
አትክልቶችን ለማብሰል የሚሆን ማሰሮ. አትክልቱ ጥሩ ሙቀት ሊኖረው ይገባል, አትክልቶቹን በተመጣጣኝ ሁኔታ ለመያዝ የሚችል መሆን አለበት, እንዲሁም በሆምጣጤ ወይም በሌላ አሲድ ውስጥ ምላሽ በማይሰጥ ነገር መደረግ አለበት.
አይዝጌ ብረት የተሻለ ሊሆን ይችላል.
የምግብ አዘገጃጀት
የፀሐይ-የደረቀ የቲማቲም በወይር ዘይት
የራስህ የፀሃይ ቲማቲም እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል መመሪያዎችን ጨምሮ የራስህን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል ... ምንም የፀሐይ አይፈለግም!
ጂርኒሪያራ: የተደባለቀ የተጠበሰ አትክልቶች, ጣልያንኛ-ቅጥ
የተትረፈረፈ አትክልቶች: አንቲፓስት ፎቶ ማሞ የተባለ አንጋፋ ንጥረ ነገር አንዱ እና በሁሉም የኢጣሊያ-አሜሪካዊው ሳንድዊች ዘንድ ተወዳጅ ነው.
ብዙርዳ
በበርካታ የስጋ ቁሳቁሶች በተለምዶ ከሚሰጥ ፍራፍሬ ጋር የተደባለቀ የቆየ ሞቃት እና የተጣራ ኮታ.
ፒድ ተክል
ባህላዊ የጣሊያን የቤተሰብ ምግብ.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]