በአገሪቱ የተሸፈኑ ሀምዶች ያጨሱትን , ምርጥ እና ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጣሉ. ይህ ባህላዊ አሰራር የተፈጠረው በጥንቶቹ አሜሪካዊያን ቅኝ ግቢዎች ነው, ጣውላዎችን ያረጁ እና በተፈጥሯቸው የሙቀት መጠጦች ለውጠው. ማከምን , ገበሬዎች, እና የምግብ ሣይንስቶች ስጋን, ዓሣ ወይም አትክልቶችን ለመቀየር የሚጠቀሙበት የምግብ እና የመጠጥ ውሃ ሂደት ነው.
ይህን ጣፋጭ ምግብ የሚያበቅሉ ብዙ ሰዎች ሻጋታዎችን ለመብላት አደገኛ መሆኑን ያስባሉ.
ብዙ ሰዎች የሻምብ ምግብን መወርወሳቸውን ቢረዱም የሀገር ውርስ ልዩ ነው. የአገሪቱ ሐመድ በማከሚያው ሂደት ላይ የሻጋታውን ቀልብ አይስቱም. ይህ እንደ መደበኛ ማራከሚያዎች የተለመደ የእርጅና አመላካች ነው. ይሁን እንጂ ስጋው ከመብለጡ በፊት እርጅና የሚያስከትለው ሻጋታ መወገድ አለበት. ሻጋታውን ለመመገብ ምንም ችግር የለውም, ግን ውስጡ ለመብላት መልካሙ ነው.
የ Country Ham Process
በሀገር ውስጥ-የተዘጋጁ ሐሞች በጨው, በሶዲየም ናይትሬት (ጨው) ወይም በኒዝሪት እና አንዳንድ ጊዜ ስኳር እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ይድናሉ. ጨው ወደ እርጥበት ይልካል, ይህም ባክቴሪያዎችን ለመቆጠብ የማይበገር አካባቢ ነው. ናይትሬት ወይም ናይትሬት ከቢዮቱላን ባክቴሪያዎች ብቻ ሳይሆን ትልቁን የጠቆረ ያክል ሮዝ ቀለምም ያደርገዋል. ስኳር አዮዲን ነው, እና ተጨማሪ ቅመሞች የተለያዩ ተመጣጣኝ ጣዕም ይሰጣሉ.
ሞል እና ካም
በአብዛኛው ጉዳት የማያመጡ የሻጋቶች በሀገር ውስጥ የተሸፈነ ወፍራም ተገኝተዋል ነገር ግን አንዳንድ ሻጋታዎች mycotoxins ሊፈጥሩ ይችላሉ.
ይህ ሂደት በከፍተኛ የጨው እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ምክንያት ረጅም ጊዜ በመፈወስ እና በማድረቅ ሂደት ውስጥ ይከሰታል. ምንም ቢሆን, ስጋ መተው አይኖርበትም, እና ለመብላት በጠቅላላው ጥሩ ነው. በሆድ ውሃ ውስጥ መታጠብ እና በሲጋራ ከማስጨበጥ ወይም ምግብ ከመብሰሌ በፊት ጠንካራ ሽፋን በብጉር መቦረሩን ያረጋግጡ.
አገር-ፈውስ ካም ይዞ ማጠራቀሚያ
የተዳከመ ወፍ በቴክኒካዊ መልኩ ገና ያልተቀላቀለ ነው. በምግብ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአምስት እስከ ሰባት ቀኖች ወይም እስከ "አጠቃቀም-ቀጠሮ" ድረስ እስከሚደርስ ድረስ ይቆያል. በዛ ሰዓት ከተበከለ ለሦስት ወይም ለአራት ወራት ያህል መዝጋት ይችላሉ. ከተፈጠጠ በኋላ የተቃጠሉ አምዶች በሶስት እስከ አምስት ቀናት ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆያሉ. ከዚህ ጊዜ በኋላ መጥፎ ከመሆንዎ በፊት እስከ ሁለት ወራት ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል. የተጣራ, የተቆራረጠ እና የተሸፈነ ውቅ የሀገር ጣዕም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ወር ያህል ይቆያል. ከዚህ ጊዜ በኋላ እስከ አንድ ወር ድረስ በረዶ ሊሆን ይችላል.
የተለዩ የግንባታ መመሪያዎች
የውጭ አገር ወሲባዊ ልዩ ዝግጅት ይጠይቃል. ሙሉ ወይም ግማሽ የሀገር ሀሳብ ማብሰል / ማጣበሻ ቢሆንም, ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከአራት እስከ 12 ሰዓታት ሊወስድ ይችላል. ይህ ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ የውሃውን ውሃ ይደፍኑ እና ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች በአንድ ፓውንድ ይሙሉ. ከዚያም ድስቱን ያውጡት, ጣፋጩን ያርቁትና በሙቀቱ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ምድጃውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያበስሉት. ወሃው በ 15 ደቂቃ ውስጥ ወደ 400 ዲግሪ ፋራናይት ሊፈጅ ይችላል.