ከዓመታት በፊት በሜክሲኮ በውጭ አገር ውስጥ አንድ ሴሚስተር አደረግሁ እና ወደ ኦሃካካ ሲገባ በመጀመሪያ ካደረኩት ነገር ውስጥ 10 ኪሎ ግራም የሞርታር እና በጠንካራ ባክቴል የተሠራ ጌጥ ነበር. ይህ ድንቅ የሆነ የአጭር ርቀት ድርጊት በቀጣዩ በአራት ወር ጊዜ ውስጥ በምጓጓዣው ውስጥ አንድ የእንቁላል እሳተ ገሞራ ጫፍ በማንዣበብ እጓዝ ነበር.
ብሉካስቴት ተብሎ የሚጠራ ባህላዊ መሳሪያ ሲሆን ዛሬም ቅመማ ቅመሞችን ለማጣራት እና አዳዲስ ሳልሳዎችን እና ቫካሜል ለመሥራት ያገለግላል. ግን በእርግጥ, ምን እያሰብኩ ነበር? ለ 8,000 ዓመታት እያመሷቸው ነው, ግን ሴሜስተር መጨረሻ ለመግዛት አልችልም ነበር?
ሞካኪቴ የተባሉት ፍራፍሬዎች በተፈጥሯዊ ፍጥረት ኃይል የተሞላበት መንገድ በጣም ተደስቻለሁ. ለዚህም ነው እስከ ዛሬ ድረስ የቲማቲም ሽንኩርት, ወ.መ.ቱ እና የመሳሰሉት የሳምሳዎች እምብዛም ጥርጣሬ እያደረብኝ ነው. ሞለካቴቴስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በጠቅላላው ብስጭት ያፈላልጋቸዋል.
አሁንም ወፍራም አልፈልግም. በጣም ከባድ እና በጣም ንጹህ ለመሆን በጣም ከባድ ነበር. ነገር ግን ሳልሳን ለማዘጋጀት የሚቻልበት ከሁሉ የተሻለው መንገድ የእነዚህን ንጥረ ነገሮች በሙሉ በተቻለ መጠን ማዋሃድ ነው.
እንደ እድል ሆኖ, ይህን ተመሳሳይ ውጤት የሚያሟላ ሌላ የኩሽና መሣሪያ አለ. ማበላለጫ ይባላል. የላቀ ሰሃላ የሚሰጥ ብቻ አይደለም, ነገር ግን በእጅ እጅ ከመሥራት ይልቅ ፈጣን እና ብዙ ጊዜ አሰልቺ ነው.
ክላንትቶ ብቸኛው ዕፅም አይደለም!
የሳላ ካሉት ንጥረ ነገሮች ዋና ዋናዎቹ ቲማቲም, ሽንኩርት, ክቦች, ዕፅዋት, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ናቸው. ይህ ዓይነቱ ማቅለሚያ ከሺዎች እና ቲማቲሞች ውስጥ ስንት የተለያዩ ዓይነቶች እንዳሉ ከግምት በማስገባት ይህ ቀላል ዝግጅት ለአንድ ሚሊዮን ልዩነቶች ሊፈጅ ይችላል.
ይሁን እንጂ ከእጽዋት ጋር በተያያዘ የተለየ ታሪክ ነው. አብዛኛው የሶልሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (ይህም አንዱን ጨምሮ) ሲላሮን ይለዩና ክላይንቶ በሳልስ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት አስደናቂ ድንች ነው. ሌሎች ግን አሉ. አንደኛ ነገር, ሁሉም የኪላንትሮ ጣዕም አይወዳቸውም . ነገር ግን እያንዳንዱ ሳልሳ መመገብ አለበት. ፓርሲ, ዚዝ, ታርዳጅ, እና ሮዝሜሪም እንኳ በአንዳንድ ወይም በከሊንዮን ሁሉ ምትክ ለመተካት ጥሩ ምርጫዎች ናቸው. በጥንቃቄዎ, በ salsaዎ ውስጥ አዲስ የሮማንሜትን ይሞክሩ. (ቅጠሎቹን ብቻ ሳይሆን አረንጓዴዎቹን ብቻ ነው.)
ከእጽዋት ጋር ሲነጻጸር ማላበስ ይኖርብዎታል. ክላይግሮን እየተጠቀምክ ከሆነ 1/2 ኩባያ ሙሉ ቅጠሎቹ ትክክል ሊሆኑ ይገባል. ለፓሲስ ተመሳሳይ ነው. በግብዣዎች አማካኝነት ከ 1/4 ኩባያ የተጣሩ ዝሆኖች መጀመር ትፈልግ ይሆናል. የዛምሴሪ (rosemary) የሚጠቀሙ ከሆነ, በጠረጴዛው ላይ ይጀምሩ. በእያንዳንዱ ሁኔታ ለመብሰል ተጨማሪ ማከል ይችላሉ, ስለዚህ በትንሹ በመጀመር ላይ ጉዳት የለም.
ቲማቲሞች, ቀማኔዎች እና ክሮች
ይህ የሶሰሳ አሠራር ሮማ ቲማቲሞችን ይጠቀማል, ግን እርስዎ የፈለጉትን ያህል መጠቀም ይችላሉ. በጓሮህ ውስጥ የፍራፍሬ ቲማቲም ያበቅላል? ተጠቀምባቸው! ይሄ ለሽንሽኖች ተመሳሳይ ነው - ይህ የምግብ አዘገጃጀት ነጭ ቀይ ሽንኩርት, ነገር ግን በሁሉም መንገድ ቢጫ, ቀይ, ጣፋጭ, ፀደይ, ማንኛውንም ነገር ይሞክሩ.
እና አሁን ስለ ፍራኪዎች እንነጋገር. ጃፓኖአስ በጣም የተለመደው ምናልባትም ጥሩ መሃከለኛ መሆን ነው. በጣም የሚረዝም ከሆነ ሶርኖስ ፔፐር ይለውጡ , በጣም ትንሽ ሙቀት, ወይም ኡመኒን ፔፐር ይመርጡ. ይሁን እንጂ ቫሃኔሮስ ከጃፓኖስ ከ 10 እስከ 100 እጥፍ ሊሆን ስለሚችል ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት.
የመዋጮ ንጥረ-ነገሮች ቅጠሎችን ያስወጣል
ሳልሳ በምሠራበት ጊዜ ልጆቼን ለማብሰል ፈጽሞ ደስ ይለኛል. የኩምኩ ጣዕም ጥሬ እምቅ ሙቀትን በሚቀንሱበት ጊዜ ቶን ብዙ ጣዕመትን ያወጣል.
በደረቁ የብረት ጥርስ ላይ ሙቀቱን ይዝጉ , ጫጩቶቹን እዚያ ላይ ያስቀምጡ እና ጥቁር እስኪቀየሩ ድረስ እዚያ እንዲቀመጡ ያስችሉዋቸው. እነሱ ዙሪያውን ሁሉ ለማንሳት በእንቆቅል ይግዟቸው. እዚያ ላይ ከዛፉ ላይ ማውረድ እና ቀለሙን በቀጥታ ወደ ማቀጣቀሚያ መጨመር ይቻላል.
ወይም ደግሞ የተጠበሰ ፔፐር በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ያትሙ; ይህም ቆዳዎ እንዲስወግድ ቆዳውን ይቀንሳል. ይህ የግድ አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን ቆዳዎቹ ለአንዳንድ ሰዎች መፈጨት አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል, እና ቆዳው ከተጣራ በኋላ ከተጣራ በኋላ ማድረግ ቀላል ነው.
እርስዎም ከሽያኑ ጋር ተመሳሳይ ነገር ማድረግ ይችላሉ. ግማሹን ቆርጠው ይቁረጡትና ጥቁር ቡናማማ እስኪሆን ድረስ በቆሻሻው ላይ የተቆረጠውን እሾሃኖቹን ወደታች ይጫኑ .
ለዚያም ቢሆን ቲማቲሞችን ማብሰል ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ከግሪን ዘይት ጋር ቀዝቃዛና በ 450 እርግዝና ምድጃ ላይ በ 450 ኩስ ምጣድ ምድጃ ላይ በጨርቃቸዋሉ.
አንድ ጊዜ ከመድሃኒቶችዎ የሚፈልጓቸው ነገሮች በሙሉ በሚፈልጓቸው ማናቸውም ቅርጫቶች ውስጥ በቀላሉ በማቅለጫ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያጥቧቸዋል. በኣንዳንድ ጊዜ ሁሉም ጣዕመ ህፃናት በቀዝቃዛነት ከተሞሉ ጣፋጭ ምግቦች ጋብቻው ለጥቂት ሰዓታት ውስጥ እንዲቀመጡ ትፈቅዳላችሁ. ነገር ግን ረሃብ ከሆንክ, ቺፖችን ለመልቀቅ እና ለመግባት ፍቃድ አለኝ.
በመጨረሻ ፍላጎት ካሳዩ በአየር ማረፊያ ደህንነት እና በአየር ማረፊያ ደህንነት ምክንያት ከአንቺ ይልቅ በአቅራቢያዎ በቀጥታ የሚያስተላልፍ ባህላዊ የሜክሲክ ሞለኪቴ ይጠቀሳሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሊባ ሮማ ቲማቲም (ከ 6 እስከ 8)
- 1 ሽንኩርት (ነጭ)
- 3 ጃላልፒኦ ፔፐር
- 1/2 ኩስን ትኩስ ዕፅዋት (ግን ከላይ ይመልከቱ)
- 1 ሎሚ (ጭማቂ)
- የኮሶ ጨው (ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቲማቲሞችን ሲመገቡ ከተቆራረጧቸው ይቀንሱ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይጥሉ. ከኮሸ ጨው ጋር ይጣፍጡ እና በ 450 ºF ምድጃ ላይ ለ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ይበሉ. አለበለዚያ እነሱን አጥፋ እና ወደ ማቅለጫው ያክሏቸው.
- ቀይ ሽንኩርት እና / ወይም ጃላል ዎንስ እያጠጣህ ከሆነ, ደረቅ የብረት ብረት ቆርቆሮን አብጅ. ሽንኩሩን እጠፉት, ቆዳውን አስወግዱ እና ሽንኩርትውን ከጃልፕኖቶስ ጋር በሾጣጣቂው ላይ አስቀምጠው. የተቆረጡበት ጎኖች ጥቁር ቡቃያ እስከሚሰጡ እና ትንሽ የካማሚላ ሽፋኖች እስከ ሽንኩርት ድረስ ያስቀምጡት. ጆልፔኖዞን ዙሪያውን እስኪጠጉ ድረስ ዙሪያውን መዝጋት.
- ጃፓሊኖቹን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች መዝጋት, ከዚያም የዛፉን ቅርንጫፎች ያስወግዱ, ቆዳዎቹን ይላጩ እና ጣፋጩን ወደ ማቀጣጠጫው ይጨምሩ.
- ሽንኩርቱን በመቁረጥ ወደ ማቀጣቀያ ማከል.
- እስኩቴሶችን, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው ወደ ማቅለሚያው እና ሂደቱ በደንብ እስኪሰረዝ ድረስ ይደምሩ. ከማገልገልዎ በፊት ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ወደ ሳህኖች ማቅለጫና ቀዝቀዝ ያዙ.