እንደ ላቲ ሙጢር, እኔ ቶም ዉም ሳምን ለ 20 ዓመታት እያዘጋጀሁ ነበር. ይህንን አስደናቂ ማብሰያ ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሰቅለው በሚያስደንቅ ጣፋጭ ጣዕም, ነጭ ሽንኩርት, ሎሚ, የኮኮናት ወተት እና ቺሊ ውስጥ ከሻቀር እሴቱ ጋር በመደባለቅ እና ሽሪምፕ አጥፍቶ ተጭነኝ ነበር.የተሸሸዉን ያህል ቢወደዉ, ቀይ ትኩስ ቀይ ቅጠሎችን ወይም የሻይ ዘይት (ቺዝ ዘይት) በማጠፍ እና ከጥቂት ጠብታዎች ወደ ጥቂቱ የሻይ ማንኪያዎች በመጨመር. ወይንም ለስላሳው ለቶም ቶም ለሽያጭ ይውጡ. አንድ ጊዜ ይህን ልዩ የቻይሰን ሾርባ ካገኙ በኋላ, የቤተሰብዎ ተወዳጅ ዝርዝር እስከመጨረሻው እንደሚቀጥል ቃል እገባለሁ. ባለቤቴ እንደሚለው, "በምላሹ አዙረው!"
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 12 እስከ 14 መካከለኛ ሽሪምፕ (ወይም ከ 8 እስከ 10 ትላልቅ, ጥሬዎች, ዛጎሎች ይቀራሉ ወይም ይወገዳሉ (ከታች ያለውን ማስታወሻ ይመልከቱ)
- 6 ኩባያ በሸክላ (ዶሮ)
- 1 ዱላ
- ላምሶሬስ (ዝቅተኛ 1/3 በጥሩ የተሸፈነ)
- 4 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 3 tbsp. ሽንኩርት (የተሸከመ)
- 6 ታህጽ. ጋለጌኛ (ወይም ዝንጅ)
- 3 ቅጠሎች
- ካፊር ሎሚ (ሊያገኙት ካልቻሉ የጫካ ቅጠሎችን ይጠቀሙ)
- 1 ታች. የሎሚ ጭማቂ (ወይም የሎሚ ጭማቂ)
- 1.5 tbsp.
- የዓሳ ኩስን
- 1/2 tbsp. አኩሪ አተር
- 1 ካሮት (ወፍራም, የተሰራ)
- ከ 1 እስከ 2 ኩባያ እንጉዳዮች (shiitake ወይም ተወዳጅ እንጉዳዮችዎ, ሙሉ በሙሉ ይቀራሉ)
- 1 አነስተኛ ዚቹኒ (በግማሽ ጨረቃ ተከፍሏል)
- 1 ኩባያ ቲማቲም (ቼሪ, በግማሽ የተሰራ)
- ከ 1/4 እስከ 1/3 ወተት ማሰሊስ (ወይንም ለመጠጣቸም ጨምረው መጨመር)
- 1 ኩኪስ ቺሊ ዘይት
- 1/3 ስኒ ቆርቆሮ (ትኩስ)
- አማራጭ: - ለስላሳ, የተቀበረ የቺሊ ፔፐር እጢዎች (ብሩሽ ስኳር)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ክምችት ያቁሙ እና ሙቀትን ወደ መካከለኛው ከፍታ ይለውጡ. ያልተነካኩትን የክርን የላይኛውን ክፍል ጨምሮ የተዘጋጁ ተክልትን ይጨምሩ. ለማለስ ከ 5 እስከ 6 ደቂቃ በደንብ ይሙሉ.
- ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት, ጂንጅ, ቺንግ, የሊም ቅጠሎች (ወይም የበሶ ቅጠሎች), ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, የዓሳ ጨው, አኩሪ አተር እና ካሮዎች ይጨምሩ. ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ, እና በቀላሉ ለ 5 ደቂቃዎች ፈሳሽ ይቀጥሉ.
- እንጉዳዮችን እና ዚቹኒን ይጨምሩ እና 5 ደቂቃዎችን በፍጥነት ይቀልሉት.
- ሽሪምፕ እና የሽሪምቲ ቲማቲሞችን ያክሉ. የማብሰል 3 ደቂቃዎች, ወይም ታንኳዎች ቀለም ያላቸው እና ቀላጮች ናቸው.
- ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይዝጉትና ጣፋጭ ለመብላት 1/4 ይጨመር ወተት እና ተጨማሪ የዓሳ ማቀባ. እዚህ ነው እሾህ ወደ ፍጽምና ይመጣል. በጣም ለስላሳ ጥንካሬ የሙከራ ፍተሻ ወደ ጨቡ ጨብጠው ወደ ንፁህ ውሃ በማጓጓዝ ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ተጨማሪ የዓሳ ጨው መጨመር ይችላሉ. ቅመምን ከፈለጉ የቺሊ የዘይት ቅባት, ትኩስ ቺቸ ወይም የቺሊ እጥሎችን ይጨምሩ. ለጣቢያዎ በጣም ለስላሳ ከሆነ ትንሽ ቡናማ ስኳር ያክሉ. ወፍራም ጨው ከሆን, የሎሚ ጭማቂ ተጭነው ይጨምሩ. የእርስዎ ሾርባ ይበልጥ ጥራት ያለው / ወይን እንዲሆን ወይም ለጣቢዎ በጣም ጠንካራ ከሆነ ከኒኮቲው ወተት የበለጠ ይጨምሩ.
- በሚጣፍጥ ቆርቆሮ ላይ ያርጉ, እና ይደሰቱ!
ሼል ወይም ሼል ሳይሰሩ? እየተበላሹ ሲወጡ ማስወጣት ሊያሳፍሩ ቢችሉም, ሸክላዎቹ በሱፐርፒ ላይ እምብርት እንዲጨምሩ ያደርጋል. በታይላንድ ውስጥ አንዳንድ ምግቦች የሚሠሩባቸው ዛጎሎች እንዲወገዱ ይደረጋል, ግን ከመብላት በፊት ይወገዳሉ. በሁለቱም መንገድ, የበለጠ ጣዕም ይኖራቸዋል. ይሞክሩት!