ቢራዎ መራራ ነው, ግን ምን ያህል መራራ ነው?
ኢንተርናሽናል ዌት ዌስተን ዩኒት (IBU) በቢራ አሰራር ሂደት ውስጥ የመረረ ምሬት መለኪያ መለኪያ ነው. ይህ የመለኪያ መለኪያ መለኪያ በሆፕስ አፋር የአልፋ አሲድ ጥቃቅን ተግባር ነው (እዚህ ላይ የ hops እና የአልፋ አሲድ ይዘት ዝርዝር ይመልከቱ) እና የትንሽ ጊዜውን የሚሞላው የቢራ አጠቃላይ ጊዜ, የቢራ አንድ ቢራዎች .
ይህ አንድ ቢራ (ቢራ) በእውነቱ አንድ ዓይነት ቢራ, ከብራንድ ግኝቶች ጋር እንደሚጣጣም ወይም አንድ ቢራ በቢራ ጠመቃ ውስጥ ይለያል ወይም አይለካን ለመወሰን ወሳኝ ነገር ነው. የ IBU ልኬቶች በቢራ አህጉር ውስጥ የሽዎ-አልፋ አሲዶች አያንጸባርቅም ነገር ግን በቢራ ውስጥ በሚሰማው የመራራ ጥላቻ እና በእብሪት ውስጥ ባሉ መራራነት ውህዶች መካከል ያለውን ቁርኝት ለማሳየት መለኪያ ሆኖ ተገኝቷል.
IBU ዎችን ለማስላት የቀረበው ቀመር:
W × AA% x Uaa / V w
የት
- W h የ hops ክብደትን ይወክላል
- AA%: በ hops ውስጥ የሚገኙ የአልፋ አሲዶች መቶኛ
- U aa : በሃሳብ ወቅት ጥቅም ላይ የሚውሉ የአልፋ አሲዶች መቶኛ
- V w : ከመበስበሱ በፊት የበቆሎ ወይም ቢራ መጠን
በሆሎዎች ውስጥ የአልፋ አሲዶች መጠን በአጠቃቀም (በማባዛት ጊዜ ውስጥ ምን ያህል የአልፋይድ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ እንደዋሉ መለካት) በሚፈለገው መጠን ይባዛል.
ቀለል ያለ መንገድ ይህን በሦስት ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው-በመጀመሪያ, ሆፕስ ምን ያህል መራራ ነው, ሁለተኛ, ሆፕስ ምን ያህል ጥቅም ላይ እንደዋለና ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል, በመጨረሻም ሆፕስ ምን ያህል ቢራ እንደሚገባ ይታወቃል.
አራቱን ንጥረ ነገሮች
ሁሉም ቢራ በትንሹ አራት ንጥረ ነገሮችን ማለትም የተሸለ ሰብሎች, ሆፕቶች, እርሾ እና ውሃ, እያንዳንዳቸው ለቢራ ጠባይ በተለያየ መንገድ ያበረክታሉ.
እንደ ሕንድ ፐላላይስ እና የእንግሊዘኛ መራራ የመጥበሻ ምርጦች እንደ ጀርመን ካልችች ከሚሉት የበሰለ እና የበሰለ ስዕሎች በጣም የሚበዙ ቢሆኑም ሁሉም ቢራዎች በተለያየ አቅማቸው ላይ ሆፕስ በመጨመር ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ዓለም አቀፍ የጥላቻ አሃዶች መለኪያዎች በ 1950 ዎቹ እና በ 60 ዎቹ ውስጥ ነበሩ, በዚህ ወቅት አብዛኛዎቹ የቢራ ጠመንቶች ያልተቀላጠለ hops ይጠቀሙ ነበር. የቢራ ጠመቃ በሚሠራበት ጊዜ ሆፕስ ጥቅም ላይ ሲውል አብዛኛው የመራራነት አቅማቸው ጠፍቷል. ከዚህ በተጨማሪ ሆፕስ እንደ እድገታቸው ኦክሲድ ይጀምራሉ. ይህ ኦክሳይድ ከሌሎች የሽያጭ ምርቶች ጋር ተካፋይ ለሆነው ቢራ መራራነት የበኩላቸውን አስተዋጽኦ ያበረክታሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, በ IBI ሒሳብ ውስጥ የሂሳብ ምርቶች በቢራ ውስጥ ከሚገኘው የቢንጥ ውስጣዊ ይዘት የበለጠ ለመገመት እንደ አንድ ዘዴ ጥቅም ላይ የዋለ ቢሆንም, ይህ ግምት እውነት ባይሆንም.
ቢራ ስታቲስቲክስ እና አይፒአይስ
- የአሜሪካ መተላለፊያ: 5-15 IBU
- የአሜሪካን ብርሃን ፈገግታ: 8-17 IBUs
- የገብስ ወይን: 50-100 IBU ዎች
- የቤልጂየም ዱቤል 10-25 IBUs
- ቤልጂያ አፋር: 14-25 IBU
- መራራ, ልዩ ልዩ: 30-40 IBU ዎች
- መራራ, የተለመደው: 20-35 IBU
- ቦክ: 20-30 IBU
- ብራያን አይ: 15-60 IBU
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- ህንድ ፔሌለ: 40-80 IBUs
- የአየርላንድ ስቶስት: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- ፓል አ (አሜሪካ): 20-55 IBUs
- ፓሌ ኡ, እንግሊዝኛ: 20-45 IBUs
- ፒልስነር (ጀርመንኛ ወይም ቼክ): 30-45 IBUs
- ፖርተር: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Saison: 20-30 IBUs
- ስኮትኪን ኃይለኛ አን: 25-35 IBU ዎች
- ዊዘን: 13-17 IBUs