"ቬሰልቪንግ" ማለት በአብዛኛው በአደገኛ ምግቦች ውስጥ የሚሠራ የቻይናውያን የምግብ አሰራር ዘዴ ነው. ጭማቂዎችን ለመቆለፍ እና ስጋውን እንዲቆጥብ ለማድረግ ዘዴው በማንኛውም የስጋ ዓይነት መጠቀም ይቻላል.
የ "ቬልቲት" ዘዴ አብዛኛውን ጊዜ ከዶሮ ጫጩት ጋር ይሠራበታል, ምክንያቱም የዶሮ ጫጩት ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ያነሰ ነው. ስለዚህ የዶሮውን ጡት ካሳለፉ, ዘዴው በዶሮ ጡት ውስጥ ጭማቂውን መቆለፍ ይችላል እና ድህሩን ካጣበቀ በኋላ እርጥብ, ጣፋጭ እና ሙሉ ጣዕም አለው.
በጣም የተለመዱት "የሴት ዝርጋታ" ቴክኒኮችን የሚያጠቃልለው ከዕፅዋት ቅጠል እና ከቆሎ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት ለማቀላቀል የዶሮ ሥጋን ወይም ስጋን ማራስ ነው. በእስያ ውስጥ ብዙ ምግቦች ለስላሳ ወይንም በዶሮዎች ለስላሳ ቅዝቃዜ እና "ድንች ዳታ" ወይም "ስኳር ድንች" ይለውጡ.
ከስጋው በፊት አንድ ቀን በፊት ሥጋውን ወይም ዶሮዎን ማራገፍ ይችላሉ. እንቁላሉን ነጭ ቅልቅል ካዘጋጁ በኋላ የዶሮዎቹን ክዳኖች ከለቀቁ በኋላ እስኪያልቅ ድረስ ዶሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. አለበለዚያ, የተዳፈጠውን ዶሮ ወይም ስጋ በሊፌር ሻንጣዎች ውስጥ ማከማቸትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. እነሱን ማብሰል ከመፈለጋችሁ በፊት ልታስወግዷቸው ይችላሉ. ይህ መንገድ በቅድሚያ እቅድዎን ለማቀድ እና በሳምንታዊው እራትዎ ለመደራጀት ይረዳዎታል. ቫልፕቲንግ እንደ ኩንግ ፓኦ ሲ ኬች , ብሉካሊ ቾቤ , ጄኔራል ቶስ ዶሮ , ወይም የሻንሻን ስቲያ ስዊዝ እና ሳር አይር ለተባሉ ተወዳጅ ምግቦች ለመጠጣት ጥሩ መንገድ ነው .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ጎመን, ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡት ወተት
- 1 ትልቅ እንቁላል ነጭ
- 1 ኩንታል የበቆሎ ዱቄት
- 2 ኩንታል የአትክልት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዶሮን ከ 3/4 እስከ 1-ኢንች ኩብ ሾት. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላል ነጭና የበቆሎ ዱቄት አንድ ላይ አሰባስቡ.
- እንቁላሉን ነጠብጣብ ወደ የቡሽ ክበቦች, ጣትዎን ወይም በጣትዎ ተጠቅመው ዶሮው ላይ ቀዘቀዙት. ዶሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ያዙ.
- የወረቀት ፎጣዎችን ይዘጋጁ ወይም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ዶሮውን ለማጠጣት ኮንዲነር ይዘጋጁ. ሙቀቱ ወደ 180 ፐርሰንት ሙቀት እስከሚደርስ ድረስ ሁለት ኩባያ ዘይት የቅመማ ቅዝቃዜን ያሟጡ. ወዲያውኑ መታጠፍ አለበት.
- የዶቹን እቃዎች ይጨምሩ እና ነጭ እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ, ይህ 30 ሴኮንድ ጊዜ ይወስዳል. እነሱን በንጽህና ለመለየት የእንጨት ማንኪያ ወይም ቾፕስቲክ መጠቀም. የጫጩን ነጠብጣብ ነጭ ቀለም ከተለቀቁ በኋላ በፍጥነት ከኮንደር ወይም ከደብል ፎጣዎች ያፈስሱ.
- ዶሮውን የተቀላቀለው ዶሮ ማብሰሉን በአትክልቱ ውስጥ ማብሰል, ዶሮውን ለማብሰልና ለመንሳፈፍ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 629 |
| ድምር | 62 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 28 ግ |
| ኮሌስትሮል | 47 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 95 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |