በእጅ የተሠራ የቻይኖ ጥቁር ሻይ
ቤይ ሊን ጎንግ ፉ የፉጂን, ቻይና ዓይነት ጥራቻ ጥቁር ሻይ ነው. አብዛኛው የሻይ ጠጪዎች ከሚጠቀሙበት ማታ ማታ ጥቁር ጣዕም በጣም የተለየ ነው. ጄኒፈር ዉድ የካንቶን ሻይ ኩባንያ በቃለ መጠይቅ ላይ በባይ ሊን ጂ ጉንግ ጥቁር ሻይ እውቀቷን ትካፈላለች. ስለነሰሰሰ ሻይ እንዲህ ስትል የተናገረችው
ሊንሲ: እንግዲያውስ ቤይ ሊንግ ጂንግ ፉ የተባለው ሻይ ምንድን ነው?
ጄኒፈር: ቢይ ሊን ጎንግ ፉ እቃ, ሙሉ ሙሉ ቅጠል ጥቁር ሻይ ነው.
(የቻይናው ጥሪ ጥቁር ሻይ ' ቀይ ሻይ ' በመጠጥ / ጣፋጭ ቀለም ምክንያት) ጥራቻ በአነስተኛ መጠን ይመረታል በሻንጂ የቻይና ግዛት በዜንግሃ ካውንቲ የሚገኙ ገበሬዎች በአነስተኛ መጠን ይመረታሉ.
ቤይ ሊን ጎንግ ፉ የተሠራው ከፎደንግ ዳይ ቤይ አብ ("ቢግ ነጭ" ሻይ) የሻይ ፍሬዎች ነው. ይህ ቫንቴል የያህን ዚን ("Silver Needle") ነጭ ሻዩን እንዲሁም የጃስሚን እንቁላልን ለማምረት የሚያገለግል አረንጓዴ ሻይን ያገለግላል. ቤይ ሊን ጎንግ ፉ ፍሬ ቅጠሉን የሚሸፍነው ፈዘዝ ያለ ወርቅ-ብርቱካን ፀጉር አለው.
ሊንሲ: - ባይ ሊን ጂንግ ፉን ልዩ የሚያደርገው ሌላ ነገር ምንድን ነው?
ጄኒፈር: ቢይ ሊን ጂንግ ፉ በጣም ልዩ ነው, በተለይም ከማሽን-የተሰራ ጥቁር ጥፍሮች ጋር ተነጻጽሯል. ምንም እንኳን ለመለስተኛ እና ለመፈለግ አስቸጋሪ ቢሆንም የሚያስገርም ርካሽ ነው.
ሊንሲ: - ቢኢን ሊንግ ጉንግ ፉ በአሜሪካ ውስጥ በደንብ የሚታወቀው ለምንድን ነው?
ጄኒፈር: ልክ እንደሌሎቹ ብዙ ታዋቂ የቻይና ሻይ ያህል, ቢይ ሊን ጎንግ ፉ ድብቅ ዕንቁ ነው. በአብዛኛው ይህ የሆነው በአንጻራዊነት ሲታይ አነስተኛ በመሆኑ ነው, ምክንያቱም የቤት ውስጥ ፍላጎት በጣም ጠንካራ ነው.
የትናንሽ ሻይ ፋብሪካዎች ብቻ ሊቆጣጠሩት ይችላሉ.
ከስሪ ላንካ, ሕንድ እና አፍሪካ የመጣው ጥቁር ሻይ ምርት እና ወደ ውጭ መላክ ሁሉም ነገር ግን ከቻይና ለባህላዊ የባህል ቅጠል ጥቁር ጥቁር ፍጆታ ጥሎ ነበር. በቻይና ውስጥ ታዋቂ ሆነው ቢገኙም, የቻይና ጥቁር ሻይ በአብዛኛው አረንጓዴ ሻይ , ነጭ ሻይ እና ኦሎሎንግ ለሆኑ ዓለም አቀፍ ሻይ ባለሙያዎች ችላ ተብለው ይታያሉ .
ነገር ግን ባለፉት ጥቂት አመታት እንደ ቢይ-ሊን ጂንግ ፉ የመሰሉ ጥቁር ሻይ በአውሮፓም ሆነ በሌሎች ቦታዎች ተወዳጅነት እያደገ መጥቷል. ባይሊን ጂንግ ፉ ሾው በዩናይትድ ኪንግደም የልዩ የስነ-ምግብ ሽልማት ሽልማት (ኦስካር) አይነት የ 2010 ምርጥ የፍሬን ሽልማት (Guild of Good Fine Food) የተባለ ከፍተኛ ሽልማት አግኝቷል.
ሊንሲ-ቢይ ሊን ጂንግ ፉ እንደ ምን ጣዕም እንዳለው?
ጄኒፈር: ብዙውን ጊዜ እንደ ጥራጥ, ቲም እና ኩር ( ሲቲሲቲ ሻይ ) ተብለው በሚታወቀው ዘዴ ጥቁር ጣዕም ያላቸው ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት ከሚያስችል ጥቁር ሻይ የተለዩ ናቸው. በአለም ውስጥ 95 በመቶ የሚሆነው ጥቁር ሻይ ነው. ጥቃቅን ቅጠሎች በፍጥነትና ጥቃቅን ኦክሲጂን ይሰጣቸዋል, ይህም አንድ ሰአት ወይም ከዚያ በላይ በሆነ ጊዜ ጥቁር ሻይ ወደ ጥቁር ሻይ ሊገባ ይችላል. እንደ ባይ ሊንግ ጂንግ ፉ ቅር የተሰኙ ባህላዊ የቻይና ጥቁር ሻይዎች በጣም ውስብስብ እና ልዩ የሆኑ ጣዕም ለመፍጠር ቀስ በቀስ ይተጋሉ.
ባይ ሊን ጎንግ ፉ ፍቱን በሙያው በእጅ የተሠራ ሲሆን ጣዕሙም ሆነ ጣፋጭነት በምርት ላይ የተሰማሩትን ተወዳጅ እና ሙያ ያላቸው ችሎታዎች ያንፀባርቃሉ. ከካርማሜል እና ክሬም ማስታወሻዎች ጋር ጣፋጭ, ለስላሳ እና የሚያቃጥል ጣፋጭ ጣዕም አለው. ጣዕሙ ጣፋጭ, ሀብታም እና አርኪ ነው. ጠዋት ወይም ከሰዓት በኋላ ትልቅ ምረጫ ነው, ለማራባት በጣም ቀላል እና ይቅር ማለት ሲሆን ወተት እንኳን ሊጠጣ ይችላል.
ሊንሲ: - "ቢይ ሊን ጎንግ ፉ" የሚለው ስም የመጣው ከየት ነው?
ጄኒፈር: - ቤይ ሊይን, ይህ ሻይ እንዲያድግ በአካባቢው ያለውን መንደልን ይጠቅሳል, እናም ጂንግ ፉ "ጥልቅ ችሎታ" ማለት ነው (እንደ ማርሽ ኪነ ጥበብ ኪን ፉ), ይህን ሻይ ለመምታት የሚያስፈልገውን ችሎታን ይጠቅሳል. ቤይይን በዜንግ ሂ ኮንግረስ ውስጥ ከተመዘገቡት ሦስት ታዋቂ ጂንግ ፋቶዎች መካከል አንዱ ሲሆን ሌሎቹ ደግሞ ታን ያንግ እና ዜንግ ሂ ናቸው. ሁለቱም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ናቸው ነገር ግን እስካሁን ለጂንግ ፉ ስያሜ ብቁ ናቸው. ጉን ፉ በተጨማሪም ብዙ ቅጠሎችን በመጠቀም ትንሽ ሻንጣ በመጠቀም እና ሻይ የሚሠራበትን ልዩ መንገድ ለመግለጽ ያገለግላል.
ሊንሲ: - የተሠራበት መጀመሪያ የተሠራበት መቼ ነበር?
ጄኒፈር: - Bai Lin Gong Fu በቻይና ከተዘጋጁ የመጀመሪያው ጥቁር ሻይ ጣዕም አንዱ ነው. የመጀመሪው ማጣቀሻዎች በ 1760 ገደማ ናቸው. ከዚህ በፊት ግን አብዛኛው የሻይ ምርት በአረንጓዴ እና ኦሎለን ሻይ ላይ አተኩሮ ነበር.
ሊንሲ: ስለ ቢይ ሊን ጂ ፉ ፉ ማካተት የምትፈልጉት ሌላ ነገር አለ?
ጄኒፈር: እሺ, ትንሽ ጥቂቶች. ተከሳሹ የአውስትራሊያን ማጭበርበር ጴጥሮስ ፍሮተር በ 80 ዎቹ አጋማሽ የቢይዋን ሻይ ማምረት መጀመሩን አመልክቷል. በ E ንግሊዝ A ገር, በደቡብ አፍሪካና በ A ውስትራሊያ ውስጥ ለ 30 ሚሊዮን ዶላር E ንዲሆን ተደረገለት. ሻይ ከጊዜ በኋላ ታዋቂ የቻይናውያን ጥቁር ሻይ እና ፌዴሮ በሦስት አህጉሮች ተፈርዶበታል. ነገር ግን በዮርክ ከሚታወቀው (በቅርብ ተፅዕኖ ስር ለተጋለጠው ጫካ የተጋለጠች) Lester Piggott. እንዲያውም እ.ኤ.አ በ 1987 በቻይንግ ስፖርት ክለብ ውስጥ ስፖንሰር ይደግፍ ነበር. በጣም ጥቂት የታወቀ የስነ-ጥበባት ስያሜ በአንድ የታወቀ የስፖርት ኮርቻ ብዥታ ላይ ይታያል. የሚያሳዝነው, ቀዝቃዛ ሻይ ማጭበርበሪያዎች ዛሬ ይቀጥላሉ.