በቸኮሌት የሚቀባውን ሻምፕ እና የሚጣፍጥ ወይን ጠጅ ማታለል ንግድ ነው. የተለመደው ደረቅ ቅጥ ያጣ ውጫዊ ፍራፍሬ ጥቁር እና ጥቁር ቸኮሌት ላይ ስብዕናውን ሙሉ በሙሉ ያጠፋል እናም ታኒን በጨለማ ለቸኮሌት ወደ በጣም መራራ ወደ ላይ ይወስደዋል.
ጣፋጭ አረፋዎች ይሻላሉ
ቸኮሌት በአረፋዎች ለመያዝ, የሆነ ጣፋጭ ነገር, ምናልባትም ሮዝ. የሳምፓም ውሎችን እንደ "demi-sec" ወይም "doux" በመመልከት, ሁለቱንም ጣፋጭ ምግቦችን ማመልከትን ይፈልጉ.
ለ demi-sec ሻምፒንግየም ዋና ምርጥ ምድብ Laurent-Perrier Demi-Sec ሻምፓርት ነው.
ለእውነተኛው ሮዝ ሻምፕል, አልባታዊ ኒኮላ ፋውሉትቴ ዲ ዳሲየስ ዲ-ሴክስ ሮዝ ይመርጣል. ለስላሳዎች እና ለሻምፓን, ፈረንሣይ በጣም ተወዳጅ ወይን ጠጅ ፍሰት ላይ ቢወነቡ ከካሊፎርኒያ ወይም ጣሊያን ወደ ስፔን እና ሌሎች ፈረንሳይኛ ተኮር ክልሎች («Cremant "በአካባቢ). የጣሊያን ባውሮ ሮጌል ጣዕም እና ደማቅ ቀይ ፍራፍሬዎችን በ ነጭ, ወተት እና ጥቁር ቸኮሌት አማራጮችን በማጣመር የቀይ ቀለም ገጽታዎች አስቡ.
ሻምፕ እና ቸኮሌት የተሸፈፈ ስፍራቢሪስ
በ "ቸኮሌት" ቅቤ እና በወተት የቸኮሌት ስኳር ድንች ላይ የዶልመሬት እና የስታሮሬ ኮምብሮችን በማጣፈጥ አረንጓዴ ጣዕም ያለው ወይን ጠጅ ቀለምን ለማፅደቅ ይፈልጉ.
ቸኮሌት እና ወይን ጠጅ አለህ?
ቸኮሌት አብዛኛውን ጊዜ ለአብዛኛው ወይን ጠልቆ ማየትና ማቆየት እንደማይታሰብ ቢታወቅም ሁሉም ነገር ቸኮሌት በደንብ የሚያገባ ብዙ ጠርዞች አሉ.
ከከሸሚቱ, ከካኮዋ-የቅቤ መሰል ጥራጥሬ ወደ ጥቁር ቶኒኖች እና ደማቅ ጣፋጭ ጣዕመ ጣዕመ-አቀማመጦችን, ከቸኮሌት ስብስቦች, መመገቢያዎች እና መገለጫዎች ጋር የሚጣጣሙ ወይን መፈለግ ትንሽ የእግር ስራን ሊወስዱ ይችላሉ, ነገር ግን ጥረቱን ጥሩ ያደርገዋል.
ለስኬታማ ወይን እና ቸኮሌት ማጣሪያ ፈጣን ምክሮች
- የወይኑና የቸኮሌት ጣፋጭ ጣፋጭነት በሁለቱ ጥቃቅን ስኬቶች ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. በአብዛኛው, እርስዎ ከሚጣዱት ቾኮሌት ይልቅ ጣፋጭ ለሆነ ወይን ለመምጠጥ ይፈልጋሉ.
- በተጨማሪም, የወይኑ ክብደት እና የቸኮሎቱ ክብደት መለስ. ቀለለ እና መካከለኛ የቸኮሌት ቀለሞች ለትንሽ ጥቁር እና ለስላሳ ቸኮሌቶች ከጣፋጭነት በላይ እና ከቾኮሌት ጋር ከመወዳደር ይልቅ ከሚጣጣሙ ወይን ጥራጥሬዎች የበለጠ ጥምረት ያሳያል. የወይኑ ክብደት ደግሞ በማጣመጃ ቅደም ተከተል ረገድም ድርሻ አለው. በወይን እና በቸኮሌት ማጣበቂያዎች መካከል ለመሮጥ ከፈለጉ ቀለሙ ቀለሞችን እና ጣዕመኞችን መጀመሪያ ላይ መጀመር, እስከ ድምፃቸው እስከሚጨመሩ ድረስ ረዣዥም ቀጭን መቁረጣቸውን ለመቆጠብ, ይበልጥ ዘይቤውን ለመቆጣጠር አይሞክሩ.
ጥቁር ቸኮሌት ማጣሪያዎች
ጥቁር የቸኮሌት ቀለም ያለው ጥርት ያለ ፈጠራ ከብርሃን ወደ መካከለኛ አካል የሚታይ ወይን ይጠራል. Moscato d 'Asti በከፊል ለቸኮላ ቸኮሌት (ጥቁር ቸኮሌት) ጥምረት ነው. ዘግይቶ መጨመር አነስተኛ መጠን ያላቸው የአልኮል መጠጦችን እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያላቸው ነገሮች እንደ ነጭ የቾኮሌት ገጽታዎች ያቀርባሉ.
ወተት ቸኮሌት ማጣሪያ
ወተት ቸኮሌት ከወይን ጠጅ ጋር ለመገናኘት ከሁሉም የበለጠ ሁለገብ የቾኮሌት አማራጭ ነው. የተንጠለጠሉ ስእሎች በአጠቃላይ ከትቴክቱ እስከ ግዊዝዝላሚር እና እንደ ፒኖ ኖር እና ዚንፋለን, እንደ ፒክስ ሼሪ, ፖርት እና ማዳራ የመሳሰሉ ድጋፎችን በመመታቱ, የወተት መጠቅለያው ከፍ ያለ የቾኮሌት አጎት ጎጆዎች ከፍ ያለ የስኳር መጠን እና የታንዛኒያ ታንዶች ይይዛል. ይበልጥ ሰፊ በሆነ ጥራዝ ውስጥ ለመድረስ ቀላል ያደርገዋል.
ቾኮሌት የተከተቡ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ በወተት የቾኮሌት ጥምረት የተሳሰሩ ናቸው. የጀርመን ቸኮሌት ኬክ በፍራፍሬ-ተኮር አውስትራሊያዊ ሻራዝ, የተለያዩ የፓልም ቫውስ እና የቢንዝስ ጎኑ ጎን ለየት ያደርገዋል. ቸኮሌት በተቀላቀለው ፍራብሬሪስ በቶኮኮ ቱ አስቲ እና እንደ ባንቢ ሬጌ ሮሳ ወይም ብሬታቶ ኤትኩኪ የመሳሰሉ ጣሊያናዊ ወይን ጠጅ ወይም ቀይ የወይን ወይራ ይቀርባል. የቅርብ ጊዜው የቾኮሌት ከባህር ጨው ጋር የተቆራኘው ከብርሃን ወደ መካከለኛ ደረቅ ቀይ ቀለም (ጨው ጣዕሙን ለማጣራት የሚያገለግልበት) ወደ ሩቢ ወይም ታንዬ ወደብ ይደርሳል. ካራሚል እና ቸኮሌት ገጽታዎች ማጣመር ያስፈልገናል? ከዚያ ለክሬም ወይንም ለስላሳ ወይን የሚመስሉ ወይን ይመርጣሉ, ሁለቱንም ካርማሌን በደንብ ይያዙት ነገር ግን በተለያዩ ልገጫዎች - ክሬም ስሼሪው በቅጥ ውስጥ የተዋጣለት እና ጣፋጭ የሚያምር ወይን ጠጅ ጣፋጭ ምቾት ያሳያል.
ጥቁር ቸኮሌት ማጣሪያዎች
ደረቅ ጣፋጭነት ያለው የጣኒን ዝርግ 70% ወይም ከዚያ በላይ ጥቁር ቸኮሌት በደቡብ ፈረንሳይ ከሚገኘው Languedoc ክብረዉስ ባንዩልስ ጠርሙስ ከተጣበቀ እና ተጣጣፊነት ጋር የተዋሃዱ ናቸው. ወይንም ዘግይቶ መጨመሩን ዚንፋንዴልን እና እንደ ማልክሴ ማዲራ ወይም ታዊይ ወደብ ማጠናከሪያ ወይንም ጭንቅላትን አስብ. ሁሉም የክብደት መጠንና የደም ስኳር መጠን የሶላኮሌትን ደረቅ ገጽታ ለመያዝ. ለጨለማ ጣፋጭ ቸኮሌት ለመጠጥ ደረቅ ወይንም አስቀድመህ ምረጥ, በመቀጠልም ጣፋጭ ጣዕሙን ለመሸፈን በሚያስችል የፍራፍሬ ቀለም አይነት ቀይ ለሆኑ ቀይ ቀለምን መጠቀም ትችላለህ. በወይኑ ውስጥ የሚገኙት ታኒኖች በቾኮሌት ውስጥ ታኒን እንዲሰረዙ እና ንጹህ ፍሬዎች እንዲበሩ አድርገው እንዲጠቀሙበት Pinot Noir, Merlot እና Zinfandel ተወዳጅ ናቸው.
በጣም ጥሩው ወይን እና ቸኮሌት ማጣበቂያ ሁለቱንም ቸኮሌት እና ወይኑን ያነሳል. ማጣመር ሲጠፋ በተለይ በቸኮሌት ላይ መራራ ነው. ይህንን ልዩ ጥምረት ለማርካት, ሁልጊዜ ከቸኮሌት እና ተመሳሳይ በሆነ የክብደት ክብደት ውስጥ ከወትሮው ጣፋጭ መጀመር ይጀምሩ, ይበልጥ ቀላል በሆነ የቸኮሌት አይነት ከጣፋጭነት ጋር ተቆራኝተው በጣም አስቀያሚ የሰውነት ቅርጽ ያቀርባሉ. አንዴ መሰረታዊ ነገሮችን ካሳካህ በኋላ, በደረቁ, ነገር ግን በፍራፍሬ-ነጭ ቀለም እና ጥቁር የቾኮሌት ግኝት ወይም በከፊል ጣፋጭ ጥምጣጣዊ ወይን እና በቸኮሌት-ተኮር ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ሲደባለቅ.