የቼክ ዞር የፕሮስክቱ ርዝማ (ቫፓሮቫሲን) ሬሽፕ

Roast Pork Loin (Veprova Pecene) በቼክ ምግብ ውስጥ ተወዳጅ ምግብ ነው. እስኪያልቅ ድረስ በቀላሉ ይጠበቃል (ምንም ዓይነት የዘወትር አይነት የለም), ከዚያም በቡና ጭማቂው ያገለግላል.

የተለመደው የጎን ተጓዳኝ የዶት ሾርባዎች እና ብርቱካንማ ጎመን ወይም ከረሜላ ቀይ የጋ ዱቄት ናቸው . አንዳንድ ሰዎች ከጎመን ይልቅ የሻኩራራ ዱቄት ይመርጣሉ.

ይህ በጣም የተከበረ ምግብ ሲሆን በቤተሰብ እራት እና በሆቴል ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል. ለዚህ ሬስቶራንት አጥንት በሚባለው ፖክስ መጠቀም የሚለውን ክፍል ከዚህ በታች ይመልከቱ.

ምን እንደሚያስፈልግ

4 ፓውንድ የጎማ አስር አውራ ጎጥ (ተስቦ, ወይም ባለ 6 ፓውንድ አጥንት ውስጥ የአሳማ መጥበሻ ወይም የቦስተው የጭንጥ ወይም የሸንብራ እግር)
ለመጣጣጥ ጨው
ለመብላት ጥቁር ፔፐር
3 የሾርባ ስጋን (ወይም የአትክልት ዘይት)
1 ጠርሙር ማሞሮሮም
2 ኩባያ የተጠበሰ ዘር
2 ሳቢሊን ትኩስ ፓሶሶ (ተቆልፏል)
አማራጭ: 1 ትልቅ ሽንኩርት (የተቆራረጠ 1/4 ኢንች ጥልቀት)
(ለማጣፈጫ ጭማቂ) ለማጣራት ጨው እና ጥቁር ፔሬን

ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ድረስ ያሞቁ.
ከአሳማው ውስጥ ከልክ በላይ ውፍረት ይከርሙ. ከተፈለገው በኋላ ለስላሳ እና ለውሃ ለመብላት ጥቅም ላይ ይውላል. በስጋው ውስጥ ጣዕም ለመብላት ጨው እና እርጥበት ይጥረጉ. በ 3 ኩባያ ስጋዎችን ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ትልቅ ጨርቅ ይሞጉ.
የበሰለ ወይም ዘይት ሞቃት ከሆነ, በጥንቃቄ በሳሙና ውስጥ በሁሉም ሥጋቶች ላይ ቡና.
ቡናማውን ስጋ ውስጥ ለመብላት በቂ መጠን ባለው ጠፍጣፋ ሥጋ ውስጥ ያስቀምጡ, ነገር ግን ብዙ ቦታ ከሌለው (አለበለዚያ ጭማቂው በፍጥነት ይተንታል).

በስጋው ላይ 1 በሾርባ ማርሞራም, 2 የሾርባ ማንኪያ, 2 የሾርባ ማንኪያ, እና 2 ኩባያ ስኳር. ከዚያም የሽቱን ሽንኩርት በስጋው ላይ አኑሩት.
በፖሳ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከ 1 እስከ 2 እስከ 2 ሰዓታት በቡና ውስጥ በየ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ከፓኒስ ጭማቂ ጋር መጨመር እና አስፈላጊ ከሆነ ውሃን በማከል. ስጋው በጣም በፍጥነት ከቀዘቀዘ በአሉሚኒየም ፊሻ.
ስጋው ከተጠናቀቀ በኋላ ወደ አንድ የሳጥን ቧንቧ ያውጡት. ከፓኒው ጭማቂዎች ላይ ማንኛውንም ስብን ይንኩ እና ለመብላት ጨውና ፔን ውስጥ ይጨምሩ.
በፓሳ ጭማቂዎች የተሸፈኑ በተጠበቁ ዳቦዎች የአሳማ ሥጋን ያገልግሉ. የጉጉትን ጎን አትርሳው - ቀይ ይመረጣል! የተረፈ ስጋ የሥጋ ጣዕም አስገራሚ ሳንድዊች ያደርገዋል.

ምንጭ- ይህንን የምግብ አዘገጃጀት በ "የቼክ ምግብ ማዘጋጀት" በፒተር ክርኒካ (Hippocrene Books Inc., 2009) ውስጥ ከአንድ የአስተርጓሚ ቀመር አመጣጥ.

ለዚህ ምግብ የተዘጋጀን ቦስተን ወይም የቡቱ ማኩላት መገጣጠሚያ አጥንትን ለመመገብ እመርጣለሁ, ምክንያቱም ስጋው ጨርሶ ስጋን እና አጥንት ለስጋው የላቀ ጣዕም ይሰጠዋል.

በሾርባው ላይ ሽንኩጦቹን ማጠፍ እፈልጋለሁ, ምክኒያቱም የፓኒስ ጭማቂን በጣም ጣዕም አለው, ይህ ግን ባህላዊ አይደለም.

ከወደደ አጥንት በሚሰራው የአሳማ ጎን ውስጥ መመገብ ይችላሉ, ለማበጥ እና አጥንት ክብደት ለመቀነስ ለአንድ 6 ፓውንድ የሚሆን 6 ፓውንድ ራት መግዛት ብቻ እንደሆነ ያስታውሱ.

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)