ሻንጊኪ እና ቂጣ የጃፓን ምግብ ውስጥ "ኮዞራ" በመባል የሚታወቀው ትንሽ የጃፓን ጎን ነው. ከእነዚህ ትናንሽ ምግቦች ውስጥ ብዙዎቹ የጃፓን ምግብ ናቸው. እነዚህ ምግቦች በአትክልት ፍራፍሬዎችና ፕሮቲኖች, ቀዝቃዛ ሰላጣዎች ወይም ቀለል ያሉ ሰቶች, ወይም በጃፓን የሚታወቁት ምግቦች እንደ "ማቅለሚያ" ወይም ኳስ ማለት ነው.
ይህ ሻንግኪ እና የስታም ጣው በጃፓን የምግብ ጦማር ላይ የሚገኘው በጃፓን የለውዝ ጣፋጭ ፍራፍሬ እና ፈገግታ የጃፓን ፍራፍሬዎች (ሰሊጥ ማዮኔዜ ኩክ) ውስጥ በቀላሉ የተሰራ የጃፓን ፍራፍሬ ነው.
ጎማ ሚዮ ድራጎን ወይንም የተጠበሰ የሰሊጥ ዘር እና የሜሮይድ ኩባያ (ወይም አልባሳትን) ሁለገብ ምርታማነት ማምረት ነው, ነገር ግን ከሁሉም በላይ ደግሞ በጣም ፈጣን እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ፈጣን እና ጣዕም ያለው ምትክ ሲፈልጉ ለሳምንት ቀናት እራት በጣም ጥሩ ነው. በጃፓን ምግብን, የሰሊጥ ዘርን እና የጃፓን ማዮኔዜን ሁለት ተወዳጅ ኮምጣጣዎችን ያጣምራል. በዚህ ረገድ የኬፕፔይ የጃፓን ስም ማይዮኒዝ ስለ ሀብታሞች, ብስጭት እና የሰናፍጭትን ጠቀሜታ የሚገልጽ ደስ የሚል ጣዕም አለው. አሁንም ተጨማሪ ዝርዝሮች በጋማ ማዮ ድራችን እዚህ ይገኛሉ.
ሻንሱኪ, በግሪየም ቤተሰብ ውስጥ የሚበቅለው ተክል አበባ የሚባለው የአትክልት ዝርያ (Glebionis coronaria) ተብሎ ከሚጠራው የጃፓን ተክል ይገኛል. እሱም አክሲዮን ወይም የአትክልት ፍራፍሬ ይባላል. ሻንሱኪም እንደ ኮሪያኛ, ቬትናሚዝ እና ቻይኒስ የመሳሰሉ በእንዳንድ የእስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ ተወዳጅ ነው. ምናልባት ዘልለው, ቅጠል, ዘይት ወይም በሾርባ ሊሆን ይችላል. በጃፓን ምግብ ሻንቻው ውስጥ " ሻቢ ሻቡ " በመባል በሚታወቅ በጋድ የሳት ምግብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ሱኪኪኪ ተብሎ በሚጠራ ሌላ የሙቅ ፓርክ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
የመድገም ምክሮች:
- ለምርጥ ውጤቶች, የሻንኩካ ቅጠሎች ከታጠቡ በኋላ በደንብ ይደርቃሉ. ይህ ሰሊጥ ከውኃ ጋር ምንም ሳይፈጠር እና በፍራፍሬው ላይ ሙሉበጥበጥ ይችላል.
- ለእዚህ ምግብ የሚመገበው ምንጣቢ ጎማ ወዮ ድራጎን ቢኖረትም, ተወዳጅ የታሸገ የሳላ ጨርቅ ልብስዎ በሌላ መተካት ይችላል.
- በሻንቹኩ በአካባቢዎ ጃፓን ወይም የአያንሸራ ሱቅ በቀላሉ ማግኘት ካልቻሉ ምትክ ልጁን የውበጥ መጠቀሚያ ለመጠቀም ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ኩባያዎችን ከትላልቅ እጢዎች የተወገዱ እና ደረቅ የሻንቹካ ቅጠሎች
- ከ 1 እስከ 2 አነስተኛ የተጠበሰ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም
- የተጠበሰ ሰሊጥ እና ማዮኔዜ ኩሬ (2 ኩባያ) (ለምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መከተል)
- ለስላሳ መጠጦች በቅዝቃዜ የተሞላ ሰሊጥ ½ በሻይ ማንኪያ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትላልቅ እጢዎች መካከል የሻንኩኪ ቅጠሎች ይለያሉ, መታጠቢያ እና በደንብ ደረቅ ቅጠሎች ይለያሉ.
- በጨርቅ ጣፋጭ ምግቡን ጣል.
- በትንሽ መካከለኛ ቦታ ላይ የሻንኩኪ ቅጠሎች, ወፍ እና የተጠበሰ ሰሊጥ ማዮኔዜ ኩስን ያዋህዱ.
- በደንብ እስኪሸከመ ድረስ ቀስ ብለው ይንጠቁ. በትንሽ ሳህኖች ውስጥ አገልዙት, ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ ሰሊጥ ዘሮች ያብሉ. የሻንቹኪ ቅጠሎች ከመበላሸታቸው በፊት ወዲያውኑ ያገለግሉ.