ናይትሬትስ ስለ ጤና አጠባበቅ ነውን?
ናይትሬትስ እና ናይትሬትስ እንደ ብላክ እና ሞቅ ያለ ውሻዎችን ለመፈወስ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ ኬሚካሎች ናቸው.
ናይትሬትስ እና ናይትሊንስ ለርስዎ መጥፎ ናቸው በሚለው ሃሳብ ላይ ብዙ ዕንቁ ተወግዷል, እና የምግብ አምራቾች የጨመረውን የሸማች ፍላጎት ለማሟላት "ናይትሬድ-አልባ" የተባሉ ምርቶችን ሁሉ አስተዋውቀዋል.
ነገር ግን እርስዎ ግን የማያውቁት ነገር የኒትሬት ፍራፍሬዎች ሙሉ ለሙሉ የተለጠፉ ከመሆናቸውም በላይ እነዚህ "ናይትሬድ-ነጻ" ምርቶች በተለምዶ ምርቶች ብዙ ጊዜ ከኒትሬቶች የበለጠ ሊቀመጡ ይችላሉ.
ያንን ብቻ ሳይሆን ናይትሬድ-ነጻ የሙቅ ውሻ ብቻ ከወትሮው የበለጠ ህመም እንዲሰማዎት ሊያደርግ ይችላል.
ናይትሬትስ እና የምግብ እህል
ናይትሬቶች ለመጠገን ጥቅም ላይ ይውላሉ, እሱም ምግብን ለማቆየት ሰፊ የስልት ምድቦች ናቸው, በተለይም ስጋ እና ዓሳ, ይህም ጨው, ስኳር ወይም የሰውነት መቆራረጥን ያካትታል. በእያንዳንዱ ጉዳይ ላይ ግብቱ ምግቡን የሚያበላሹ ባክቴሪያዎችን ለመማረክ ነው.
ይህ የሚሠራው ባክቴሪያዎች ከሌሎች ነገሮች ውስጥ እርጥበት, ኦክስጅንና ምግብ የሚጠይቁ ጥቃቅን ፍጥረታት ናቸው. ከእነዚህ ነገሮች ውስጥ አንዱን አስወግዱና ይሞታሉ.
ይህ ደንብ የተለየ ነው, እና በኦክስጅን ነፃ ባልሆነ አካባቢ ብቻ የሚኖሩት ባክቴሪያዎችን ያካትታል. ወዲያው ስለእሱ እንነጋገራለን.
ጨው እንደ ምግብ አዘቅት
ምግብን ለመፈወስ ቀደምት ዘዴዎች አንዱ የጨው አጠቃቀምን ያካትታል. ጨው ምግብ ማባከን ( osmosis) ተብሎ በሚጠራው ሂደት ውስጥ የምግብ ሽፋንን ይከላከላል.
የሶዲየም ናይትሬት በጣም ጠቃሚ የሆነ የምግብ ማቆያ የሚባለውን ዓይነት ጨው ነው. በተፈጥሮ የሚከሰት ማዕድናት, ሶዲየም ናይትሬት በሁሉም አይነት አትክልቶች ውስጥ ( እንደ ካሮት , እንደ ሄልሪ እና ስፒናች የመሳሰሉ ቅጠላቅጠሎች) በሁሉም ዓይነት ፍራፍሬዎችና ጥራጥሬዎች ውስጥ ይገኛሉ. በመሠረቱ ከመሬት ውስጥ የሚበቅለ ማንኛውም ነገር ሶዲየም ናይትሬትን ከአፈር ውስጥ ያወጣል.
ይህ የሚገርም ቢመስልም, ናይትሬት (ናይትሬት) የሚለው ቃል በከባቢ አየር ውስጥ አንድ ትልቅ ክፍል የሆነ ናይትሮጅን (ናይትሮጅን) የተሠራ መሆኑን አስታውስ. ትንፋሽ በሚያነሱበት ጊዜ 78 ከመቶ ናይትሮጅን መተንፈስ ትጀምራለህ. አፈሩ በራሱ ነገሮች ይጫናል.
ናይትሬትስ እና ናይትራንስ
እንደ ሶዳይድ ናይትሬት ጥቅም ላይ ሲውሉ ሲፈጠር ከሚከሰቱት ነገሮች አንዱ ሶዲየም ናይትሬት ወደ ሳዲየም ናይትሬት ይለወጣል. የፀረ-ተባይ መድሃኒት (antimicrobial properties) የሚይዘው ሶዲየም ናይትሬት ነው.
የሚገርመው, በፍሬን, በአትክልቶችና በእህል ቡቃያችን የምንበላው ሶዲየም ናይትሬት በአጠቃላይ የምግብ አሠራራችን አማካኝነት ወደ ሶዲየም ናይትሬት ይለወጣል. በሌላ አገላለፅ, ፍራፍሬዎችን, አትክልቶችን ወይም ጥራጥቶችን ስንመገብ ሰውነታችን ሶዲየም ናይትሬት ይመረታል.
ናይትራይቶች እና ካንሰር
ከበርካታ አሥርተ ዓመታት በፊት አንዳንድ ተመራማሪዎች, ናይትሬቶች በካንሰር ላስቲኮች ውስጥ ካንሰር ሊሆኑ እንደሚችሉ አስገንዝበዋል. ይህ አስተያየት ብዙ የሚዲያ ትኩረት አግኝቷል. ተጨማሪ ምርምር ያላገኘላቸው ነገር ግን ተጨማሪ ጥናቶች ስህተት እንደደረጉ ገለጠ. በእርግጥም የብሄራዊ ሳይንስ አካዳሚ, የአሜሪካ ካንሰር ማህበር እና የብሄራዊ የምርምር ካውንስል ሁሉም የሶዲየም ናይትሬት መጠቀምን የሚያረጋግጡ ማስረጃዎች እንደሌሉ ይስማማሉ.
Nitrate-Free Products
ታዲያ "ናይትሬስ-ነፃ" የሚመስሉ ሙሾ ውሾች, ቡና እና ሌሎች "ያልተረጋገጡ" ምርቶች? ሙሉ በሙሉ ያልተረጋገጡ ሙቅ ውሾች ለሸማቾች የማይስማሙ ስለሆነ ሙሉ ለሙሉ ናይትሬ-ነፃ የሆነ ምርት ማግኘት እጅግ በጣም ብዙ ነው. በምትኩ ግን አምራቾች "ኑፋቄ አልጨመረም" የሚል መግለጫ ይሰጣሉ.
እውነታው ደግሞ ከኒትሬድ ነጻ የሆኑ ሙቅ ውሻዎች የሚሠሩ ኩባንያዎች የሶዲየም ናይትሬትን ለመተካት አንድ ነገር መጠቀም አለባቸው. የሴሪስ ጭማቂ ተወዳጅ ምርጫ ነው. እና ምን ያህል የሴሪስ ጭማቂ ብዙ ነገሮችን እንደሚያዝ መገመት. ሶዲየም ናይትሬት. እንዲሁም እርስዎ ሲበሉ የሶዲየም ናይትሬት ምን እንደሚሆን መገመት ይችላሉ? ሶዲዴ ናይትሬት!
ቀደም ሲል እንደጠቀስነው, የሸክላ ስራ ተፈጥሯዊ የሶዲየም ናይትሬት ምንጭ ነው. (አንድ ሰው በአሁኑ ጊዜ ካሴሪያ ካንሰር እንደሚያስከትል ወይም ሰዎች የሴሊን መጠጥ መቀነስ እንዳለባቸው ማንም ሰው እየተናገረ እንዳልሆነ ልብ በል.) ነገር ግን አምራቾች ለሻይሳዎች የሸክላ ጭማቂ በማከል አምራቾች በሶዲየም ናይትሬት የተጫኑ ምርቶችን እንዲሰሩ ማድረግ ይችላሉ, ኒትሬትስ. " ምክንያቱም ሁሉም ናይትሬቶች በሴሪስ ጭማቂ ውስጥ ስለሆኑ.
እንደ እውነቱ ከሆነ, እነዚህ የተፈጥሮ / ተፈጥሯዊ / ተፈጥሯዊ ምርቶች አንዳንድ ጊዜ ሶዲየም ናይትሬን (ዲጂታል ናይትሬትስ) ከሁለት እስከ ሶስት የሶዲየም ናይትሬት (ኮንቴክቲቭ) ምርቶችን እንደ የተለመዱ ምርቶች እንኳን ይይዛሉ.
ናኒታቶች እና ባቶሊዝም
ስለዚህ ናይትሬት እና ናይትሬትስ ምንም ዓይነት ጉዳት የላቸውም እንዲሁም በሰፊው ይታያሉ. ነገር ግን በእርግጥ የሶዲየም ናይትሬትን ከሚጨመሩ ስጋዎች ከመብላት ይልቅ ናይትሬን-አልባ ምግቦችን መመገብ በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላልን? መልሱ አዎን ነው.
የሶስቱም ናይትሬት አንድ ልዩ ንብረቶች የ Clostridium botulinum እድገትን ይከላከላሉ . እነዚህ ባክቴሪያዎች ለሞት የሚዳርግ ሕመም የሚያስከትል በሽታ ከሚያስከትሉት በጣም ኃይለኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን የሚያመነጩትን የበቆሎፕሽን መርዛማ ንጥረ ነገር ያመነጫሉ.
ክሎሪትሪየም ቦቶሉሊም ከሌሎች ህዋሳቶች በተለየ መልኩ ለመኖር ከኦክስጂን ነጻ የሆነ አካባቢ ይፈልጋል. አንዴ አየሩን ከተመታ በኋላ ይሞታል. ስለዚህ, በማጣቢ ምግቦች ውስጥ, በቫይታሚክ የተሸፈኑ ምግቦች, ነዳጅ ዘይቶች እና በተሳካላቸው የተጠበሱ ምግቦች ውስጥ ይታያሉ. የሶዲየም ናይትሬት በተለይ የእድገቱን ክፍል ለመከላከል በጣም ውጤታማ ነው.
ስለ ናቴራኖች እና ናይትራንስ ያሉ ድምዳሜዎች
የሶዲየም ናይትሬት እንደ ስፒና, ካርቦኔት እና ሴሪየም ባሉት ምግቦች ውስጥ በተፈጠሩት ምግቦች ውስጥ, ናይትሬን ካንሰር እንደማያደርግ በተደጋጋሚ ተገኝቷል, ስለ ናይትሬቶችና ናይትሬትስ የሚሉት ነገሮች በሙሉ በመገናኛ ብዝሃ-ተነሳሽነት ያለመተማመን አይነት ሊመስሉ ይችላሉ.
በተጨማሪም የእነዚህ ምርቶች "ተፈጥሯዊ" ወይም "ኦርጋኒክ" ስሪቶች ከተለመዱት አጃቢዎቻቸው ብዙ ተጨማሪ የሶዲየም ናይትሬት ይዘዋል. ይሁን እንጂ የበሽታ መጨመር የመከሰቱ አጋጣሚ እየጨመረ ሲሄድ ትክክለኛ የጤንነት ስጋት የሚያመጡ ናይትሬትስ ምርቶች ናቸው.