ጥቁር የዓይን አኩሪ አሠራሩ ላይ እንደ ጥቁር እብጠባ እና ነጭ ባቄላ የመሳሰሉት የደረቁ ጥራጥሬዎች መደበኛ የሞሮኮል ሕክምናን ይጠቀማሉ. እንጆሪው በዱቄት, በሽንኩርት, በነጭ ሽንኩርት እና በሞሮኮ የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞችን ይጥላል. የተረፈ ምግብ ማለት በተለምዶ ባቄትን የማይመገቡትን እንኳን መዳን, መረጋጋት, እና ድንቅ ጣፋጭ ምግብ ነው.
ሞሮኮ ውስጥ ጥቁር አይኖች ወይም የላምቦ ዝርያዎች ጉልጋ (ጋናዋን) የሚል ስያሜ የሚሠጡ ሲሆን ይህ ስም በቀጥታ "ጊኒ ቢ" የሚል ትርጉም አለው. አንድ ቀን ጥቁር የዓይን አተርን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለማጠጣት ጊዜ እንደሚወስድ አስታውሱ. ወይም, ለአንድ ደቂቃ ወይም ሁለት ጊዜ በቤት ውስጥ በመፍለቅ በፍጥነት እንዲታጠቡ ማድረግ ከዚያም ለ 1 ሰዓታት ሙቀትን ዘቅዝ በማድረግ.
ከተጠበሰ በኋላ, የተጠበቀው ባቄን ለመዘጋጀትና እንደ ጎን ወይም የቬጀቴሪያን ዋነኛ ምግቦች ሊቀርቡ ይችላሉ. በሞሮኮ ውስጥ አንድ ማንኪያ መጠቀም ቢችሉም, ባቄላዎችን በእጃችን ማከማቸት የተለመደ ነው. የእንጆቹን እህል ለማራገስ ከመጠቀም ይልቅ ሞሮክን ዳቦን በመጠቀም እህልን መጨመር እና ማራኪን ማብቀል.
የማብሰያ ጊዜ ለአንድ ግፊት ማብሰያ ነው. ጥሬ ገንፎ ውስጥ በተዘጋጀ ማጠራቀሚያ ውስጥ ካዘጋጁ ይህንን ጊዜ ሁለት ጊዜ ይፍቀዱ.
ሞሮክ ክላ እና ጥቁር-አይይን አተር ሞክረው ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ኩኪዎች (250 ግ) የደረቁ ጥቁር አይኖች (ሶባዎች), ተጠልለው
- 2 ቲማቲሞች,
- የተመሰቃቀለ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት, የተሰራ
- 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, በምርምር የተከተፈ ወይም የተጫነ
- 4 ሳቢሊን የተከተፈ ትኩስ ፐርስሊ ወይም ክላይንሮ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው
- ከ 1 ½ እስከ 2 ስኳርማ መሬት ክሩን
- ከ 1 ½ እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ ginger
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የኩሪን ፔጃ
- 1/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የተቆራረጠ ጥቁር አይኖች አቧራውን ያስወግዱ እና በቀሪዎቹ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በእንፋሎት ማብሰያ ወይም ድስት ውስጥ ይቀላቅሏቸው. ከ 3 ½ እስከ 4 ኩባያ ውሀዎችን አክል እና ወደ ነዳጅ አምጣ.
2. ከታች ካሉት አንዱን ዘዴ መጠቀምዎን ይቀጥሉ
- የፕሬስ ማብቂያ ዘዴ. ለ 35 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ ሙቀቶች ላይ ሙቀትን ይክፈቱ. ጥቁር-ዓይን አተር በጣም ጥልቅ መሆኑን ለማወቅ ይፈትሹ. ካልፈቀዱ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ጫና ይጨምሩ. አንዴ ባቄሉ እርስዎ ለመወደድዎ ከተጣደፉ በኋላ ባቄላዎቹ በደህና ይመለካሉ, ነገር ግን ውሃ አይሆንም, ፈሳሾቹን ይቀንሱ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ማስተካከያ ያድርጉ እና ማገልገል አለብዎት.
- የተለመደ የለውዝ ዘዴ. ጥሬው ለስላሳ እና ለጥሩ አነስተኛ ቢሆንም በጣም ረቂቅ ቁራጭ እስከሚሆን ድረስ ጥቁር የዓይን አተር ለአንድ ሰዓት ወይም ከዚያ ለሚበልጥ ጊዜ ያቀልሉት. በማብሰሉ ወቅት አልፎ አልፎ የውሃውን መጠን ይፈትሹ, አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ትንሽ ይጨምሩ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ማስተካከያ ያድርጉ እና ማገልገል አለብዎት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 258 |
| ድምር | 15 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 10 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 893 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 28 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |