የዱር እና ልዩ ምግቦች በሁሉም ተወዳጅ ምግቦች ደረጃ ላይ አይመዘገቡም, ብስካ በመባል የሚታወቀው ባህላዊ የሞሮኮል ምግብ ለብዙዎች ምቾት ምግብ ነው. እዚህ ላይ የሽያቆ, የስንዴ ቤሪ እና ዘቢብ የተቆራረጠ ጉሮይዳን (ኩርሰንት ) የሚባል በጣም ጥሩ ኩባያ ነው, አንዳንድ ጊዜ በእንግሊዝኛ ተስፈኛ ተብለው የሚጠሩ ስጋዎች ናቸው. ስሇ ቡዴን እና ዝቅተኛውን የጥጃ ወይም የበሬ እግር ያካትታሌ. የፍየል እግርም ሊሠራ ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ጥጃዎች እግር (በ 8 እግር ጫማ)
- 2 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርትዎች ተቆፍረዋል
- 1 ትልቅ ሽንኩርት, የተሰራ
- ከ 6 እስከ 8 ኩንቦች
- ነጭ ሽንኩርት
- 2 ወይም 3 ትናንሽ ቁርጥራጮች (ከ 2 እስከ 3 ኢንች) የቀሚስ ቅጠል
- 4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 3 ሳልጉኖች መሬት ጥብዝ
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔጀር
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ፓፕፕሪያ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- የሻፍሮ ክሮች , ተሰባብሯል
- 1 የሻይ ማንኪያ
- ሙዝ
- 1 የሻይ ማንኪያ
- መሳለ , ወይም መቅመስ
- 1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
- ----------------------------------------------
- 3/4 ብር (125 ግራም) ደረቅ ሽታ
- 1 ½ ኩባያ የስንዴ ፍሬዎች (ስንዴ ቤሪ)
- 1/4 ጨርቅ ወርቃማ ወይም ጥቁር ወርቃማ ወይን
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ባለፈው ምሽት ደረቅ ደረቅ አረፋዎችን በብሩህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንሸራተቱ.
- ምግብ ማብሰል ለመጀመር ሲዘጋጁ ዘቢብና የስንዴ ፍሬዎች በፋሲቃ ቀዝቃዛ ጎጆዎች ውስጥ እንዲንሸራሸር ያድርጉ.
- እግሩን በጥንቃቄ ያጥቡ እና ያፅዱ. ሰኮቶቹ ሊጣሉ ይችላሉ. በሞሮኮ እግሩን ለማጥፋት እሳቱን ያቃጥላል ነገር ግን አንዳንድ የተቃጠሉ ቆሻሻዎች ሊጠፋቸው ይችላል. በተጨማሪም, ማንኛውም ያልተነጠለ የአጥንት ቁርጥራጮች ያስወግዱ. እግራቸውን በውኃ ውስጥ በመርጨት የመጨረሻውን እግር ይታጠቡ.
- ከጎኖቹ, ከነጭ ሽንኩርት, ቅመማ ቅመም, ቅባት እና ዘይት ጋር እግርን በከፍተኛ ጥራጥሬ ማብሰያ ወይም ከብርድ የተሠራ ድስት ጋር ያስቀምጡ. ወደ ስጋው አናት ለመቅረብ በቂ ውሃን ይጨምሩ, ይሸፍኑ, እና ፈንሾችን ያመጣሉ.
- ስጋውን ለ 1 1/2 ሰዓቶች በትንሽ ግፊት ያብሱ (ወይንም በአንድ የተለመደው ሾት ውስጥ ቢፈስ 3 ሰዓት) . የጨው ብስለት እና ጣዕም, ከተፈለገ ተጨማሪ ይጨምሩ.
- ጫጩቷን ያስወግዱ እና በቀጥታ ወደ ማሰሮው ያክሏቸው. የስንዴውን እህል ይጎትቱ, በአጠቃላይ ከቆርቆሮ ቆርቆሮ ጋር ያጣጥሩዋቸው, እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሯቸው. (ማስታወሻ: ክሮስቦርዝ ከሌለዎት በስንዴ ውስጥ በቀጥታ ወደ ማሰሮው ሊጨመር ይችላል.የድቹ ክሎዝ በጥሩ ጊዜ ውስጥ በጣም ጥሩ አቀራረብ እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል.
- በ 2 ½ ሰአታት በትንሹ ዝቅተኛ ግፊት ማብሰል (ወይም ለ 5 ሰዓቶች በአንድ መደበኛ ድብ ውስጥ ማፍጠን - አንዳንዴ ፈሳሾቹን ደረጃ ላይ ይፈትሹ) , እስከ ስንዴ እስኪጠግብ ድረስ ይቅበሱ. የስንዴ ብይባሬውን ለመምጣቱ / ለመብላት / ለማብሰል / ለማጣራት / ለማጣራት / ለመያዣ / ክሪስቦል / ማሰባሰብ / ማሰባሰብ ይኖርብዎታል.
- ዘምባባዎቹን ጎርተው ወደ ድስቱ ውስጥ አክሏቸው. ፈሳሾቹን ወደ ውስጡ ድፍለሽ ለመቅረቡ የሽፋን ማቀነባበሪያውን መሙላት እና ሙቀትን መቀባትን መቀጠል
- ለማገልገል ስጋውን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያቀናብሩ እና ኩስትን, ሽንብራዎችን እና ዘቢቶችን በአካባቢው ያሰራጩ. ከቆርቆሮውን አጣጥፈው በስንዴው ላይ ስንዴውን ያዘጋጁ.
- ባህላዊው ሁሉም ነገር ለመውሰድ የሞሮኮን ዉሃ በመጠቀም ቫልዩን ለመመገብ እና በየመሸጥ ማዘጋጀት ነው.
የመድገም ምክሮች:
ሳህኑ አስቀድሞ ሊዘጋጅ ይችላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰኑ ቀናቶች ወይንም ለበርካታ ወራት በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቆያል.
በተለይ በረዶ በሚቀዝፈበት ጊዜ, በተለይም በቤተሰብ ውስጥ ሁሉም ሰው አስደሳች ባይሆንም እንኳ ይህን ማድረግ ሊፈልጉ ይችላሉ.
እግርና የታች እግሮች በአንጻራዊነት ትንሽ ስጋ አላቸው; ነገር ግን በመገጣጠሚያዎ ዙሪያ ያሉት ስኖኖች, ቅባት እና ተመጣጣኝ ቲሹዎች ለስላሳው ጥሩ ጣዕም ነው. በጣም ረጅም ጊዜ የማብሰል ጊዜ ያስፈልጋል, ስለዚህ የንፋስ ማብሰያ መጠቀም መጠቀም ይመከራል. እንደሁኔታውም ምግቡ ቀስ ብሎ ሙሉ በሙሉ ወይም አንድ ቀን ይሠራል.
የቡና ፍሬዎችን እና ሽንብራዎችን ብዛት ለቤተሰባችሁ ጣዕም ያስተካክሉ. ሞርኮካዎች ደረቅ ቆንጆዎችን እንደ እቃ ማጠቢያ በመሳሰሉት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ይመርጣሉ, ስለዚህ በቀዝቃዛ ውሃ ማታ ማደር እንዲችሉ አስቀድመህ እቅድ አውጣ. ለማድረቅ የተዘጋጁትን የሽያቁቃንን ቅርጫቶች ለመቀየር ከፈለጉ ምግብ ማብሰያ ማብሰያውን በማብሰያዎቹ ላይ ማቀጣጠልዎን ያረጋግጡ.
ከታች የሚታየው የጊዜ ቀለም በፕሬስ ማብሰያ ውስጥ ለማዘጋጀት ነው. በመደበኛ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማብሰል ብዙ ጊዜ ይፍቀዱ. የስንዴ ፍሬዎችን በቆርቆሮ ውስጥ ማስገባት አማራጭ ነው, ነገር ግን የመጨረሻው ስጋን ለማቅረብ በጣም ጥሩ ዝግጅት ነው.
እንዲሁም በተለምዷዊ የሸክላ እቃዎች ምድጃዎች ውስጥ አስፈሪዎችን ለማዘጋጀት ይሞክሩ , ለምሳሌ Tangia ከካፍች ወይም የበግ ጫማ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 675 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 86 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,676 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 11 ግ |
| ፕሮቲን | 37 ግ |