Pesto-basil, ነጭ ሽንኩርት, ድንች, አይብ እና ሌሎች በርካታ ቁልፍ ተጫዋቾች በስፋት ይሠራሉ. ነገር ግን ምንም የተካኑ አረንጓዴ ቁሳቁሶች እጀታዎችን ለመሥራት ሻማ መያዝ ይችላሉ. አትክልት በአትክልትዎ ወይም በገበያዎ ላይ ጥንካሬ በጀመረበት ጊዜ ፒስቶ (pesto) ማድረግ ይጀምሩ. አንዴ በቤት ውስጥ የተሠራ ድንክዬ ከተመገፈጠ በኋላ በመረጡት ፓስታ ላይ ያቅርቡት, እንደ ዱቄት ይጠቀሙ, በተጣደለው በበቀለ በበቆሎ ይስሩ ወይም በቀዘቀዘ አትክልት ላይ እየቀለሉ ይጥሉ. ለተጨማሪ ሐሳቦች Pesto ን የሚጠቀሙባቸው መንገዶች ይመልከቱ.
ማሳሰቢያ: ሬንጅን ማጽዳት (ደረጃ 1) ሙሉ በሙሉ አማራጭ ነው, ነገር ግን ፓስቲሶ ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ ሲነሳ ጥቁር ወደ ጥቁር ከመመለስ ይልቅ ደማቅ, ግልጽ አረንጓዴ እንዳለ ይቆያል. አይፒ, ፒስቶዎች በጣም ቆንጆ ቆንጆዎች ናቸው, እናም በክረምት ሙት ውስጥ እውነተኛ አገልግሎት ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ዱባዎች
- ሬንጅ (እስከ 5 ኩባያ ስፖንጅ ያሉት ቅጠሎች)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 1/2 ኩባያ
- የወይራ ዘይት (ተጨማሪ ድንግል)
- 2 ጠርሙሶች
- የሎሚ ጭማቂ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው (መልካም የጨው ጨው, ለመብራት እና ለጠራ ቆሻሻ ውኃ ተጨማሪ ጨው)
- 1/4 የጣር የፒን ፍሬዎች
- 1/2 የፍራሽ አይብ (የተቀቀለ ፓርማሲያን ወይም ሌሎች አሮጌ አይብ)
- 1/2 ኩንታል ውሃ (ለብቻቸው)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አማራጫለሁ, ግን የአበባ ጥቁር አረንጓዴ ይኑር. በቂ ጨው አክል ስለዚህ ጨዋማ ጨው ይቀጥላል. አንድ ትልቅ ጎሾች የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ. የተፋሰሱን ቅጠሎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. በቅደም ተከተል መስራት ከጀመሩ 30 ሰከንድ ኩኪስ (ወይም በቅጠሎች ውስጥ እየሰሩ ለመበተን ማንኪያ ተጠቅመው መጨፍለቅ) ይጠቀሙ እና ጣቱን ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት. የሣር መሰል ቅጠሉን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይለውጡት. እጃቸውን በመጠቀም ከእቅል ቅጠሎች በተቻለ መጠን ብዙ ውሃዎን ይጨፍራሉ. ጠበቅ ያለና ጠንከር ያለ ነው.
- ሽቀላ እና ጥፍጥበጩን ነጭ ሽንኩርት ይቀንሱ. ሽፋኑን, ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይትን, የሎሚ ጭማቂ እና ጨው በማቀነባበር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ. ድብልቁን እስኪቀላቀል ድረስ ለመደባለቅ ወደ 1/2 ኩንታል ውሃ ይጨምሩ (ተጨማሪ ዘይት ማቀጣጠል ድብልቅን ለማሟላት እና ሊያገለግሉ በሚችሉበት ጊዜ ሊለዩ ይችላሉ).
- እስኪቆረጥና በደንብ ከተጣበቅ በኋላ የፒን አፍንጫዎችን, አይብና እና ዑደትህን አክል. በሞቃት ፓስታ ወይም መደብር ያገለግላል, እስከ አንድ ሳምንት ድረስ ወይም በቀዘቀዘ እስከ 6 ወር ድረስ በረዷማ.
* የተለመዱ ባህላዊና የተለመዱ ዝርያዎችን መጠቀም ይችላሉ, ይልቁንስ ሙጫ እና ጠርሙጥ ይጠቀሙ: ትልቁን ተጠቀሙ, ጣፋጩን ከመጨመሯ በፊት, በፓምፕ ላይ ከመጨመሯ በፊት, የሊምፕ ጭማቂ እና የወይራ ዘይትን መጨመር. ከተዋሃዱ ዘዴዎች, የፒን ፍሬዎች እና ፓርሜሳ ወደ መጨረሻው ይሂዱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 616 |
| ድምር | 41 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 24 ግ |
| ኮሌስትሮል | 16 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 313 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 56 ግ |
| Dietary fiber | 35 ግ |
| ፕሮቲን | 28 ግ |