ጣዕም, አይነቶች, ባህል እና ተጨማሪ
በቅርብ ዓመታት ካፕቲኖኖ ከአውሮፓ እና ከአውስትራሊያ ወደ ሰሜን አሜሪካ እና ከዚያም አልፎ ተላልፏል. ዛሬ ጃፓን ውስጥ, ሆንግ ኮንግ, ታይላንድ እና ሌሎች ብዙ ያልተጠበቁ ቦታዎች ካፕቺኖ (cappuccino) መግዛት ይችላሉ.
ስለዚህ በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ እንዲሆን ያደረገው ስለዚህ መጠጥ ምንድነው? ካፑቺኖ የመጣው የት እና እንዴት ነው ? በዓለም ላይ ያለው መጠጥ ዋና ዋና ልዩነቶች ምንድነው? ስለ ዓለም ሁሉ ታዋቂ የሆነው ካፕቺኖም ይህን እና ተጨማሪ ይወቁ.
ካፕቲኖ (Cappuccino) ምንድ ነው?
በመሠረታዊነት እንጀምር. ካፕቺኖ ማለት ከፕሬስሶ እና ከተጣበቅ ወተት ውስጥ የተሰራ ቡና መጠጥ ነው. ባህላዊ ጣሊያናዊ ካፕኮኖ በአጠቃላይ አንድ (ወይም አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ሁለት) ኤስፕሬሶው በደረት እና በጠፍጣፋ ወተት (በ 1: 1: 1 ጥራጥሬ) እኩል ነው. ብዙ አሜሪካውያን ለስለስ ያለ የኤስፕሬሶ ዓይነት ጣዕም እና የበለፀገ ጣዕም በመጠቀም በጣም ፈገግታ እና የተጣራ ወተትን በመጠቀም ይህን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ቀይረዋል.
የካፕሲኮኖ ጣዕም ምን ይመርጣል?
በደንብ የተሰራ የካፕሽኖኖ ጣዕምና ቅልቅል አለው. ደማቅ የቡና ጣዕም እና በተፈጥሮ ከሚገኝ ተፈጥሯዊ ላክቶስ ስኳር ውስጥ ወተት ይዟል. በተጨማሪም በስኳር, በተቀቡ ቀላል ቅንጣቶች እና ሌሎች ተጨማሪ ነገሮች ( ሞዴል ባይሆንም) ሊበላው ይችላል .
አንድ ተወዳጅ የካፒኩኖም ትንሽ ቀዶ ጥገናን ይወስዳል, ስለዚህ እርስዎ ገና ያልፈለጉትን ነገር ካልሞከሩ ከሌላ ባሪስታ ጋር ሌላ ዕድል ይስጡ.
ጣሊያን ካፕቺኖ
ካፕኪኖም ላለፉት 25 ዓመታት ውስጥ በአሜሪካ ውስጥ ታዋቂ ሆኗል.
በዚህም የተነሳ አንዳንድ ሰዎች እንደልብ መጠጥ አድርገው ይቆጥሩታል. ይሁን እንጂ ካፑኬኖ በመቶዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የቆየ ሲሆን ለረጅም ጊዜ በጣሊያንና በሌሎች ቦታዎች ሲደሰት ቆይቷል.
በጣሊያን ካፒኩኖዎች (ወይም ካፒሲኒ , እንደ "cappuccino") ባለ ብዙ ቁጥር ተብሎ ይጠራል) በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው. በምሳ ጊዜ ቁርስን (በአብዛኛው ጣፋጭ ምግቦችን) ወይም እንደ ማለዳ ማለቂያ ለመጠጣት እንደ መጠጥ ጠጥተው ይሰጣሉ.
(አሜሪካዊያን ቀኑን ሙሉ የካፒሲኖስን መጠጥ የሚጠጡ እና እንደ ምሽት ጠርተው ይደሰቱባቸው, አእዋባዊው አውሮፓውያን ጠዋት ጠዋት ጠጥተው ይጠጡታል.) አብዛኞቹ ጣሊያኖች ከእራት በኋላ ለመጠጣታቸው ሃሳባቸውን የመጠጣትን ሃሳብ ያገኙታል, እንግዳ እና ጤናማ ካልሆነ እና በኋላ ላይ ኤስፕሬሶ ለመጠጥም ይመርጣሉ. ይልቁንም በቀን ውስጥ. ካፕሲኖስ በቤት ውስጥ ወይም በካፌዎች ወይም ቡና ቤቶች ውስጥ ሊውል ይችላል.
በኢጣሊያ ካፕሲሲዎች ብዙውን ጊዜ ለልጆች ያገለግላሉ ምክንያቱም ከስፕሬሶ በላይ ወተት አላቸው. (በተመሳሳይ ሁኔታ በአንዳንድ የአውሮፓና የህንድ አካባቢዎች ውስጥ በተመሳሳይ ምክንያት ለላኪዎች የሚጠቅሙ በጣም የላቀ ሻይ ይጠመዳሉ .)
እውነተኛ የጣሊያን ካፑቺኖዎች የኤስፕሬሶ ማሽኖችን በመጠቀም የተሰሩ ናቸው. በጣሊያን, በባይስታ ( ባስቲስታን ) ተዘጋጅተዋል (ብዙ ባስቲስቲ ). መጀመሪያ, ባሪስታም የኤስፕሬሶ ፎቶን ይጎትታል . ከዚያም እሱ ወይም እሷ ወተት ያዘጋጃሉ. የኤስፕሬሶ ማሽኖች ብዙውን ጊዜ የእንፋሎት ወተቶች ያሉባቸው ሲሆን ወተቱን ለማርካት እና ለማጣራት ሊያገለግሉ ይችላሉ. ከጉንፍሎቹ ውስጥ በትንሽ በትንሹ የተጨመቁትን የትንፋሽ እጢዎች እና ትንሽ የብረት ወተት ጣፋጭ ወተት, ወተትን ብዙ ጥቃቅን ብናኞችን, ብዙ ሙቀትን, እና ከበፊቱ የበለጠ ሰፊ መጠን መስጠት. (ፈጣን ትኩሳት ማለት ወትሮው የመጀመሪያውን መጠን ሊሰጠው ይችላል). ወተቱ ቀላል, አየሩን, እና በደንብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ወተቱ ቀላል, ጎበዝ እና ቀላል ይሆናል.
ወተቱ በፕላስተር ውስጥ በፕላስተር በተሸፈነው ስኒ ውስጥ ይሸጣል.
«ካፑሲኖስ» በውጭ አገር
ካፒቼኖ ከጣሊያን ወደ ሌሎቹ የዓለም ክፍሎች ሲሰራጭ, የቃሉ ፍቺ ተቀይሯል. በብዙዎች ዘንድ ተወዳጅነት ያተረፉ በርካታ መደብሮች እና የቡና ሱቆች የራሳቸውን የፕፔክሲኖስ ስያሜዎች እንዲያቀርቡ አድርገዋል, እነዚህም በአብዛኛው ከእውነተኛው የጣሊያን ካፑቺኖ ጋር የተዛመዱ ናቸው. እነዚህ "ካፑሲኖዎች" ብዙውን ጊዜ የቀዝቃዛ ቸኮሌት እና ሌሎች ሙቅ መጠጦችን ሊያቀላቀሉ የሚችሉ ማከፋፈያ ማሽኖችን ያካትታል. ብዙውን ጊዜ የቡና ቡና ከመጥመቂያ ይልቅ ቡና ይጠቀማሉ ወይም ደግሞ ከዕፅዋት የተቀመመ የኤስፕሬሶ-ወተት ድቅል "ካፕቺኖ" ውስጥ ይከተላል. አይይ!
ያም ሆኖ በርካታ የቡና ኩባንያዎች የውጭ አገር ኩፋያዎችን በውጭ አገር ለማምረት ከፍተኛ ደረጃዎችን በመውሰድ የውጭ አገር የካፒሲኖዎች ጥራት ባለፉት አስርት ዓመታት ውስጥ በእጅጉ ተሻሽሏል.
Cappuccinos እንዴት እንደሚገለገሉ
መጠናቸው እና የካፒቾሲኖ መርከቦች የሚያገለግሉባቸው ዕቃዎች ከቦታ ቦታ ይለያያሉ.
ጣሊያናዊ የካፑቺኖ ባህል ከ 150 እስከ 180 ሚሊየን (5 እስከ 6 ፈሳሽ) ኩባያ ይቀርባል. ባለፉት አሥር ዓመታት ውስጥ በፍጥነት የሚዘጋጁ ምግቦች እና የሻፋይሆል ሰንሰለት እስከ 600 ሚሊ ሊትር / 20 ፈሳሽ አይነቶች በስፔክሲኖዎች ማገልገል ይጀምራሉ.
በጣሊያን ውስጥ የካፒኮኖ እምብርት በቅድመ-ሙቅ, በሳጥን ቅርጽ የተሠራ የሸክላ ብረት እቃ ውስጥ ይቀርባል. በውጭ ሀገር ውስጥ የካፓቺን ውብ ሙቀትን በደንብ ስለሚያከማች የተሻለ ኬኮች ውስጥ በሚገኘው የሸክላ እቃ ውስጥ ይቀርባል. የመጓጓዣ ትዕዛዞች እና ዝቅተኛ ካፌዎች, ፈጣን ምግቦች እና የመሳሰሉት, ለስድስ ለመጠቀም ጥቅም ላይ ይውላሉ. እነዚህ ኩኪዎች በአብዛኛው ለደህንነት እና ለትሮክተሮች የሚሆን ፕላስቲክ ክዳን ይኖራቸዋል. (ሙቀትን ለማከማቸት ያህል ጥሩ የካፒሲኖን መዝናናት አስፈላጊ እንደሆነ ብትናገር እንደቆመ ሆኖ, አረፋው እንደ ተፈጥራዊ ሳህንነትን በመፍጠጥ, ቆንጆውን ለረጅም ጊዜ በማራዘም ይሠራል.)
የካፒኩኖ ዓይነቶች
የኩፊቱሲኖው መጠነኛ ተወዳጅነት እና መጠጣቱ በመሠረታዊ የአሠራር ዘዴው ላይ በርካታ ልዩነቶች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል.
ባህላዊ የካፑንሲኖ አንድ እና ሁለት የአስፕስሶስ ሽታዎች ያካትታል, ከሳካና የተጋገረ ወተት. እያንዳንዱ ባርስታ እና ካፌ ትንሽ ልዩነት ስላለው እያንዳንዱ የካፓቺኖ መጠጥ ትንሽ የተለየ ይሆናል. ሆኖም, አንዳንድ ልዩነቶች የበለጡ ሲሆኑ የራሳቸውን ስም ይፈልጋሉ. ለምሳሌ:
- ቺቼካሲኖዎች ወይም ካፕኪሲኒ ፍሬድዶ ቀዝቃዛ ካፕቺኖ የተባለው ቀዝቃዛ ስሪት ናቸው. በጣሊያን, ይህ መጠጥ በጣም ቀዝቃዛና ፈሳሽ ወደ ላይ ተጨምሮበታል. በአሜሪካ ውስጥ በአብዛኛው የሚቀመጠው በበረዶ የተሸፈነ (ወይም አረንጓዴ የተሞላ) መጠጥ ነው.
- እርጥብ ካፒሲኖዎች ( ካፕቺሲ ቺአሮ ወይም ብርሃን ካፕቺሲኖስ) የሚባሉት በጣም ሞቃት ወተት እና በጣም ያነሰ ወተት ይሠራሉ. እንደ ትንሽ ካፌ እና ትንሽ አረፋ ከላይ እንደ ትንሽ አረፋ ጋር ሲወዳደሩ ፈገግ ከማለቱም በላይ ቀለል ባለ ወፍራም የካፒኩሲኖዎች ቅባት ይደረጋሉ.
- ደረቅ ካፒሲኖዎች (ካፕኪሲኒ ስኩሮ ወይም ጥቁ ካፕቺሲኖስ በመባልም ይታወቃሉ) ከሌሎቹ የካፒሲኖዎች መጠን ያነሰ ወተት አላቸው. ትንሽ ወተት ከወተት ውስጥ የተቀላቀለ ቢሆንም በመጠጥ ብረት ላይ ግን የተሸፈነ ወተት አለ. ስፕሬሶው ጣዕም በዚህ መጠጥ ውስጥ ጠንከር ያለ ነው, እናም የመጠጥ አካሉ ፈሳሽ በተለመደው ካፕቲኖ ከመሆኑ ይልቅ ቀለሙ ይበልጥ ጥቁር ነው. ከመጠጥያው በላይ የሻይ አረፋው መጠጡን ያቆየዋል.
- በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ኩባከን የተባሉት ዝርያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. ብዙውን ጊዜ በመጋገሪያው የተዘጋጁ ቀለል ያለ መጠጦችን የመረጣችሁን ጣዕም ለመጨመር ይጠቅማሉ. በጣም ተወዳጅ የሆኑ ጣዕምዎች ቫኒላ, ቸኮሌት, ካራሜል, ፔፐንደሬን, ፍራፍሬ እና ቀረፋን ይገኙበታል. አንዳንድ ጊዜ ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች (እንደ እርሾ ቀረፋ ወይም ኮኮዋ, ወይም የቀዘቀዘ ካራሚል ወይም ቸኮሌት ጨው የመሳሰሉት) በካፕቺሲኖ አረፋ ላይ ተጨምረዋል.