እንጉዳይድ ዱክሶስ በጣም ተወዳጅ የሆነ የዱቄት እንጉዳይ, የኦቾሎኒ እና የአትክልት ቅልቅል ነው.
በተለምለም, ይህ እንጉዳይ ቅርጫት የበሬ ዌሊንግተን ዝግጅት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ሾርባዎችን, ድስሎችን, እርሾዎችን እና ራቪዮሊን ለመቅመስ, ጣፋጭ ምግቦችን እና ጣፋጭ ምግቦች በብስፕኒ ውስጥ በመባል የሚታወቀው ለስላሳ ሽፋን በብዛት ይሰራበታል.
Duxelles የምግብ አሰራሮች በድንጋይ ላይ አልተቀመጡም . ብዙ ጥቅም ላይ የሚውሉ የእንጉዳይ ዝርያዎችን መለዋወጥ አለብዎት (ጥሬኒ, ተጨማሪ, ሽታይታ, ፖርሲኒ, ነጭ አዝራር). ሻንጣዎቹን በጡቱ ይቀለው ወይም ሁለቱንም ይጠቀሟጡ እና የተቆረጠ ዊስሶ ይጨምሩ. እንጉዳይ, ቅቤ, ጨው, እና ፔፐር እስካለህ ድረስ ዱክስሶ ለማዘጋጀት የሚያስፈልገውን ሁሉ ታገኛለህ.
ቅልቅሉ በደንብ ስለሚቀዘቅዝ ይህ ሶኬት በእጥፍ ወይም በሦስት እጥፍ ሊጨምር ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 ፓውንድ እንጉዳይ (
- ትሎች ምርጥ ናቸው, ነገር ግን አዝራር እንጉዳይ ይሠራል)
- 2 ሳንቲም ቅቤ (ያልበሰለ, የተከፈለ)
- 3 የሾርባ ማንኪያ (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- ለመብላት ጨውና ርበጥ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ እርጎ (በደረቁ ወይም 1 በ 1/2 ስፖንጅ የተቆረጠ
- አዲስ አረም )
- ¼ ፀጉር ቫምቡድ, ሴሪሪ ወይም ነጭ ወይን ጠጅ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በምግብ አዘጋጅ ውስጥ እንጉዳይ በጥንቃቄ መቁረጥ.
- ስካፕ የተባሉ እንጉዳዮች ንጹሕና ጥቁር ፎጣ ይወጣሉ. ቴሪ ክሎሪን አይጠቀሙ, እናም አፅምዎ እንደነበረ የቆየ ፎጣ ይምረጡ.
- በእንጉዳይዎ ዙሪያ ያለውን ፈሳሽ በመጠምጠጥ ላይ በማንሳፈፍ እሽታውን በመጨፍለቅ ያዙሩት.
- መካከለኛ እና መካከለኛ ከፍታ አንድ ትልቅ (10 ኢንች) የማይነጣጥቅ ቁርጥራጭ ይታጠቡ .
- ለማቅለልና ለማስነጠስ 1 ጠርሙስ ቅቤን እና ሽክርክሪት መጨመር.
- እንጉዳዮችን, ቂጣዎችን, ጨው ጨው, ጥቁር ፔሬን እና ቲም.
- ብዙ እንጉዳዮች እስኪደርቁ ድረስ እስከ 5 ደቂቃዎች ድረስ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ እስኪሞሉ ድረስ ይንደፉ.
- በቀሪው ሰሃን ቅቤ ይቀለብሱ እና በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ቫምቡድ, ስሪሪ ወይም ወይን ይጨምሩ.
- ቫርጋሞት እስኪተከለው ድረስ ብዙ ጊዜ ይንገሩን.
- ከሙቀት ያርቁ እና ቀዝቃዛ.
ማስታወሻ: Duxelles በደንብ ያጥባል, ምንም እንኳን ይህ የምግብ አዘገጃጀት ለሁለት ጉንዳኖች ከሚያስፈልገዎ በላይ የሚያስፈልገውን ምርት ቢፈጥር, ቀሪው ጥቅም ላይ እንዲውል ማድረግ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 280 |
| ድምር | 24 ግ |
| የተበላው ድካም | 14 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 7 ግ |
| ኮሌስትሮል | 61 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 793 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 15 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 7 ግ |