ነጭ የሲታ ቅዝቃዜ, ባክማሌም በመባልም ይታወቃል, በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
የነጭ ቀለም ውፍረት በወሰዱት ምግብ ላይ ይወሰናል. ቀጭን ነጭ የሲታ ቅዝቃዜ በኩሬ ሾርባ ውስጥ ያገለግላል. መካከለኛ ነጭ ቀለም በብዙ ኩርያዎች ውስጥ እንደ ማቅለጫ ወይም እንደ ጭቅጭቅ ይጠቀማሉ. ለስላሳ እና ከባድ ነጭ ቀለሞች በሳና እና በቃጫ ፍራሾችን ይጠቀማሉ.
ከተለመዱት ልዩነቶች ጋር ቀለል ያለ መካከለኛ, መካከለኛ, ወፍራም ወይም ነጭ የለውጣ ጥጥ የሚቀጥሉት ደረጃዎች እነሆ.
ምንድን ነው የሚፈልጉት
ቀጭን ፈይስ
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 1 ለሙ መጠር -ሰጭ ዱቄት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው, ወይም መቅመስ
- ሰሃን በቀላሉ በአከባቢ ጥቁር ፔፐር
- 1 ኩባያ ወተት ወይም ግማሽ ተኩል
መካከለኛ ነጭ ባቄላ
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- ሁለም-ፍቃዴ ዱቄት 2 ኩባያ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ሰሃን በቀላሉ በአከባቢ ጥቁር ፔፐር
- 1 ኩባያ ወተት ወይም ግማሽ ተኩል
ወፍራም ነጭ ቂቅ
- 3 ቅባቶች ቅቤ
- 3-ቢት የቅባት ምግቦችን
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ሰሃን በቀላሉ በአከባቢ ጥቁር ፔፐር
- 1 ኩባያ ወተት ወይም ግማሽ ተኩል
ከባድ ነጭ ቂጣ
- 4 ቅቤ ቅቤ
- 4-ለስላሳ ብረትን
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ሰሃን በቀላሉ በአከባቢ ጥቁር ፔፐር
- 1 ኩባያ ወተት ወይም ግማሽ ተኩል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትንሽ ባክቴክ ውስጥ በሸክላ ጣዕም ቅቤ ላይ በአነስተኛ ሙቀት ውስጥ ቅባት ይቀልጡት .
- ዱቄቱን በተቀባ ቅቤ ይቀሌጡ.
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው እና በአካባቢው አዲስ ጥቁር ፔጀር ይጨምሩ.
- "ዱቄት" ጣዕም ለመቀነስ ቢያንስ ለሁለት ደቂቃዎች በማቀዝቀዝ አነስተኛ ሙቀት ማብሰል.
- ቀስ በቀስ 1 ኩባያ ወተት ይጨምሩ, ዘወትር በማንሳት.
- እስኪደባና እስኪጋለጥ ድረስ ቀስ ብለው ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
ጠቃሚ ምክሮች
- ደረጃውን የጠበቁ ቤዝማል ኩሺዎችን ለመጥቀም, ወተቱን ወደ መካከለኛ ነጭ የሶስት ቅዝቃዜ በኋላ በመጨመር 3 ሾርባዎችን, የጫካ ቅጠሎችን እና የንጋጣ ጥጥሮችን መጨመር.
- ቀላል ክምችት, ክሬም ወይም ቅልቅል ከወተት ምትክ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል (ልዩነቶችን ከዚህ በታች ይመልከቱ).
- ስኳር ጨው, አልማዝ, የሊምፕ ጭማቂ, የሽንኩርት ጭማቂ ወይም ስተርሪ ወይም ትንሽ የሾርባ የሾላ ሽታ ወይም ፓሲስ በመጠምዘዝ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምሩ.
ልዩነቶች
- የቺስ ስኳር: ከመጋገሪያው ላይ እንዳነሱት ወዲያውኑ ከ 1/2 እስከ 1 ኩባያ የተጣራ የዱታ ዳቦ በቡና ላይ ይጨምሩ. አሳቹ እስኪቀልጥ ድረስ ይንገሯቸው. ከፓስታ ጋር እሾህ (ስኳር) ጣፋጭ (ፓስታ) እጠጣ, ወደ ፓሻዎች አክል, ወይም አትክልቶችን ማገልገል.
- Veloute Sauce: ወተት ሳይሆን ወተት ይከተላል. ዶሮን, የበሬ ወይም የዓሳ ክምችት ይጠቀሙ ወይም የአትክልት እርባታ ይጠቀሙ. እንደ ዶሮ ወይም ብራጅ በሚጠቀሙበት መንገድ መሰረት ይህ ከዶሮ, ከከብት, ከዓሳ እና ከባህር ፍራፍሬ ወይም ከአትክልት ጋር ለማገልገል ጥሩ ጥሩ መዓዛ ነው.
- Cream Sushi: ገና ከመጨመሩ በፊት ጥቂት ኩባያዎችን የያዘ ከባድ ክሬም ጨው ይጨምሩበት.
- ለስላሳ ውስጡ: ከመጨናነቁ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት በግምት 1/2 የሻይ ማንኪያ, ተቅማጥ, ወይም ስጋን በጨው ላይ ይጫኑ. ወይም 1 የሻይ ማንኪያዎችን ትኩስ እጽዋት ያክሉት.