በዓለም ላይ ካሉት እጅግ በጣም ውድ የሆኑ የሻሮ ዓይነቶች የዓይን ደረት ናቸው. በደቡባዊ ምሥራቅ እስያ ተወላጅ ቢሆንም ወደ ግሪክ ተወስዷል እና ተመርቷል. በፀደይ ወቅት ብናኝ የሚመስለው ጥቁር ወይን ጠጅ ከሚባሉት ከካፍሮን ቀፎ የሚመነጭ ነው. ቅመሞቹ በጣም ተወዳጅ በመሆናቸው በ 1400 ዎቹ የአራት ሳምንታት ረዥም ጦርነቱ ከአንድ እለት በመጥለቅ ላይ ተካሂዷል. ከ 4 ሺ ለሚበልጡ ዓመታት የተሸፈኑ መድኃኒቶች ሸፌራን እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ.
ያገለገለ ከ 90 በላይ በሽታዎች ለማስተናገድ ነበር. ሻፍራ / Saffron ልዩ ልዩ ጣዕም ብቻ አይደለም, ብርቅዬ ቀይ ቀይ ቀለም በስጋዎች ውስጥ በቀላሉ ሊታይ ይችላል. ለብዙ መቶ ዓመታት ታዋቂ ለሆኑት ቅመሞች ለረጅም ጊዜ የዘለቀው የቅመማ ቅጠል ዋጋ ብዙዎቹ ወደ ገበያ እንዲገቡ ምክንያት ሆኗል. እውነተኛውን ስምምነት ማግኘት በማይችሉበት ወቅት ልዩነቶችን እና ምን እንደሚተኩ ለማወቅ እዚህ አለ.
ሐሰተኛ የሻፎ ኮፒካኮች
የአሜሪካ የሳራቶር ወይም የሜክሲኮ ሳርበንት ማለት የዱቪ ቤተሰብ አባል እና የፍራፍሬ ዘይት ከምናገኝበት ተመሳሳይ ተክል ነው. ምንም እንኳን የደረቁ ቢሆንም, የሚበሉት አበቦች ለስላሳው ቢጫ ቀለም ለመመገብ ያገለግላሉ, ጣዕም የለውም እናም የሻፍሮን ምትክ እጩ አይደለም.
የቱሪሜሪክ (Curcuma longa) , ወይም የሕንድ ሳርፍሮን ተብሎ ይጠራል, ለካፍሮን ታማኝ ምትክ ነው, ነገር ግን የዝንቡር ቤተሰብ አባል ነው. ምግቡ ጣፋጭ ምግቡን በቀላሉ ሊበጥልበት ስለሚችል እንደ ማራቶን ምትክ የለማጭ ምትክ ይጠቀሙ. ሙዝና የሸክላ ማምረቻዎችን በንጹሃን ቸርቻሪዎች ለማሸግ ያገለግላል.
ስለ ሜጋድ ሰንፍሮ (ኮልቺኩም አረናላ) የተሰጠ ማስጠንቀቂያ: ይህ የማይዛመድ ተክል መርዛማ ስለሆነ በሻፍሮን ግራ ሊጋባ አይገባም.
የሳፋር ማተከሎች
እንደ አጋጣሚ ሆኖ, ለስልፍቱ በእውነት ተቀባይነት ያለው ምትክ የለም. ልዩ ልዩ ጣዕም ለፓወዳሪ ምግቦች እንደ ፓቤ እና ቡሊቤይስ መሆን አለበት.
የምግብ አዘገጃጀትህ ለስፍራህ ጥሪ ካደረግህ, ለራስህ ሞገስ እና የተፈለገውን ውጤት ሙሉ በሙሉ ለመገንዘብ እውነታውን ተጠቀምበት.