በሱሺ ምግብ ቤት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ አስፈሪ ሊሆን ይችላል. ምናሌው በእንግሊዘኛ ፊደላት የተፃፈ ቢሆንም በቋንቋው በሙሉ ነው. በመቶዎች የሚቆጠሩ የሱሺ ተዛማጅ ውሎች ሲኖሩዎት, ይህን አነስተኛ ፈጣን መመሪያን ወደ በጣም የተለመዱ የሱሺ ቮካስት ቃላቶችን በመጠቀም የመጀመሪያዎቹን ጥቂት የቡሺ ተሞክሮዎች ለመዳሰስ ያግዝዎታል.
ሱሺ ትርጓሜ
- ባራ - የሱሺ ግብዛቶች እንደ የሩዝ ስኳር ሳህኖች በአንድ ላይ ይቀላቅላሉ.
- ዳይከን - ብዙውን ጊዜ ቀጭን ሽክርክሪት የተሰራ ነጭ የሮሚን ዱቄት ይከተላል. ይህ በሳባ ወይም እንደ መበስበስ ሊቀርብ ይችላል. ዴይኮን በጣም ትንሽ የሆነ ጣዕም አለው.
- ዳሺ - ከባህር ወፍ ወይም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሠራ የጃፓን ሾርባ. ይህ ብሩ ለብዙ ሾርባዎች መሠረታዊ መሠረት ሲሆን የተለየ የ umሚ ጣዕም አለው.
- ፎንሞ ማኪ - ትልቅ ወይም ግዙፉ የሱሺ ሸለቆዎች. እነዚህ ሮቦቶች ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያካትታሉ እና አብዛኛውን ጊዜ እንደ ዋና ምግብ ወይም የፎቢክ ማዕከላት ያገለግላሉ. የዚህ አይነት ጥቅል በተለይ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ታዋቂ ሆኗል.
- ማኪ ሱሺ - ሱሺን በቅል መልክ መልክ. የሱሺ ምግብ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በኒዬትድ እፅዋት ውስጥ, ወይንም አንዳንድ ጊዜ እንደ "ሩፕስ" ወይንም "ሼፕ" የመሳሰሉ ሌሎች "ወረቀቶች" ይሸጣሉ.
- ሚረን - ትንሽ ጣፋጭ የጃፓን ወይን ጠጅ. ይህ ወይን በአብዛኛው ለማብሰል የሚውለው ለሙከራ እና ለሙያ ምግቦች ጥልቀት መጨመር ነው.
- Miso - በበርካታ ሾርባዎች, ሾርባዎች እና ማራኔቶች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል የተጣራ የአኩሪ አተር ብይ. ሙስ የአመጋገብ ጥቅሞችን ብቻ ሳይሆን ምግብን ለማስታገስ ጠንካራ የጃፓም ጣዕም ይሰጣል.
- ናጂሪ ሱሺ - ጥራጥሬ የሚይዝ የጨው ኮምጣጤን የሚይዝ የሶስ ሩደት . አንዳንድ ጊዜ የእንቆቅል ዱባ አንዳንድ ጊዜ በዓሳና በሩዝ መካከል ወይም በቀይ ቀለም ያለው የኒዮ ሾርባ እብሪት በሁለት ሊጠባ ይችላል.
- ኖይ - ጥሩ ጣዕም ለመጨመር የደረቁና የተጠበቁ የባህር አረም ቅጠሎች. ኖኒ ብዙውን ጊዜ ከሱሚ ሸለቆዎች በላይ በተገጠመለት የተንደላቀቀ አረንጓዴ ባህር አረም ነው.
- Panko - ቀላል, ረቂቅ የጃፓን ዳቦ ቁርጥብ. እነዚህ ልዩ የዳቦ ምግቦች እንደ ጥፍጥ ቅርጽ ያላቸው ቅርጾች ናቸው, ይህም የተለየ ጥንካሬቸው ይሰጣቸዋል. ፓንኮ በሱሚ ብሬቶች እና በሌሎችም ላይ እንደ ድብልቅ ማቅለጫ ወይም ማቅለሚያ ጥቅም ላይ ይውላል.
- Ponzu - በአብዛኛው ለመዝለል የሚጠቅመው ቀላል, ጣፋጭ ጨው.
- ሮኤ - የዓሣ እንቁላል ወይም ካቪየር. ብዙውን ጊዜ ሮ አብዛኛውን ጊዜ የሱሚን ሸክላቶችን ለመሸፈን ወይም ለማቅላት ያገለግላል. ቅቤ እና ጥሩ የጨው ጣዕም ይሰጣሉ.
- Sake - ሩዝ ወይም ቀዝቃዛ አገልግሎት ሊሆን ይችላል. ከተለመደው ወይን በተለየ መልኩ ለስለስ የተሸፈነ እና አዛውንት መሆን የለበትም.
- Sashimi - የተሰራ, ትኩስ ዓሳ. ምንም እንኳን ሳሲሚን በሩዝ ሩዝ ውስጥ ቢቀርብም, ከሩዝ ወይንም ከማንኛውም ንጥረ ነገር ጋር አይገጥምም.
- ሻዩ - ሶማ ጨው. አኩሪ አተር የተጣራ አኩሪ አተር የተሸፈነ ሲሆን ምግቡ ለስላሳ ወይም ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል. በአብዛኛው ጥቅም ላይ የሚውለው ሌሎች ምግቦችን ለማጉላት ብቻ ነው.
- ሶባ - የባክዌት ኖድል. የሶoba ፎስታዎች የሚያምሩና ብዙውን ጊዜ ቅዝቃዜና ወቅታዊ ነበሩ.
- ሱሺ - ሾሺ የሚለው ቃል የሚያመለክተው በጫማ እና በስኳር የተሸፈነውን ሩዝ ነው. በኮምጣጤ ውስጥ በሚፈስሰው አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር ትኩስ በለቀቀው ሩዝ ላይ ተረጭቶ ተጣርቶ ይቀመጣል. ኮምጣጤ እና ስኳር ለየት ያለ ብርሃን እና ጣዕም ይሰጣሉ. ማንኛውም የዓሳ ምርት, የአትክልት ወይንም ሌሎች ከዚህ ሩዝ ጋር ተያይዞ ጥቅም ላይ የዋሉ ምግቦች እንደ ሱሺ ይባላሉ.
- ታማጉ - ለእንቁላል ጃፓንኛ ቃል. ታማጎ ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ወይን ተደርጎ ይቀርባል.
- Tataki - በጥሩ ሁኔታ ተቆልፏል .
- Tempura - ድብደባ እና ጥልቀት ያለው ፍራፍሬ. ብዙ የአሜሪካ የሱሺ ምግብ ቤቶች በአሁኑ ጊዜ በባህላዊ የሱሚ ሸለላዎች ውስጥ ቴምፑራ ፕላስተር ወይም ቴምፑራ የሻሚ ወይም አትክልት ያገለግላሉ.
- ቶፉ - የአኩሪ አተር ቅጠል. ቶፉ ብቻውን ትንሽ ጣዕም ያለው ቢሆንም ብዙውን ጊዜ የተቦረቦረ ከመሆኑም በላይ በዙሪያው ያለውን ምግብ ጣዕም ይዟል. ቶፉ ትኩስ, የተጠበሰ, የተጠበሰ, ወይም ሊፈሰስ ይችላል. ብዙውን ጊዜ እንደ ቬጀቴሪያን የፕሮቲን ምንጭ ነው.
- ዋኩም - በጣም ረጅም ሸካራ ሸቀጣ ሸቀጦችን የያዘ ሰፋ ያለ ባህር ተክል. ይህ የባህር ፍራፍሬ ብዙውን ጊዜ ሰሊጥ, የሰሊጥ ዘይትና የቺሊ ቀለላ ወደ ሰላጣ የተሰራ ነው.
- Wasabi - የጃፓን ራሽማሬ. ይህ አረንጓዴ ፓኬት ብዙውን ጊዜ ሙቀትን እና ጣዕም ለመጨመር ከሱሺ ጋር አብሮ ይሰራል.