ይህ ጥንታዊ ፋት ዌምስ ሾርባ ጥሩ አይሆንም, ነገር ግን ሙሉ ቤተሰብን ደስ የሚያሰኝና የሚያረካ ጣፋጭ ምግብ ነው. ይህ ምግብ አንድ ትልቅ እራት ያደርገዋል, የተረፈውም ግን አይባክም; ምግቦቹ በቀጣዩ ቀን ይሻላቸዋል!
አንዳንድ ጊዜ "የሾም አጥንት" ተብለው የሚጠሩ የበሬ ሻንዶች ለሻሞዎች እና ለውሃዎች በጣም ጥሩ ጣዕም ይጨምራሉ. የበሬ ሻንዶች አብዛኛውን ጊዜ ለስላሳ ስጋ ይሰጣል. አጥንት ስጋን የማይጠጣ ከሆነ አንድ ፓውንድ የዳቦ ቅርጫት ዱቄት ይጨምሩ እና ከቦይ ቅጠሎች ጋር ይፈልጉት.
ሾርባ እንደዚሁ ሁለገብ ነው. ከፈለጉ ሌሎች አትክልቶችን ወደ ሾው ለመጨመር አይፍጠሩ. ሾርባው ከመዘጋጀቱ በፊት አስቀማጫው ጣዕም ወይም የተቀላቀሉ አትክልቶች በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ያክሉ. ወይንም የተወሰኑትን ሩታባባ እና እንክብሎችን ከካሮድስ እና ድንቹ ጋር አክል.
በውሃ ምትክ የበሬ እቃዎችን ከተጠቀሙ, ያልተጨመሩ ወይም ዝቅተኛ ሶዲየም ይጠቀሙ, እና ጨው ከመጨመታቸው በፊት ክምችቱን ይቀምሱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 ፓውንድ የበሬ ሻንጣዎች
- 2 ሳንቲሞች የቦካን እርጥብ (ወይም የአትክልት ዘይት)
- 2 ሳንቲም ቀዝቃዛ ውሃ (ወይንም ያልተሰበረ የከብት እቃ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ጨው (ወይም መቅመስ)
- 1/4 ሳሊንጣጣ አረንጓዴ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- 1 ትንሽ ሽንኩር
- 5 መካከለኛ ካሮቶች
- 1/2 ፓውንድ አረንጓዴ ዱቄት (ወይም አረንጓዴ)
- 1 ፓውንድ ቀይ ቆዳ ያላቸው ድንች (ወደ 2 ኩባያ የሚመረቅ)
- 2 ፍሬዎች የሸሚዝ
- 1 (14.5-ኦውን) ቲማቲም ሊመረጥ ይችላል
- 1/4 ስኒ ኩባያ ሩዝ (ወይም ዕንቁል ገብስ)
- ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪዎች
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የቦካን እርጥበት ወይንም ዘይት በአንድ ትልቅ የሆላንድ የእንቁላል ውስጥ ወይም ሙቀትን በሚሞቅበት ሙቀት ውስጥ ያሞቁ. በሁለቱም በኩል ጥቁር ቀለም እስከሚያስቀምጥ ድረስ የባቄላ ሸንጎዎችን አክል እና ማብሰል.
- ስጋውን በውሀ ወይንም በጀርባ ይሸፍኑ; ከከፍተኛ ሙቀት ላይ እሾህ ያመጣል.
- ቆረጡና ቀይ ሽንኩርቹን መቆረጥ.
- 1 የሻይ ማንኪያ ሶቅት ጨው, 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔይን, እና የተከተፈ ሽንኩርት ወደ አሳማ አክል. ሾርባውን ይክፈሉት እና ለ 2 ሰዓቶች ይስላል.
- ይህ በእንዲህ እንዳለ, 2 ሰዓታት ከመድረሱ በፊት 15 ደቂቃዎች አካባቢ ከመድረሱ በፊት ካሮት (በቀን 1/4-ኢንች) ገደማ ይቁሙ. አረንጓዴውን ጥራጥረው በመቀነስ በ 2 ኢንች ርዝመት ይቁሯቸው. ከተፈለገ የድንች ጥራጥሬን ከቆረጡ በ 1/2-ኢንች ዳይስ ውስጥ መቁረጥ. ቀጭን የሽላውን ቄጠጡ.
- የተቀሩትን አትክልቶች, የተሰወሉ ቲማቲም እና ሩዝ ለስጋውና ለሽንኩሎች ይጨምሩ.
- ሾርባውን ይዛዉሉ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ይረዝማል. ስጋ ከአጥንቶች ማውጣት; አጥንትን ጣሉት. ስጋውን ይፈትሹ እና ወደ ሾርባ ያክሉት.
- ሾርባውን ይለውጡና እንደአስፈላጊነቱ ማስተካከያ ያድርጉ.
- የፓሲስ ሾርባው ወደ ሾፑ ያመታቱ እና በብስኩቶች ወይም በድብድ ቂጣ ወይም ቀበሮዎች ሞቅ ያደርጋሉ.
ጠቃሚ ምክሮች
- ሾርባውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያቆዩ ወይም እስከ 2 ወር ድረስ ሊያሰርቁት ይችላሉ. ሾርባው እንደቀለቀቁት ካወቁ እስኪጫኑ ድረስ አትክልቶችን ማብሰል. በማቀዝቀዣው ላይ የመቀነስ እድሉ አነስተኛ ይሆናል. እንዲሁም ሾርባ ከማቀባቱ በፊት ሾርባው ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ. ድስቱን በፍጥነት በማቀዝቀዣ ውስጥ በበረዶ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 519 |
| ድምር | 22 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 162 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 420 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 21 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 57 ግ |