የቱርኪሻ ሻይበባዎች ልዩነቶች አሁን በተለያዩ ባሕሎች ውስጥ ተገኝተዋል
የሻይስ ከላብ በስጋ እና በአትክልቶች መካከል ስኪንደር ነው እና አብዛኛውን ጊዜ በላን ይከተላል. ካባ, የበሬ, አሳ ወይም ዶሮ እንዲሁም እንደ አረንጓዴ ጣዕም, ሽንኩርት እና እንጉዳይቶች ያሉ ሊሆኑ ይችላሉ. ካባቦች በፍራፍሬ ብቻ ሊሠሩ ይችላሉ እንዲሁም ብዙውን ጊዜ እንደ ወይን, ሰማያዊ, የፍራፍሬ ኪዩብ, አናናስ እና እንጆሪስ የመሳሰሉ የፍራፍሬ ነጭ ሽሚያዎች ተብለው ይጠራሉ. እንዲሁም በስጋ ብቻ የተሰሩ ስኬቶች ሊያገኙ ይችላሉ, ለምሳሌ እንደ ዶሮ, ሳቲይ ወይም ታይ, ኢንዶኔዥያ እና ማሌዥያን ምግብ.
ብዙውን ጊዜ ይህ ምግብ በአብዛኛው ልክ እንደ ሺሽ ካባብች ወይም ካባባውያንን በማጥፋት ያገኙታል .
የሺሻ ካባ መነሻ
ቃቢባን የሚያርፍበት ቃል በቀጥታ ሲተረጎም "ጠማማ" እና "የተጠበሰ ስጋ" ማለት ሲሆን, የቱርክ ምግብም ነው. ዘራቾች ለዘመዶ ጎሳዎች ተፈጥሯዊ መፍትሔ ነበሩ. ያልተለመዱ ምግቦች የሚጫኑትን ለመርገጥ ብቻ ሳይሆን የጨዋታውን ጣዕም ለማስወገድም ጭምር ነበር.
በዛሬው ጊዜ የኬባ የተባሉ ሻማዎች በተለያየ መንገድ ወይም በሌላ መንገድ ወደ አብዛኞቹ ባሕሎች ያድጋሉ. የምስራቃዊ ባህል ብዙውን ጊዜ በኦቾሎኒ የተሠራ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. ጃፓን የያኪታዊ ሽታ አለው. ፈረንሳይ ውስጥ " ብስክሌት " የሚል ትርጉም አላቸው. የፖርቱጋል espetadas በወይን የተጋገረ የወይፍ ሼፍ እና የተንጠለጠለ እሳት ናቸው.
የሺሻ ካባብ ታሪክ
ሺሽ ኬበባ ከጦርነት ጋር የተያያዘ ታሪክ አለው. የቱርክ ወታደሮች አናቶልያን በመውረራቸው ወቅት የዱር ወታደሮች ሰይፋቸውን ወደ ስጋ ተመግበዋል.
ይህ ስጋ በእሳት በተቃጠለ እሳትን ለመጀመሪያ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል ላይሆን ይችላል, ነገር ግን ስሟ እንዴት እንደተጣለ ነው. ግሪኮች የባይዛንታይን ግሪኮች የሻሺባዎችን (ቺምባቦች) ያጠራቀሙባቸው ታሪካዊ እና ስነ-ቁምፊ መረጃዎች አሉ. ሆሜር ኦዲሴይይም እንዲሁንም ጠቅሰዋል. ላህ ሚሽዊ ማለት በአረብኛ ሻሽ ሻሂብ ጋር እኩል ነው. የምርጫው ሥጋ በአብዛኛው የሚባለት ጠቦት ነው, እንዲሁም ስጋው በሸካሚው እሳጥ ላይ በእሳት ላይ ይዘጋል, ይህም ስጋው ምንም ሳይቀጣው በስጋው ላይ ይነካዋል.
በሺሻ ሻምብ ጥቅም ላይ የሚውሉ ስጋዎች ብዙ ጊዜ ከመብሰልዎ በፊት ይጠራሉ. ኦርጋኒክ ዘይት (ኦርጋን) ዘይትን (ኦርሜኒያ), ቀይ ሽንኩርት (ኩንታል ሽንኩርት), ቀለል ያለ የባህር ወፍጮ, ጣዕም, ፍራፍሬ እና ሌሎች ቅመሞችን ያካትታል. እንደ ቲማቲም, ቀይ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ደወል የመሳሰሉ በአትክልቶች ውስጥ የሚጨመሩበት ቀባዎች ለስላሳነት የበለጡ ሆነው የሚታዩ የስጋ ቁሳቸውን ለመለየት ይጠቀማሉ.
የሻይስ ዝርያዎች ዝርያዎች
ለተወሰኑ የሺቻ ኬቢብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተወሰኑ ስሞች አሉ, እነሱም:
- ኦርማን ካባባ: ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ ጠቦት
- ኡጋን ኬቢባ: - የእረኛው ስጋ የስጋ ጣዕም በእግድ በተሞላ የእሳት እሳት ፊት ወደ መሬት በሚነዳው ዱላ ውስጥ ተጣብቋል.
- hacci osman kebabi: በተቀጣጠለ ፈሳሽ ነገር ላይ
- süt kebabi: ወተቱ በወተት ተጣብቋል, ከዚያም ተጠማጥፎ ከተጠበበ
- ኩሽብሺኪ ኬቢቢ: የተጠበሰ እና የተጠበሰ የኬባብ
- ኩዮን ኬቢባ: የተሸፈነ ጉድጓድ በሙሉ የተጠበሰ ሙሉ ካም
- kabarma kebabi: የተጠበሰ አሳባ በሆድ የተከፈተ, ሙሉ በሙሉ ይጠበቃል,
- kefenli kebabi: የተጠበሰውን ስጋ ከ "ዳቦ" ጠፍጣ
በኪርክኬብልሽ ውስጥ በኪልባፕላር ስር የሚገኙትን የሻሺ ኬብብ ጥቆማዎችን ማግኘት ይችላሉ.
ስለ ሺሽ ካባብ እና ቺቼ ኬብብ የምግብ አዘገጃጀት ተጨማሪ
• የሻይዝ ጉብሃ ምክሮች
• ሺሻ ካባባ የምግብ አዘገጃጀት
የመመገቢያ መጽሐፍት
| • | Weber's Real Grilling |
| • | ጥንታዊ ቱርክ ምግብ ምግብ: ባህላዊ የቱርክ ምግብ ለአሜሪካ ምግብ ቤት |
| • | የሱልጣን ምግብ ቤት: የቱርክ ኩኪክ መጽሐፍ |
| • | የኩራት እውነታዎች: አርሜኒያ / ሊባኖ / ፋርስኛ |
| • | ተጨማሪ የኩባስ መጽሐፍ |