በቱርክኛ <ኩርባን ቤራም> (koor-BAHN 'buy RAHM'-uh) ወይም' 'መስዋዕት በዓል' በሚባለው ምርጥ የቱርክ የአበባ ማብሰያ በዓል ላይ የቱርክ የአበባ በዓል ሲከበር ጥሩ የቱርክን የቤት ምግብ ማብሰል ጥሩ ጊዜ ነው. . ይህ አመት የመሥዋዕት በዓል እንደመሆኑ መጠን, ምናሌዎች በዋና መስህብ ዙሪያ ይገነባሉ. መስዋእት.
በጣም የተለመዱት ስጋዎች በግ እና በጎች ናቸው. እንስሳው ከእስላማዊ ትውፊት ጋር ከተቆረጠ በኋላ ስጋውና ሌብቹ የተራቡትን ለመመገብ በተሻለ የልገሳ ገንዘብ ለቤተሰቡ እንዲውሉ ተደርገው ይወሰዳሉ.
በርካታ ቤተሰቦች ስጋን ለመብላት እምብዛም በማይችሉበት አገር ውስጥ በዚህ ጊዜ የስጋ ማከፋፈያ በሁሉም ይቀበላል.
ምንም እንኳን የአልኮል መጠጥ ከመሥዋዕቱ ስጋ ጋር ሊበላ ይችላል ነገር ግን በማንኛውም ጠረጴዛ ላይ ቋሚ እቃ አለ. ያ በስጋ ብቻ ነው.
ካቨሩን ምንድን ነው?
የበግ ወይም የበሬ ይሁን መስዋዕት ከተሰጡት በኋላ ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ የሚዘጋጀው <ካራሩማ> (kah-vor'-mah) ትልቅ ድስት ነው. 'ካቭረመ' ማለት ቀለል ያለ ምግብ ነው, ማለትም በመብላት ላይ የራሱን ጭማቂዎች ጋር በጨው ላይ የተበቀለውን ሥጋ.
ከእንስሳው ውስጥ ስጋ እና ስብ በቅልጥፍና ውስጥ እና ቀስ ብሎ የመቆንጠጥ ሂደትን ለመጀመር በማዳበሪያ ውስጥ በቀጥታ ይጣላሉ. ለበርካታ ሰዓታት ከቀዘቀዘ በኋላ ቅጠላቅቀቶች ብዙውን ጊዜ በተከፈተ የእሳት ነበልባል ላይ ስጋው ይሰበራል እና እንደ ጥጥ ይለውጣል.
'Kavurma' ለማዘጋጀት ሌላ የተለመደው መንገድ 'saç' (SACHT ') በመባል በሚጠራ የብረታ ወረቀት ላይ ማሞቅ ነው. ሳኡፕ (እሳቱ) በእሳት በተቃጠለ እሳቱ ላይ የተቀመጠው እና የተቆረጠው የበጉ ወይም የከብት ስጋ ኳስ እና ፈሳሽ እስከሚወጣበት ጊዜ ድረስ በትልቅ የብረት ማከጫ ይለወጣል. አንዳንዶቹ የደወሉ አትክልቶችንና ቅመሞችን ለስላሳ ይጨምሩ, ሌሎች ደግሞ በጨው ብቻ ይመርጣሉ.
የበሰሉ በአፍ-አጥር ውስጥ ያለው የበግ ጠቦት 'kavurma' ለማዘጋጀት ከፈለጉ, ከዚህ በታች ያለውን ቀለል ያለ መንገድ ይከተሉ. ቁልፉ ጥልቀት ያለው የበግ ጠቦት ለማግኘት እና ስብቱን ለመተው ነው. ጠረጴዛዎን ከአጥቂው መደብርዎ ያገቧት ከሆነ በግራሹ ጥንድ የሆነ የበግ ጠቦት ወይም የዝርባ ጥፍርዎን ይጠይቁ እና ይህን <ኩዋርማሪያ> ምግብ በሚያበስሉበት ጊዜ ውስጥ ይጨምሩ. ስቡ ስጋውን እንዲጠግንና ጣዕሙን ለማሻሻል ይረዳል.
እናም አትርሳው, 'ኩርጋን ባራርማ'' kavurma 'እንዲሰሩ እና እንዳይደሰቱ አይጠብቁም. ዓመቱን ሙሉ ሊበሉ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 2 እስከ 3 ፓውንድ የበሰለ የበግ ጠቦት ወይም የጀርባ እግር እና የላም በግ
- ¼ ፓውንድ በግ ወይም ጅራት ቅባት
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ከአጥንቱ ጋር ያለች የበግ ጠጉር ጋር እየሰሩ ከሆነ እየሰሩ ትላልቅ ሰንሰለቶችን ከአጥንቶች ውስጥ ለማስወጣት አንድ ቢላዋ ቢላ ይጠቀሙ. ለስላሳ ስጋ እና ስብ ብቻ የቀረውን ማንኛውንም ያልተፈለጉ ክፍሎች ያስወግዱ. አጥንቱን በኋላ ቆሻሻ እንዲሆን ማድረግ ይችላሉ.
- ደካማ ሥጋ ካለዎት, ይበልጥ ቀላል ነው. ስጋውን እና ስብን ወደ ጥቁር መጠን ካላቸው ቡናዎች በኋላ ሁሉንም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡት. ጨውን ጨምረው በእጆችዎ በኩል ዘወር ያድርጉ.
- የታችኛው ወራጅ ሾት እስከሚጀምር ድረስ ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ያብሩ. ሾርባውን ይዛውሩት እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. ለብዙ ሰዓታት ለስላሳ ፀጥ ይበላቅሉት. ስጋውን አልፎ አልፎ በእንጨት ማንኪያ ይለውጡት.
- የተበላሸ ስብ ካልሆነ በስተቀር ስጋው ምንም ሳይቀር ሲቀር ስጋው ዝግጁ ነው, እንዲሁም ስጋው እየፈራረሰ እና ቀለሙ ጠፍቷል.
- ትኩስ 'kavurma' በሩዝ ወይንም በቡና ተክል ፔልና ሌሎች ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ማስታገሻ ይጠቀሙ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 577 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 17 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 17 ግ |
| ኮሌስትሮል | 195 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 934 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 0 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 51 ግ |