ቀጫጭን ማቅለሚያ እንዴት እንደሚሠራ
ቴምፑራ የተደበደቡ ጥራጥሬዎችን እና የባህር ፍራፍሬዎችን የጃፓን ምግብ ነው. ለስላሳ ወይም ለሙፔራ የሚርገበገብ ጣፋጭ ምግቦች በብዛት ይጠበቃሉ.
ለምግብነት የሚውሉ የተለመዱ ምግቦች ጥቁር, ስኩዊድ , አረንጓዴ ቀለም, ፔፕታር , ስኳር ድንች, ድንች, ካባካ , ካሮት, እንጉዳይ እና ሺሶ ( perሪ ) ናቸው. ቶፑራንን ለማምረት ብዙዎቹ ንጥረ ነገሮች በአካባቢዎ ግሮሰሪ መደብር በቀላሉ ይገኛሉ.
ፍጹም ሙጥራራን ለማጥፋት የሚደረገው ትልቁ ዘዴ ቢበዛዉን ቆንጆ እና ቆንጆ አድርጎ እንዲቆይ ማድረግ ይቻላል. አንዳንድ ጠቃሚ ምክሮችን የሚያውቁ ከሆነ በቤት ውስጥ ጣዕም ያለው ቴታፋንን ለመሥራት ይህን ያህል ከባድ አይደለም. ጥቂት ቅደም ተከተሎችን በመከተል በራስዎ ምግብ ቤት ውስጥ ምግብ ቤት-ጥራት ሙሙትታ ማግኘት ይችላሉ.
ድሬው
- ለፋሽው ቀዝቃዛ ወይም የበረዶ ውሃ ይጠቀሙ. ባክቴሪያው በጣም ብዙ ዘይትን እንዳይስብ ለማድረግ ይህ አስፈላጊ ነው.
- በሁሉም አላማ ፈንታ የኬሊ ዱቄት ይጠቀሙ. ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት ውስጥ የፕሮቲን ውስጠ-ቁስ ውስጥ የፕሮቲን ውስንጀትን ለመቀነስ ይረዳል.
- ጊዜውን ጠብቀው እንዳያጠቁሙ ማድረግ - የቱፑራ ምግብ ከመሙላት በፊት ባርዱን በትክክል ማዘጋጀት ጥሩ ነው.
- ባትሪውን በማጣደፍ አያደራርቅዎትም - በትክክል እንዲጨመርበት ይፈልጋሉ. በአንድ የሽማጭ እንቅስቃሴ ጥቂት ቾፕሽኖች በመጠቀም እነዚህን ንጥረ ነገሮች ብዙ ሳይቀላቀል ለማጣራት ይረዳሉ. በትክክል መጥረቢያ አይጠቀሙ - ይህ ግሉኮችን ያገግማል እና ደረቅ ሽፋን ይፈጥራል.
- ከረጢቱ በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮችን አይሸፍኑ. ውጫዊው ጨፍኖ ቢሆንም, ውስጠኛው ውስጥ ማሽክ ሊሆን ይችላል.
ማብሰያ
- ከሁለቱም የባህር ውስጥ ፍራፍሬና አትክልቶች, ዋና ዋና የዓሣ አትክልቶች, ከዚያም የዶሮ የምግብ አይነቶች.
- በዱቄት ውስጥ ከመነቀቁ በፊት በኬክ ዱቄት ውስጥ የሚገኙትን የባህር ምግቦች ወይም የአትክልት ዓይነቶች በፍጥነት ይልበሱ. ይህ ባትሪው በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቅ ያደርገዋል.
- ቴምፑራ ለመብላት ትክክለኛው የሙቀት መጠን ከ 340F እስከ 360F ይደርሳል. ጥቁር ዶሪ (ወይም ከረሜላ) የቴርሞሜትር ከሌለዎት, ትንሽ ዘይት የሚቀባውን ዘይት ወደ ዘይቱ በመተው የዘይቱን የሙቀት መጠን ይፈትሹ. ባክቱ ወደ ምጣዱ ታች ከመሰለል ይልቅ ወዲያውኑ ብቅ ይላል ከ 370F ከፍ ያለ ነው. ጥቁሩ ከታች ግማሽ ወደሆነና ወደ ላይ ቢወጣ, ከ 340 እስከ 360F ነው.
- የሙቀቱን ሙቀት ዝቅ በማድረግ ወይም ሙቀቱን በማራገፍ እርግጠኛ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ሙቀቱ ካልነካው ባትሪው በጣም ብዙ ዘይትን ይይዛል እና አይበላሽም; ዘይቱ በጣም ሞቃታማ ከሆነ, ሙቀቱ ይቃጠላል.
- ቴምፑራ በሚያበስለው ፍላም በሞላ ይከበራል. አረፋዎቹ እየበዙ ሲሄዱ ማብሰል ማለት ይቻላል ማለት ነው. አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በአንድ ወገን ብቻ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ብቻ ያስፈልጋቸዋል.
- የ Tempura ኩኪዎች እንደመሆንዎ, በእያንዳንዱ ላይ በጠመንጃዎች (አንዳንድ ጣቶችዎን ተጠቅመው) ይጥሉ - ይሄ ሃና ኡሳካሩ ይባላል , እና ቴምፑራውን ጭንቅላቱን ይጨምራል . (በተሳሳተ ስሊንዶ የተጨመጠቀውን ባት ውስጥ ማስወገድ እና በሳባ ወይም በሸክላ ሳህን ላይ ማገልገል ይችላሉ.)
Tempura Variations
- Tempura Udon / Tempura Soba - ኡዶን ወይም ሶባ ፎጣዎች በቱፐራ ፎጣ ጣውጠው በሾርባ ይቀርባል.
- ቲንደኖ - ቴምፑራ በሳር የተሸፈነ ሩዝ በላይ ነው.