ላራና, ፔትራስ ተብሎም ትጽፋለች, ከቅን አይነት የገበሬ ስነ ምግብ ወጥቶ የዘለቀ የጥንት ግሪንሰ ምግብ ነው. ዘይት የሚለው የግሪክ ቃል ላቲ ሲሆን እነዚህ ምግቦች ዘይት ላይ የተመሰረተ ነው, ስለዚህም ያለምክንያት ወደ "ዘይት" ወይንም "ዘይት" የሚሉት. ዘይቡ የወይራ ዘይት እንደሆነ በግሪክ ይናገራል.
የላሃራ ስጋዎች ሁል ጊዜ ቬጀቴሪያን ናቸው, ከአንድ ወይም ከዚያ በላይ አትክልቶች በኦምቤን ዘይት ላይ የተመሰሉ እና በቲማቲም, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞችን ያካትታሉ.
ከ 17 ኛው መቶ ዓመት ጀምሮ ቲማቲም በግሪኮች ውስጥ አልተተካም እና እስከ 19 ኛው መቶ ክፍለዘመን ድረስ አልተሳካላቸውም . በዘመናችን እንደ ዚህ ወቅታዊ ምግቦች ዋነኞቹ ናቸው.
የላሃራ ስጋዎች በሳምንቱ ውስጥ በየቀኑ ተወዳጅ ናቸው, ነገር ግን በተለይም በሥጋ ለረጅም ጊዜ እና በሌሎች ጊዜያት ፆም እና የወተት ምርቶች በግሪክ ኦርቶዶክስ ባህልና ቋንቋ ሲገደቡ ይደነቃሉ.
ለማብሰል ቀላል
አብዛኛው የሊቃራ የምግብ አዘገጃጀት መሠረታዊ ሂደትን ይከተላል.
- ቅመማ ቅመሞች የወይራ ዘይትን ይከተላሉ.
- ቲማቲሞች ለመደመር እና ለመተው ይቀራሉ.
- የምግቡን የአትክልትዎን ጭማቂ ይጨምሩ - አረንጓዴ ባቄላ, ስፒናች, ኦክራ, ወይን ወይም በአብዛኛው የሚመርጧቸው - እና እስኪሰሩ ድረስ ያበስሉ.
ከጥቂቶች በስተቀር, ስለዚህ ያ ነው. የማብሰያ ጊዜዎች ከሚጠቀሙት የአትክልት ዓይነት ሊለያይ ይችላል. ስፕሊንች ከትላልቅ ወይንም ከባቄላ ይልቅ በጣም ፈጣን ያበስባል. ተወዳጅ የሆኑት የግሪክ ሌራዎች ምግቦች የድንች እና ቫን ቢን ካሳሌን ያካትታሉ.
የምግብ ጉልህነት ሀይሎች
ባለሙያዎች በየቀኑ ከአምስት እስከ ዘጠኝ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች መቁረጥ ይመክራሉ. ያ በጣም ብዙ ነው, በተለይም ከጠረጴዛዎችዎ ውስጥ ወፍራም የሆኑ አሮጌ አትክልቶችን በማየቱ ጥቂቱን የሚሸሽቁ ከሆነ. የግሪክ lathera የምግብ አዘገጃጀቶች የምግብ መመዘኛን ቀለል ለማድረግ እና የበለጠ ጣፋጭ እንዲሆን ያድርጉ.
በአብዛኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ብዙ የላስሜራ እቃዎች በራሳቸው ብቻ አትክልቶችን በየቀኑ ያሟላሉ. ከእነዚህ ሁሉ ማጣሪያዎች ውስጥ አንዱን በቀጣይ የፋይበር መስፈርቶችዎ ከአንዱ ጋር ለመቅረብ ቀርበዋል. የወይራ ዘይት ለመብቶች ግንባር ቀደም የፀረ-ሙጣቂ ፈሳሾች ምንጭ ነው. ሁሉንም እነዚህን የጤና ጥቅሞች በአንጻራዊነት ዝቅተኛ ካሎሪዎች ያገኛሉ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ለውጦች
ጥብቅ የቬጀቴሪያን አመጋገብ የማይከተሉ ከሆነ ለብዙ የላብራራን ምግቦች ትንሽ የጥራጥሬ ምርት ማከል ይችላሉ.
የላራሳ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ከፋኤፍ ወይም ከፌታ ወይም ማሪሪ አይብ የተሸፈኑ ናቸው, ግን ይህ አማራጭ ወደ ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች ያቀርባል. ጣፋጭ ጭማቂዎችን ለማቅለጥ የሚያስችሉት አረንጓዴ ዳቦ ሁል ጊዜ ትልቅ መሪ ነው.
የእነዚህ ምግቦች ብዙ ስኬት በጥሩ ጥራት ቲማቲሞች ላይ የተመሰረተ ነው. የታሸጉ ወይም የተዘጋጁ ምርቶችን ለመጠቀም የተገደበን ስሜት ይቃወሙ. የራስዎን የቲማቲም ሽፋንን ለማሞቅ ቀላል ነው. ያስታውሱ, እነዚህ በገበያ ላይ ያሉ ቅመማ ቅመም ያላቸው እና ጤናማ በሆኑት ነገሮች ላይ የተመሰረቱ ናቸው.
እውነተኛው የግሪክ ምግብ በእነዚህ ስጋዎች ውስጥ ብዙ የወይራ ዘይት ይጠቀማል, ነገር ግን አነስተኛ ከሆነ ቢፈልጉ የራስዎን የግል ፍላጎት ለማሟላት መሞከር ይችላሉ.
በግሪክኛ: λαδερά
አጠራጣሪው: lah-theh-RAH
ተለዋጭ ፊደላት Lathera, ladera