ይህ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት ከሲያትል ውበት ዋናው ቄስ ቶም ዳግላስ ያመጣል. የዶፍ ኦውስላስ ምግብ ቤቶች የሎላ , የዲላሊያ መኝታ , ኤታ እና የ The Palace Kitchen ይገኙበታል . የማርሻል መስክ / Cookbook (የመጽሃፍት ቤት ኪት 2006) በተሰጠው ፍቃድ ሪፕሊድ እንደገና የታተመ.
በመስመር ላይ ግዛ
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለክቡል ኬኮች
- ከ 5 እስከ 6 ስቄዶች ዳቦ (ነጭ አሸርፍ)
- 3/4 ስኒ ፓስቲሶ (የተከተፈ)
- 1 ትልቅ የእንቁላል አስኳል
- 2 የሻይ ማንኪያ ሎሚ (ጭማቂ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ዋኮስተርሻይ ሻይ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ Tabasco ኩቂ
- 2 ሰሃን እና 1 የሻይ ማንኪያ Dijon ፈሳሽ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ እርጎ (ጭማቂ ወይንም ደረቅ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሴሊ ዘር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (አዲስ መሬት)
- 5 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 1/4 የሽቶ ሽንኩርት (የተከተፈ)
- 1/4 አረንጓዴ በርበሬ (አረንጓዴ, የተቆረጠ)
- 1/4 የቾሊም ፔፐር (ቀይ, የተቆረጠ)
- 1 ፓውንድ ጥብብሳት (ዳይት, ተመርጠውና ፈሰሰ)
- ለሆሴርዲሽ ማዮኔዝ
- 1 ኩባያ ወይን ጠጅ
- ቀማሚውን የሚያዘጋጁ ሁለት የጠረጴዛ ወንዞች
- 2 ሳቢሊን የሎሚ ጭማቂ (አፋጣኝ ይጨመራል)
- 2 የሻይ ማንኪያ ሎሚ (የተጣራ)
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (አዲስ መሬት)
- ጨው ለመምጠጥ (kosher)
- ለ ሳን ዲቪው ዝግጅት:
- 18 ክሮች ቆርቆሮ-ቢጫን (ከጥቂት ከ 1 ፓውንድ በላይ)
- 4 ሳንቲሞች ቅቤ (ያልበሰለ)
- 12 የቁራጭ ዳቦ (እንደ ፔፐሮጅ ፎርክ የመሳሰሉ ጥቁር ሳንድዊች ቂጣ)
- 6 ቲማቲሞችን ጣውስ
- 6 ቅቤ የስጦታ ቅጠል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
የስዕላቱን ኬኮች ለማዘጋጀት, ለስላሳ እና ለስላሳ ቁርጥራጮች (እስከ 5 ኩባያዎች ሊኖሩት ይገባል) በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ቂጣውን እና ልምዱን ይላጠቁ. ቂጣውን ወደ ጥልቀት ሾርባ በማዛወር በፌስሌክ 1/2 ስኒ ይቀይሩ.
በምግብ ሥራ አቅራቢው ውስጥ የእንቁላል አስኳል, የሎሚ ጭማቂ, የወርዘስተሮች ፀጉር, ታባሲስ ቅዝቃዜ, ፈሳሽ, ፓፕሬሪያ, ጥርስ, የሴሊ ዘር እና ጥቁር ፔይን ያጣምሩ. የሚጣመሩበት ሉል. ሞተር እየሮጠ ሲሄድ ድብሉ ሙቀቱ እስኪቀላጥ ድረስ እና በመሳሪያው ላይ እስኪወጣ ድረስ በቅዝቃዜ ዥረቱ ላይ በቅባት ይለውጡ.
ማከሚያውን ወደ ጎድጓዳ እሴት ያስተላልፉ.
በትልቅ ጎድጓዳ ሣንቲም ውስጥ በቀይ ቅጠል እና በቀንድ ፔንስ ለቀቀለ አንድ ½ ስኒ ፓይስ ማዋጣት. ማዮኔትና ክሩ ስጋን በቀላሉ እና መቀላቀል ይችላሉ. አንድ የጎማ ስፓልተል በመጠቀም, በ 1 ኩባያ ዳቦው ክሬም ድብልብልቡ. ድብልቆሽ ወይንም የስኳር ኩኪኖች ከመጠን በላይ ስራ አይውሰዱ. ቀስቅፍ 6 ኬኮች ያዘጋጁ እና 1/2 ኢንች ጥልቀት ውስጥ በፒቲች ያርፋሉ. በቀሪው ቂጣ ክሬም ድቡልቡል ውስጥ ቀስ ብሎ መንሸራተት. ጊዜ ካለዎት የሻማ ኬኮች ከፕላስቲክ መጠቅለያዎች እና 1 ሰዓት ወይም ከዛ በላይ ማቀዝቀዣዎችን ይሸፍኑ.
ማከሚያውን ለማዘጋጀት በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩትና በደንብ ይደባለቁ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ጣፋጩን በጨው ይቀይሩት. ሽፋን እና ማቀዝቀዣ.
የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 400 ° ሴ. ቦክኖን በምሳፈፍ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት, ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት, እና እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ እስኪጨርሱ ያብሱ. ከመጋገሪያው ውስጥ እቃውን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ ይሰርፉ. 2 ትላልቅ, የማይነጣጠቁ መቁረጫዎች በትንሽ ሙቀቶች ያስቀምጡ እና በእያንዳንዱ ፓን ላይ 2 ጠርዞችን ይጨምሩ. በእያንዳንዱ ፓን ላይ 3 የክበብ ኩኪዎችን አክል እና ወርቃማ ቡናማ እስከሚሞላ ድረስ እና በእያንዳንዱ አቅጣጫ ላይ ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች በቀስታ ይለውጧቸው.
ግልገሉን ቀድመው ይሞቁ. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቀለምን ጥቁር እስኪያመርጥ ድረስ ዳቦውን በጋ መጋለጫ እና በቢራ መሰንጠቂያ ላይ አስቀምጡ. እያንዳንዱን የሾጣ ቂጣ በሸማኔው ማራቶ ማራኪ እሾህ ላይ ያሰፋዋል. የተጋገረውን የበለሳን መያዣ በትንሽ ቅርጫት ላይ አስቀምጡት እና በቀዶ ሕክምናው ስር አጭር ጊዜ ሞቅ ያድርጉ.
በእያንዳንዱ ጠፍጣስ ላይ የጣሪያ ጎን 1 ቦታን, ታቦን ጎን ለጎን ያድርጉት. እያንዳንዳቸው አንድ 1 ክራብ ኬክ, 3 የቦካን ቅጠል, የቲማቲክ ተክል እና የስጋና ቅጠል.
በሁለተኛው ጫፍ በሁለተኛው የተንሸራታ ጣሳ ቦታ አስቀምጥ.
ተጨማሪ የክንቡ ኬኮች-
- ደስ የሚሉ የክቦች ኬኮች እንዴት እንደሚሰራ
- Savory Crab Cakes
- የተቀጠቀጠ የአበባ ሬንጅ