ኤኦኮ ለስፖሬሽነ ኦሪጅ ኮንስትራክሽን አጭር ነው , እሱም እንደ ፈርስ እና ወይን የመሳሰሉ ምርቶችን ጥራት መለኪያን ለመግለጽ እና የምርት ስሞችን ወደ ተወሰኑ ጂዮግራፊያዊ ክልሎች ማያያዝ.
የ AOC ደረጃዎች ጋር የሚጣጣሙ አይብ ኦውኮዎች ይኖራቸዋል. በሾጣጣ ወይንም በመለያቸው ላይ ታተል.
የ AOC ኦፕሬተርን ለማጽደቅ በአስቸኳይ የሚሆን አይብ ለዚያ የተወሰነ አይጎት የ AOC ደረጃ በተሰጠው ክልል ውስጥ እና በቆሎ እንደአስፈላጊነቱ በደረጃው መሰረት ይመረታል.
ለ AOC Cheese መመዘኛዎች
አንድ ጥብስ በፈረንሳይ በብዙ ነገሮች ይገለፃል. ይህ የሚከተሉትን ያካትታል:
- ጥቅም ላይ የዋለ የወተት አይነት
- ወተቱ የመጣበት አካባቢ
- ይህ አይብ የተሠራበት ቦታ
- የሸክላ ስራ ዘዴዎች እና እርጅና ሂደቶች
- የአሳማው አጠቃላይ የአቀማመጥ (እንደ ሪና እና ቅባት ዓይነት)
- የአካላዊ መልክ (የመርከቢያው መጠን እና ቅርፅ)
- ቅመም እና መዓዛ
ለምድራችን አስፈላጊ የሆነው ለምንድን ነው?
ወተቱ ከሚመጣበት ቦታ እና አዮናውያኑ የሚከሰተው ቦታ ቴሮራነት ነው . Terroir ብዙውን ጊዜ ስለ ወይን ስግደት ሲናገሩ የሚጠቅሰው ነገር ግን ለስሰልም ነው. Terroir ተብሎ ሊተረጎም የሚችለው "መሬት" ተብሎ ነው ተብሎ የሚተረጎም ሲሆን, ምርቱ የመጣበት መሬት ወይን ወይንም አይብስ ወይንም ሌሎች የተዘጋጁ ምግቦችን ያመጣል የሚለውን እምነት ነው.
እንስሳት የሚበሉት - ሣር, ረግ, አበቦች - እና ስጋው ከ (ከፍ ያለ የተራራማ የግጦሽ መሬቶች ወይም ዝቅተኛ ሸለቆዎች) የሚመጣው የከብት ፍየል, የፍየልና የጠቦት ወተት ነው.
ምክንያቱም አይብ በአየር ውስጥ በአካባቢው በአየር ውስጥ በተለይም ደግሞ አይብ የተሠራበት እና በዕድሜው በሚተላለፉ ጉዳዮች ላይ ምክኒያት ሊጎዳ ይችላል. ጉዳዩ የሚያስከትልበት ሌላኛው ምክንያት ከባሕል ጋር ነው. ለሮሜርኮች በሮክ ኮር ሰማያዊ ካይስ ለብዙ መቶ ዘመናት ሲሠራው በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ በሮክ ኮር ዋሻ ውስጥ ይካሄዳል.
ምግብ እና መጠጥ ስም መጠራት ያለበት ለምንድን ነው?
የ AOC ደረጃዎች የሚገኙት የምርት ውጤቶችን እና ጥራትን ለመጠበቅ ነው. ለምሳሌ ያህል, በወረቀት ላይ የሚገዙት ጎማዎችን መግዛት ከፈለጋችሁ ሁል ጊዜ አንድ ዓይነት ጣዕም እንደሚኖራቸው ማወቅ ይፈልጋሉ. ከዩሲስ ጋር የሚመሳሰል አንድ አይብ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ እየተካሄደ ከሆነ ጥሩ ነው, ነገር ግን ኤውሮስስ ተብሎ ሊጠራ አይችልም.
ሌሎች አገሮችም የምግብ እና ወይን ጥራትን ለመጠበቅ ተመሳሳይ ደንቦች አሏቸው. በጣሊያን ውስጥ ዶን (ወይን ዲንሜኒጀኒ ኦሬሪን ፕሮቴታ) (ወይን ዲንሜኔዜኒዮ ኦሪጅን ፕሮቴታ) ስለ ወይን መጠሪያ ሲጠቅሱ DOC ( Denominazione d'Origine Controllata) በመባል ይጠራሉ. በስፔን ውስጥ ደንቦች DO (ዲንያንካኒዮን ዲ ኦሪጀን) ይባላሉ.