ፓይላር ካሲ ሬዲ

ፓቬር ማሰሪያ ጋና እና ቅመማ ቅጠል የተከተለ ጋና እና ቅመማ ቅጠል የተከተፈ ሲሆን ይህም በአንድ ሙጫ የበሰለ አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶችን , እንደ የቅጠል ቅጠሎች, ስፒናች ወይም የአማራ ቅጠሎች (callaloo) ያቀርባል. መራራ ብራቴል የዛሉ ዘርዎችም ተጨምረዋል. እነዚህ ዘሮች በጋና እና በናይጄሪያ ውስጥ ግሪየስ ተብለው ይታወቃሉ. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ተጣምረው ይሄን ሽታ ልዩ የሆነ ጣዕም ይሰጡታል.

ምን እንደሚያስፈልግ

• 1 ½ ኪ.ግድ ራም ሼክ ወደ 1-ኢንች ኩብ
• ከ 2 እስከ 3 በሾርባ የፓልም ዘይት
• 1 ሽንኩር
• 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
• 1 ለጋሻ ፈዛዛ ትኩስ ገር, በከፊል ዳሪክ
• ከ 4 እስከ 5 የሚደርሱ የቲማቲም ዓይነቶች, የተደባለቀ ወይም የተቆረጠ
• 1 ስቴት ቡኒ ፔፐር
• 1/2 ኩባያ የመሬት መራራ የቡና ዘር
• 1/2 ኩባያ የደረቁ የዝናብ አንርቮይስ ወይም ክሪሽች (አማራጭ)
• 1 ፓውንድ ቆንጆ የበረዶ ተክል ወይም የታሸገ
• callaloo
• ለመብላት ጨውና ርበጥ

እንዴት ማድረግ እንደሚቻል

1. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁረጡ. ማሰሮዎትን በኩሬ ጣሪያ ላይ ያስቀምጡ, ከ 1 እስከ 2 የሾርባ የዘንባባ ዘይት ዘንዶውን በፖኒው ላይ ይጨምሩ እና ሽንኩርት, ዝንጅና እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.

2. ቀይ ሽንኩሮች ቡናማ ሲጀምሩ, የዳውንስ ጣውላ ጣፋጭ ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ቡናማትን ብቻ ይቀይሩት.

የተቆረጡትን የቲማቲም እና የበረዶ መያዣ ፔፐን ጨምሩ. የ Scotch የቢንጥ ሰሃን ብዙ ቅመማ ቅመም ሊጨምር ስለሚችል ፔጁን ወደ ሾርባው መጨመር ቢፈልጉ.

4. እዚህ ነጥብ ላይ ግማሽ ኩባያ ዱቄት በውሀ ውስጥ ይቀላቅሉ. ለጥቂት ደቂቃዎች ያስቀምጡ.

5. ቲማቲም ከ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች መፈራረቅ ካቆመ በኋላ በአፍንጫው መከርከሚያ ላይ ሳትጨርስ. መጋገሪያውን ይዛዉሉ እና በትንሹ ወደ መካከለኛ ሙቀት ለ 20 ደቂቃዎች ያዋጉ.

6. አስገራሚ ለሆኑ እና ደረቅ ኦርኬቪኖችን መጠቀም የሚፈልጉ ለ 10 ደቂቃዎች በሞቃት ውሃ ውስጥ ይንከባከቡ. በውሃው ላይ ያዙሩት, አፏን እና ፈሳሹን ያጠቡ. የደረቀውን ዓሣ በከፍተኛ የጨው ይዘት ምክንያት ስለጨመር ማንኛውንም ጨው ሆንኩ.

* ክሬይፊሽ (seaweed) ተጠቅሞ ከሆነ, ብዙውን ጊዜ እነዚህ ጨዋማዎች እንደ የጨው አይነት አይደሉም, እና በስሙ ውስጥ በቀጥታ ሊጨመሩ ይችላሉ. ደረቅ ዓሣ ወይም የዓሣ ማጥመጃ ዓሦችን መያዝ ካልቻሉ ግን አሁንም የፓላቴይድ ጣዕም መኖሩን ማስቀጠል ይፈልጉ ይሆናል, ይሄ አንዳንድ የታሸጉ አንጎኖዎች በማከል ሊሳካ ይችላል.

7. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ, ድስቱ ውስጥ ፈልጉ. የወፍጮው ያቃጠለው እና እንደ ባቄላ ወይም ቶፉ ዓይነት ተመሳሳይ ኬክ የተሰራ መሆኑን ይገነዘባሉ. አሁን ይሄን ለየት ያለ አሰራር እና በስንዴው ውስጥ ማዋጣት ትችላላችሁ.

8. አሳቡን አክል, ስፕኪናት ተከትለው ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈስሉ አድርግ.

9. ከማገልገልዎ በፊት ማስተካከያ ያድርጉ. ይህ ምግብ በሩዝ ወይንም በባህላዊ ባህረ-ጥራጥሬዎች መደሰት ይችላል.

የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ)
ካሎሪዎች	253
ድምር	7 ግ
የተበላው ድካም	3 ግ
ያልተበላሸ ስብ	3 ግ
ኮሌስትሮል	80 ሚ.ግ.
ሶዲየም	168 ሚ.ግ.
ካርቦሃይድሬት	14 ግ
Dietary fiber	3 ግ
ፕሮቲን	33 ግ

(በምግብ አሰጣጣችን ላይ ያለው የአመጋገብ መረጃ በመመገቢያ የውሂብ ጎታ እና በግምታዊ ግምት ይወሰናል.የግለሰብ ውጤቶች ሊለያዩ ይችላሉ.)