በግሪክኛ: παξιμαδάκια, pahk-see-mah-THAHK-yah የተባለ
እነዚህን ቆንጆ ሁለት ኩባያ ዱቄቶች በቡና, ሻይ ወይንም ወተት ውስጥ ማስገባት አይኖርብዎትም ነገር ግን ለእሱ ምርጥ ናቸው. የምግብ አዘገጃጀቱ ለብዙ ብዛት ያለው ነው, እና ጥሩ ይባላል, ነገር ግን አነስተኛ እንዲሆን, የምግብ አዘገጃጀትዎን ይከፋፍሉት. ቅቤ ወይም እንቁላል ውስጥ ስለማይገቡ ለበርካታ ወራቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ እና ለረዥም ጊዜ እንዲቆሙ በ "ፕላስቲክ" ዕቃዎች ውስጥ (ሙቅ አልሸጡም) ሊከማቹ ይችላሉ. የቡና ጓደኞች ለቡና ጓደኞች እያገኙ ነው? የግሪክን ወግ ያገልግል - ፓሲማታኪያ - ግን " biscotti " ለማለት ቀላል ሊሆን ይችላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩባያ የተቀመመ
- ሰሊጥ (መሬት)
- 2 ኩባያ ብርቱካን ጭማቂ (ትኩስ, የተበከለ)
- 3 ኩባያ የወይራ ዘይት
- 2 መካከለኛ ሎሚዎች
- አንድ የሎሚ ኩኪ
- 1 ½ ኩንታል ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- 3 ዱባ የሚጋገዝ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ
- 1 ኩንጭ ውሃ (ለብቻቸው)
- 18 ኩባያ ዱቄት (አላማ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
እንጀራ ሲዘጋጅ-
- በቢጫው ጭማቂ ውስጥ ቤኪንግ ሶዳውን ይቅፈሉት.
- በተመጣጣኝ ጎድጓዳ ሳህን የወይራ ዘይት, ቀረፋ, ብርቱካናማ እና የሎሚ ጭማቂ በቢኪዲዳ ሶዳ, የተጠበሰ ተክል, ውሃ እና የሰሊጥ ዘር ያጣምሩ.
- በደንብ እስኪጨመሩ ድረስ በትንሹ ለ 5 ደቂቃዎች መሞከር እና ዘይቱ እና ጭማቂው መለየት አልቻሉም. (እጅን በማዋሃድ በጥሩ ሁኔታ እስኪቀላቀሉ ድረስ ጅራትን ይጫወቱ.)
- በተለየ ጎድጓዳ ሳህኑ ከ 16 ኩባያ (4.4 ፓውንድ) ስኳር ጋር በስኳር እና በኩሬን ዱቄት ይሞላል.
- ደረቅ ድብል ቀስ ብሎ ፈሳሹን ወደ ፈሳሽ ቀስ ብለው ይለጥፉ, ወለላዎችን ወይም የእንጨት ማንኪያ ይጠቀማሉ.
- እሾሃማው እቃው እስኪያልቅ ድረስ እጃቸውን ጎድጓዳ ሳህሉ ውስጥ እጃቸውን አስቀምጡ. ጥሬው ለስላሳ (10) ደቂቃዎች ያህል በጥሩ ሁኔታ ያድጋል. (ከሌሎቹ ኩኪስ ይልቅ ወለላው ጠጣር እና የነዳጅ ይሆናል.)
- 8 ጥቃቅን ዳቦዎችን ለመሥራት 8 ጥራጊቱን ይከፋፍሉት.
የማቀዝቀዣ ምድጃ እስከ 390 ፍርፍ (200 C).
ለእያንዳንዱ ቂጣ:
- ጥልፉን እስኪጠጋ ድረስ ጥጥ ይለውጡ (ጥብቅ አድርጎ መያዝ), ወደ ዳቦ ቅርጽ ይለውጡት.
- ሰረገላውን አንድ ላይ አኑረው, ወደ 14 ኢንች ርዝመት እና ከ 1/2 እስከ 3/4 ኢንች ቁመት ላይ ባለው ዱቄት ይቀመጣል.
- የሳጥኑን ወደታች አስቀምጥ.
- አንድ የተቃለለ ቢላ (የጫጩን አይስክሬም) በመጠቀም, ቂጣውን በሙሉ እስከ 1/2 እስከ 3/4 "ክፈፎች ድረስ ( ፎቶውን ይመልከቱ) ይቁረጡ .
- ዳቦዎቹን በምርጫ በጥቁር (ወይም ያልተጣጣመ) ኩኪት ወይም ዳቦ መጋገሪያ ላይ አድርጉ. ለ 15 ደቂቃ በ 390 ፍርሺኑ (200 C) በኩጣሚቱ ወለል ላይ እስከ 3 ኢንች. ታች ወርቃማ ሲሆን ጫፉ ጥቁር ቡኒ ብቻ መሆን አለበት.
- ዳቦዎቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሹላዎቹ በኩል ሁሉንም ይቁሩት. ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.
- ምድጃውን እስከ 200-210 ኤፍ (100C ገደማ) ይክፈሉ.
- በደንብ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሁሉንም ቀለበቶች በቀላል ዘይት ወይም ባልታጠበ የእንጀራ መጋገሪያ ወይም የተጠበሰ ማንጠልጠያ ውስጥ ይቀመጣሉ. እስኪደርቅ ከ 1 ½ እስከ 2 ሰዓታት በ 200-210 ፍርግም (100 C) ይቅፈሉ.
ጠቃሚ ምክሮች:
- የሰሊጥ ዘርን ለመመገብ በተጣራ ደረቅ ሳጥና ውስጥ ወይም በጋ መጋለጥ በ 10 ደቂቃ ውስጥ በ 400 ዲግሪ ፋራናይት ላይ ይመዝገቡ.
- ለቃሚው የሰሊጥ ዘር እርጥበት ለመምታት ትንሽ ተቀባዮች / የቡና ጥራጥሬን ወይም መዶሻ እና ዘንግ ይጠቀማሉ.
- ይህ ፓሲማታኪያ ያለ እንቁላል እና ቅቤ የተሠራ በመሆኑ ለበርካታ ወራጅ ፕላስቲክ ኮንቴይነሮች ተከማችተው ሊቆዩ ይችላሉ. ከማከማቸት በፊት ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.
ተለዋጭ: ብርቱካን ዋይዘን ፓሲማታካያ የጨው ዘሮችን እና ስኳርን ይቁሙ እና 1 ኩባያ ጥቁር ጥሬ ወይም ጥቁር ጥጥጥፍ ይጨምሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 67 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 48 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 3 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |