ምንም እንኳ ይህ የምግብ አዘገጃጀት እምብርት ፍሬን አይደለም, ነገር ግን በእያንዳንዱ ምክንያት ነጭ ወይን ጠጅ ቀይ ቀለም ጥቅም ላይ ስለሚውል, ለዚያ የፈረንሳይኛ የምግብ አዘገጃጀት ሁሉም ቅመሞች አሉት.
ጥንቸል በአጭር ጊዜ ውስጥ ምግብ በማብሰል ለበረዶነት በጣም ጥሩ ነው. ቢከን ጭማቂ ብቻ ሳይሆን ስብ ነው, እሱም ዘካው ጥንቸል ጭማቂን የሚይዝ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፒን ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት (ወይም 1 10-አውንስ ጥቅል, በረዶ)
- 1/2 ፓውንድ እንጉዳይ (ወይም 1-10-ኢንች ጥቅል, ትንሽ, በተለይም ክሪሚኒ)
- 2 ጥንቸሎች (
- ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ይቁረጡ )
- ጨውና ጥቁር ፔሮ
- 2 ጠርሙሶች
- ቅቤ
- 2 ዱቄት ዱቄት ዱቄት
- 1/2 ፓውንድ የበሰለ ቢከን (በጣም ቆጣጣ)
- 2 ኩንታል ነጭ ወይን (ደረቅ)
- 1 ኩባያ የዶሮ ገንፎ (በቤት የተሰራ ወይም የታሸጉ, የታሸጉ ሳይሆኑ)
- 3 ስኒሎች እንጨቶች
- 2 ጥምጣጤ
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1/4 ስኒ ፓሽሊ (የተከተፈ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቀስ በቀስ በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ በ 1 ደቂቃ ገላጭ, በቆሎው ውስጥ እየጠለቀ, በደን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እጠጣ, ከዚያም ጥቃቅን የሆነውን ሹል በፓርጃ ቢላ በመቆርጠጥ ከቆረጠ በኋላ ይጎትተው.
- እንቁላሉ ከታች ከ 1/8 ኢንች ቅልቀት ጨለማ, ቆሻሻ ወይም ደረቅ ከሆነ ይወርዳል. እንጉዳቱ ከ 1 ኢንች በላይ የሆነ ዲያሜትር ከሆነ, እንጉዳዩን በአዕምሮ ይለያል.
- ጥንቸሉ ከጨውና ከፔፐር ጋር የተቆራረጠውን ክፍል ይለውጡ, እና ቅቤው በከፍተኛ አረንጓዴ ሙቀትን, በትልቅ ጠርሙዝ ወይም ሁለት ጥንቸሎች ሊፈጥሩ ይችላሉ. ቅቤ አረፋ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ጥንቸሏን እና ጥቁር ቡኒዎችን ለ 8 ደቂቃዎች ጨምር.
- ጥንቸሉ ላይ ዱቄት ይንፉ እና በቆሎው ውስጥ ያለውን የዲፕሎይስ ጣዕም ለማጥፋት በእያንዳንዱ አቅጣጫ ለሁለት ደቂቃዎች ያበስላል.
- የጥንቸሉ ክፍሎች ቀለማቸው እየቀነሰ ሲሄድ የቦካኮን ሳጥኖቹ ወደ ¼-ኢንች ስኬቶች በመሃል እና በቀዝቃዛ መጠን በትንሽ ጥልቀት በማብሰልና ሾጣጣ እስኪያደርጉ ድረስ ይንሸራቱ. በሳጥኑ እና በተጠባባቂ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- በቆርቆሮ ቅርጫት ላይ ሽታ, ጣዕም እና የበቀለ ቅጠል በጋራ ያጠምዱ.
- ጥንቸሉ ጥንቸሎቹን በወይኑና በዶሮው ዶሮው ላይ ያፈስሱ. የተትረፈረፈ ዕፅ, ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ, እና በጥቂቱ ይቀላቀሉ, ስለዚህ ጥንቸሉ በተገቢው መንገድ ይደረደራሉ.
- ሁለት ድብሶችን የምትጠቀሙ ከሆነ, በእያንዳንዱ እያንዳንዳቸው ውስጥ ፈሳሽ, ሽንኩርት እና እንጉዳይ ይጠቀሙ እና ከጨርቅ የተሸፈኑ እፅዋት ግማሾቹ ይጠቀሙ. (ይህም ማለት ሁለት ኬክሶቹን በቆሸሸ እቃ መጨመር ያስፈልግዎታል).
- ቀዝቃዛውን ከከፍተኛ ሙቀት ጋር ፈዛዛ ይምጡ, ከዚያም በጣም ቀዝቃዛ ነጠብጣብ ለማቆየት ሙቀቱን ወደ ታች ይቀይሩት. ጥንቸሉ ለስላሳ ንክኪ እስኪነካ ድረስ ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ሸፍኗል.
- ጥንቸልን, ቀይ ሽንኩርትንና እንጉዳዮችን ወደ አንድ ሳህኒ ማዛወር እና በአሉሚኒየም ሽፋን ላይ በዝግታ ይሸጉዋቸው. ጥሬው ውስጥ ፈሳሽ ፈሳሽ ወደ አንድ ትንሽ ድስክ ያፈስሱ, እና ለስላሳ ደቂቃዎች ያህል ጥጥ እና ስቧንት በሚሸፍኑበት ጊዜ ኩኪው ትንሽ ጥርት አድርጎ እስኪያልቅ ድረስ ቀስዉን ይሙሉት.
- የጥንቸሉን ክፍሎች ጥንቸል በእቃ መያዣ ጣፋጭ, እያንዳንዱን ክፍል በኩሽ, እንጉዳይ እና ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት ላይ. በእያንዲንደ ክፌሌ ሊይ ስኒን ይረጩ እና በአንዴ ይሰግሙ.
(ከጆን ጄምስ ፒተርሰን ከዋነኛ የፈረንሳይ ምግብ , የ 2002 ጄምስ ፒተርሰን, ጆን ዌይሊ እና የህትመቱ አታሚ.)
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 586 |
| ድምር | 28 ግ |
| የተበላው ድካም | 10 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 149 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,123 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 49 ግ |