የአሜሪካውያን ምግብ እንዴት እንደቀየረ ለሚታወቀው በአለም ውስጥ ማንም ሰው ካለ, በእርግጥ ጁሊያ ቻይልድ. አብዛኛዎቹ ሰዎች የሚናወጧቸውን ምግቦች እንዴት ማብሰል እንደምንችል ጁሊያ አስተናጋጅ የምግብ አሠራር መጽሐፏን በመጻፍ,
የቡዋሬ ቡቢንዮን ይህ የአሠራር ዘዴ አስቸጋሪ አይደለም, ምንም እንኳን ሁሉንም በአንድ ላይ ከመፍጠርዎ በፊት ማድረግ ያለብዎት በርካታ እርምጃዎች ቢኖሩም. ጁሊያ ሁልጊዜ የበሬበን ቡጌንዶን እንደ አንድ ጥሩ የስጋ ማረፊያ ብቻ አይደለም. ስለዚህ በክረምቱ ቅዳሜና እሁድ ላይ ሞክረው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 ኦንስ ፒካንታ
- 1 ኩባያ
- የወይራ ዘይት
- 3 ፓውንድ
- ሾርባው
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ፔፐር
- 2 ዱቄት ዱቄት ዱቄት
- 3 ኩባያ ቀይ ወይን (ሀብታምና ፍሬያማ ቀይ ወይን)
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያ የበሬዎች (በቤት የተሰራ ወይም የታሸጉ, የታሸጉ አይደሉም)
- 1 ቲማቲም የቲማቲም ፓኬት
- 2 ሐረግ ነጭ ሽንኩርት (mashed)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ቲም
- 1 የሉፍ ቅጠል
- 1/2 ፓውንድ የህጻን ካሮት
- 1 የጥቅል ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት (አረንጓዴ)
- ያልተገባ ቅቤ 3 ጠርሙሶች
- 1 ፓውንድ እንጉዳዮች (አዲስ, ጥራዝ)
- ሽቅብ: የተቆራ ተዘሎ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሙቀት ቅባት እስከ 450 F.
- የጫጩን በ 2 ኢንች ኩብ ላይ ቆርጠው ይቁረጡ እና በወረቀት ፎጣዎች በጣም ደረቅ ያድርጉት.
- ፒን ጨንዱን ከ 1-1 / 2-ኢንች ርዝመት በ 1/4 ኢንች ውፍረት. የወይራ ዘይቱን በአንድ ትልቅ የታችኛው ድስት ወይም በሆላንድ ከሚሠራው ሙቀት ከፍተኛ ሙቀት ይሞቁ. ዘይቱን በሚያበስልበት ጊዜ የፒንሴትን ጣዕም ጨምሩ እና እስኪነጽፍ. የፓንቻታ ዱላዎችን በስጦታዎ ላይ ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣዎች የተጣበቀውን ሰሃን ያጥቡት.
- የስጋውን ቡት በቡድን ማራባት - ይሄ የስጋውን ብስለት ያደርገዋል - እና በፓንቲካው አማካኝነት ወደ ሳህኑ ይልካሉ.
- የተሰነጠውን ሽንኩሩን ወደ ማሰሮው ውስጥ ጨምሩና ለስላሳ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይለፉ. ስጋውን እና የፓንሲን ከዛ ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጣቸው, እና በጨውና እርጥበት ይግፉት. ማዋሃድ ማቆምም.
- በስጋው ላይ ዱቄት ይቅበቱት, እና ድስቱን ለ 4 ደቂቃዎች ውስጥ በመክተቻ ውስጥ ያስቀምጡት. ስጋውን እንደገና ቆርጠው እንደገና ድስቱን ለሌላው 4 ደቂቃ መልሱት. (ይህ ደረጃ ዱቄቱን በብስኩት ውስጥ እንዲመገብ ያደርገዋል, እናም የእርሳሱን ጣዕም ያስወግዳል.)
- ድስቱን ከመድጃ ውሰድ እና የሙቀቱን መጠን ወደ 325 ° መቀነስ. ወይኑን እና ስጋውን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ, ብስክሌት ብስክሌቶችን ያነሳሉ. በቲማቲም ፓኬት, በነጭ ሽንኩር, በቲሞ እና በሳር ቅጠሎች ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም የህፃኑን ካሮዎች ይጨምሩ. ሹካውን በቀላሉ ለመምታት እስክትችሉ ድረስ ድሉን ይሸፍኑትና ወደ 2 እሰከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ወደ ምድጃው ይመልሱ.
- የበሬው ድብደባ ቢፈላስል 1 ኩንታል ቅቤን በሳለ ብረት ውስጥ ቀላቅል እና የረጋውን ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት አክል. ሽፋን በማድረግ ለ 7 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ፈሳሽ. ሽፋኑን ያስወግዱ እና ፈሳሹ እስኪነካ ይቀላቀላል, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል. ቀፎው ወርቅ እንዲሆን ቢፈልጉም ቅርጻቸውን ይይዛሉ.
- እንጉዳዮቹን በሁለት ተከፋፍሉ. በትንሽ ሙቀትን 2 ኩባያ ቅቤን, ቅቤን እና አንድ የሸክላ ጣብ ላይ ቅልቅል እና እንጉዳይ 1/2 ይጨምሩ. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይርጓቸው. እንጉዳዮቹን ወደ ሻንጣ በማሸጋገር የተቀሩትን እንጉዳዮችን ማቅለጥ.
- አንድ ትልቅ ሰሃን በትልቅ ዳቦ ላይ ያስቀምጡ. ከመድፎው ውስጥ ያለውን ድስት ውስጥ ጨምሩበት, ከዚያም ስጋውን ወደ ድስቱ ይመለሱ. እንጉዳይቱን እና እንቁዎች ቀይ ጣፋጭ ላይ ያቅርቡ.
- ማይክሮው በ 2 ሰከንዶች ውስጥ መጠጥ ማቀጣጠል, ወደ ውስጠኛው ክፍል የሚወጣ ማንኛውንም ስብ. ሙቀቱን ጨምሩ, እና አስቂኝ ለ 5 ደቂቃዎች ለስላሳ ቅልቅል ይሁኑ. ምንጣፉ መወዛወዝ እና ማንኪያ ቀሚስ መሆን አለበት. (ተፈላጊውን አለመግባባት ለማግኘት በጣም ትንሽ ረዘም ያለ ጣዕም ማብሰል ይቻላል.)
- ስጋውን በሻህ ላይ አፍስሱ, እና ለሶስት ደቂቃዎች ሙቀቱን ዝቅ የሚያደርጉትን ስጋዎች ያስቀምጡ. አሁን ቡሬ ቡገንጊንን ማገልገል ወይም ማቀዝቀዝ, ማቀዝቀዣን, ከዚያም በቀጣዩ ቀን በዝግታ ማሞቅ ይችላሉ.
የምግብ አዘገጃጀት በጁሊያ ልጅ, በሲሞን ቢክ, እና በሉዜተ በርቶሌል መካከል የተካተቱትን የፈረንሳይ ምግብ ማዘጋጀት (ሙያ).
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 667 |
| ድምር | 32 ግ |
| የተበላው ድካም | 13 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 14 ግ |
| ኮሌስትሮል | 158 mg |
| ሶዲየም | 590 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 26 ግ |
| Dietary fiber | 4 ግ |
| ፕሮቲን | 52 ግ |