የተለያዩ ቅጠሎችን እና ቅመማዎችን በማጣመር መሞከር ደስ ይላል, ነገር ግን በጊዜ ገደብ የተሸነፉ ጥቂት ጥምረቶች አሉ. ለስሜቶች እነዚህ ስጋዎች, አሳዎች, ዶሮዎች, ሾርባዎች, እርሾዎች እና አትክልቶች እንዲመገቡ ለብዙ ዘመናት ጥቅም ላይ ውለዋል. ለእያንዳንዱ ልዩ ልዩ ጣዕም ምን እንደሆነ እና እንዴት በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ያግኙ.
አከባቢን ማቃለል
ይህ ጣፋጭ ካጃን የፒፕሪየም , ነጭ ሽንኩርት, ጥቁር ነጭ, እና የኩሪን ፔፐርስ, ጥርስ እና ኦሮጋኖ ድብልቅ ነው.
ስጋ እና ዓሳዎች በአብዛኛው ጊዜያቸውን በሚያጥቡበት ወቅት ይለብሳሉ, ከዚያም በትንሽ የቀዘቀዘ የብረት ጣውላ "እስኪጠቁ" ድረስ ይጋለጣሉ. ጥቁር እስኪሆን ድረስ ከመቃጠሉ ይልቅ ቢጫው ጥቁር-ነጭ ቀለም ሲያርፍ, ቢጫዋው ለድመቅ ድርጊት ተጠያቂ ነው. ይህ የቅመማ ቅመም በኩሪን ፔፐር ጥቅም ላይ በመመስረት ሙቀትም ሆነ መለስተኛ ሊሆን ይችላል.
ቡና ጋይኒ
ይህ የፈረንሳይ ዕፅዋት ውስጠ ወይ, ባሮራራም, ላምሪ, ሮማመሪ, የበጋ ቅጠሎች, ሰላጣ ወይም ፔፐርከር የመሳሰሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊያካትቱ ይችላሉ. ቅልቅል ዕፅዋትን ከማቀላቀል ይልቅ ዕፅዋትን ለመደባለቅ እና ለሻምፕ, ለግሰቶች እና ለማድመቅ ያገለገሉ አረንጓዴ ዕፅዋቶች የተለመዱ ቃላት ናቸው. ከዚያም የሚያገለግለው ከዕፅዋት የተሠራ ቅጠሎች ከማድረጉ በፊት ይሰነጠቃል.
የቻይና አምስት እሽት
ይህ ዓይነቱ ተወዳጅ የቻይናውያን ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ለመሳሰሉት ስጋን ወይም የተጠበሰ ዳክቶችን እና የተለያዩ ማቀጣጠያ ድብሮችን የመሳሰሉትን ለመጠጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ቅልቅል ኮከብ አንቲስ, ቀረፋ, ሾሎች, የሲሺን ጉንዳን እና የዊኒን ዘርን ያካትታል.
እነዚህ ቅመማቶች አንድ ላይ በመሆን ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም ያመነጫሉ.
ካሪ ዱቄት
የሽሊ ማቀነባበሪያዎች በክልሉ ላይ በመመርኮዝ በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያሉ. አብዛኛዎቹ የንግድ ስራ ቅመሞች እኒሜክ, ሲም, ኮርኒን እና ቀይ ቀለም አላቸው, ነገር ግን የተለያዩ ዓይነት ዕፅዋትና ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ.
ጣፋጭ ምግቦችን ስጋ, አትክልት, ስኳር, ወይም ሁሉንም አላማ የጠረጴዛ አመጋገብ ለመጠበቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
አረንጓዴ መድኃኒቶች
ይህ የኬሚካል ቅመማ ቅመም በሜዲትራንያን ምግብ ውስጥ ዋነኛው ነው. በጣም ጣፋጭ የሆኑትን የእፅዋት ቅመሞች እንደ ዓሣ, እንቁላሎች, ወይም አትክልቶች የመሳሰሉት እና በአብዛኛው ብርሃንን እና ትኩስ ጣዕምን ለመጠበቅ ምግብ ማብሰል መጨረሻ ላይ ይታከላሉ. አረንጓዴ ቅጠሎች እንደ ተባይ, ሾጥ, ታርጋን እና ኪሮቭል ቅልቅል ናቸው.
Herbs de Provence
ይህ የፈረንሣይ ቅጠል ቅባት የበቀቀን, ዘንዶ, ታች እና እርጎችን ያካትታል. እነዚህ አትክልቶች ሁሉም የቬንቴኔ, ፈረንሳይ ተወላጅ ሲሆኑ ቅድም ተጣምሯል. ይህ ቀላልና ጣፋጭ ምጣጣለም ለስላሳ ዓሣ ወይም ስጋ ሌላው ቀርቶ አትክልት እንኳን ምርጥ ነው.
የጣልያን ምግብን
ጣልያን ጣዕም ቅመማ ቅመም እውነተኛ ጣሊያናዊ ሳይሆን የአሜሪካ ፈጠራ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ግን ታዋቂ አይሆንም. እነዚህ የተመጣጠነ ቅልቅል በምስሎች ሊለያይ ይችላል ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የሬሳ, ኦሮጋኖ, ሮማመሪ, ግሬም, ነጭ ሽንኩርትና ቀይ ቀለም ያላቸውን ቅልቅል ይጨምራሉ. የጣሊያን አመጋገብ በስጋ, በአትክልቶች, ፓስታ, ፒዛ እና ዳቦ ላይ ጥሩ ነው.
አስክሬን ማጨድ
ይህ ተወዳጅ የካሪቢያን አመላካች ቅልቅል ምግቦችን, ክሩኩሎችን, ቀረፋን, የአልሜዲን, ሥጋን, ነጭ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ስኳር እና ስኳር ኮምጣጣዎችን ያጠቃልላል. እነዚህ ቅመሞች በአብዛኛው ደረቅ ወደ ሥጋ ይቀላቀላሉ ወይም ከግሪኩስ ጭማቂ እና ከሌሎች ፈሳሽ ጋር ይደባለቃሉ.
የጅሪክ አመጋገብ በዶሮ እንዲጠቀምበት በሰፊው ይታወቃል ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ ለምግብ እና ሌሎች ምግቦች ያገለግላል.
አሮጌ ቤይ ዞን
ይህ የተለመደው የባህር ምግቦች ዕፅዋት በ 20 ኛው መቶ ክፍለ ዘመን መባቻ ላይ በካሳፕባክ የባህር ወሽመጥ አካባቢ የተሠራ ሲሆን ዛሬ ግን ተወዳጅ ነው. አዝርጓሮው የሴሊ ዘር, የቢሮ ቅጠልን, ፔፐር, ክሩኬን, ቀረፋ, አልሜም, ካርማ, ቼክ, ዝንጅብል, mustና እና ፓፕሪካ ይዟል. ይህ የዕፅዋት ምግብ ከሚመገቡት የባህር ምግቦች ጋር በተሻለ ሁኔታ የሚታወቅ ቢሆንም ብዙ ሰዎች ለምግባቸው እንቁላሎች, ፍራፍሬ ፍራፍሬዎች, ፖፕንሲን እና ሌሎችም ለሽያጭ ማቅለጫ ይጠቀማሉ.
የዶሮ እርባታ
ይህ ብርሃን ለምጡር ድብልቅ ለዶሮ እርባታ በጣም ትልቅ ቢሆንም እንደ የአሳማ ሥጋ ወይም ሌላው ቀርቶ ዓሣ ለሆኑ ሌሎች ቀላል ምግቦች ሊያገለግል ይችላል. ማቅለቡ አብዛኛውን ጊዜ የፓርሰርስ, የሽርሽር, የሮማሜሪ እና ማርሮራምን ያካትታል.
አራት ስኒዎች
ከፈረንሳይም ሌላ ቅመምን ቅልቅል, ይህ ጥምረት በሜዲትራኒያን ሁሉ ላይም ሊገኝ ይችላል.
ስሙ "አራት ቅመሞች" ማለት ሲሆን ፔፐር, ክሩክ, የአልሜትና ጂን ይዟል. ይህ የቅመመም ቅልቅል ለሾሎች, ለስላሳ እና ለአትክልቶች ምቹ ነው, እንደ ለስላሳ ሽፋንና ስጋን የመሳሰሉ የስጋ ቁሳቁሶችም ያገለግላል.