ጥራጥሬዎች የሰዎች የአመጋገብ ወሳኝ አካል ናቸው. እንዲያውም የኤፍዲኤ የምግብ ፒራሚድ የአሜሪካን አመጋገቦች በእህል ጥሬ ምግቦች ላይ የተመሰረቱ መሆን አለባቸው. እነዚህ ጥራጥሬዎች በምግብ መፍጫ መሣሪያዎ ውስጥ ያሉ ምግቦች እንዲንቀሳቀሱ የሚረዱ እምቅ ያልተለመዱ የእጽዋት ክፍሎች ይዘዋል. ፋይበር የማይዋዥቅ (ፈሳሽ ጋር አይጣጣምም) እና ፈሳሽ (ፈሳሽ ከተቀላቀለ ጋር አብሮ ሲቀላቀል) እና የኮሌስትሮል መጠንን ለመቀነስ, የደም ስኳርን ለመቆጣጠር እና ብዙ የካንሰር ዓይነቶችን ለመከላከል ይረዳል.
ስለዚህ በጣም ብዙ ፋይመር የበለጸጉ ምግቦች መብላት ይችላሉ, የተሻለ! እህሎችም ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ከጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ጋር ይኖራቸዋል.
እህል ሙቀትን እና ፈሳሽ ሲጨምር የእህልኑ ሽፋን ወይንም መሸፈኛ ፈሳሽ ስለሚሆን ውሃው እህል ውስጥ ሊገባ ይችላል. ከዚያም እህል ውስጥ የሚገኙት ቅንጣቶች የሴል ቅንጣቶች ይገነጣላሉ. ማዕድው ውሃን ወደ ውስጥ ይስብ እና ፈሳሽ ይለወጣል, ስለዚህ እህልው ለስለስ ያለ እና የበለጠ ጣፋጭ ነው. እህሎች ፕሮቲን አላቸው, ነገር ግን በአብዛኛው ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ናቸው. ይህም ማለት ሁሉም የአሚኖ አሲድ ሞለኪውሎች ሰውነት በሰውነት ውስጥ ፕሮቲን መጠቀም ያስፈልጋቸዋል. ጥራጥሬዎችን ማጣመር የተሟሉ ፕሮቲኖችን ያደርጋል. ብዙ ቬጂቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት ስኒሎች እና ባቄላዎች, ወይም ፓስታ እና ባቄላ, ወይም ስንዴ ዳቦን ያካትታል. Quinoa ሙሉ ፕሮቲን ብቻ ነው. ሩዝም እንዲሁ እህል ነው. ስለ ሩዝ መረጃ ለማግኘት የሩዝ ሳይንስን ይመልከቱ.
እህሎችን በአግባቡ ለማብሰል, መጀመሪያ ያሽጉዋቸው, እና የጥቅል አቅጣጫዎችን ይከተሉ.
በአጠቃላይ, ሁለት እጥፍ ፈሳሽ እንደ ጥራጥሬ ይጠቀሙ. ሙቀቱን አምጡ, ከዚያም ሙቀቱን ሙቀቱን ይሸፍኑት, ሙቀትን ይቀንሱ, እና እህሎቹ እስኪሰሩ ድረስ ይቀልጡት. አስፈላጊ ከሆነ ጎተራዎ, ከዚያም ሙቀቱን ለማሞቅና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል በትንሹ ሙቀትን ያስወግዱ ከልክ በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ እና እህል ለማርካት. ከዚያም ሙቀቱ ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ይቀመጣል, ይሸፍኑ, ይሸፍኑ, ወይም ጥራጥሬዎቹ ወዲያውኑ ሊቀርቡ ይችላሉ.
ብዙ የተለያዩ የእህል ዓይነቶች አሉ. አጭር አጭር መግለጫ ይኸውና.
አማራህ
በአማራህ በአብዛኛው ከፕሮቲን ውስጥ ያለ ከግዜ ነጻ የሆነ ዘር ነው. በብረት እና ፋይበር በጣም የተትረፈረፈ ሲሆን ከወተት ውስጥ ካልሲየም ሁለት ጊዜ አለው. የአማራህ ዱቄት ከግሎትና ውህድ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ዘሩ እንደ ፐላላ ወይም የእህል ዓይነት ወይንም ምግብ መብላት እንዲሁም እንደ ፖፖንገር መቆጠር ይቻላል.ገብስ
አሬን በሰዎች ዘንድ ከሚታወቁ እጅግ ጥንታዊ ትሎች አንዱ ነው. ሙሉ ገብስ ብሬን ያካትታል እና ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል. አንጎል የተወሳሰበና በሳሙና በጥሩ ሁኔታ የተሸፈነ ገብስ አረም አለው. ከፓላ ፋንታ የገብስ ዱቄት ለመጨመር እወዳለሁ. በጥቅሉ ላይ ለተጠቀሰው የጊዜ ርዝመት ፈንጂ.Buckwheat
ባክዋትን እንደ ስንዴ ዓይነት ፍሬ ነው, ስንዴ ግን አይደለም. ይህ ሶስት ጥቁር የተሸፈነ ዘር ነው. የባክዌት ስስላቶች ቀለል ያለ ቀለም ያላቸው የታሸጉ እሬዎች ናቸው. ካሻ የተጠበሰ ቡንፍሬት ነው. ቡክሆቴት እንደ ዱቄት ወይም ጥጥ ይገዛል. እንደ ፐላላ ወይም እንደ ስብስቡ ለመብላት ፈሳሽ ወይንም የተበላሸ ፈሳሽ ነው. ፍራፍሬዎች ብዙውን ጊዜ ከእንቁላል ጋር የተሸፈኑ እና የተጠበሰ የአትክልት ዘይቤ እና ጥራቱን ለመጠበቅ ከማብሰላቸው በፊት ይመነጫሉ.ቡልጋር
ቡልጋር የሚዘጋጀው ከተለያዩ የስንዴ ዓይነቶች ነው, እሾህ, ደረቅ, በአፈር ውስጥ ወደ ቅንጣቶች, እና በፍጥነት ለማብሰል በተለያየ መጠን የተለያየ ነው. በጣም ጥሩ የሆነ የፓልፊድ እና የመካከለኛው ምስራቅ ሰላጣ ታባሌ የመሰረት ነው.
የበቆሎ
ምንም እንኳን ብዙ ሰዎች እንደ አትክልት ቢያስቡም እህል እህል ነው. በቪታሚን ኤ እና በቤታ ካሮቲን በጣም ከፍተኛ ነው. ከተሰበሰብ በኋላ በተቻለ ፍጥነት ይበላል ምክንያቱም በአጨዳ ውስጥ ያለው የስኳር መጠኑ ከተሰበሰብ በኋላ ወዲያው ለመበጥበጥ ነው. ፖፕ ኮር በአብዛኛው በቆሎ ላይ የተለያየ ዓይነት የበቆሎ ዓይነት ነው, ስለዚህም ወደ ደረቅ ሙቀት ሲጋለጥ ይከሰታል ወይም ይፈነዳል.ኮርሜል
ኮርሜል ደረቅ እና ደረቅ የበቆሎ እርሻ ነው. የበቆሎ ዝርትን ማብሰል እና እንደ እህል መብላት ይቻላል, ለቃላትን, ለአመጋገብነት እና ለመጨፍጨቅ ወይንም ለሙሉ ጣዕም ለመጨመር በተሰሩ ምርቶች ውስጥ ይጠቀሙ. የኩብስ ስዕል የተዘጋጀው መካከለኛ የበቆሎ በለስ ያለ ምርጥ ጣዕም ነው.እሚኒ
ረኔኒ በሸንኮራ ዱቄት እና በተራቆት የተወሳሰበ ሰብል ነው. እና ግራጎችን ለመሬቱ ግማሽ የተሰራ ነው.ኦታ
ኦቾሜል የደም ኮሌስትሮል እንዲቀንስ በተደረገበት ጠንካራ የበሰለ ፋይበር ነው. የአረብ ብረት ቆርቆሮ ጣፋጭ ምግቦች የተወሰኑ ጥራዞች ብቻ የተቆራረጡ ናቸው (የእርሻ ክፋይ አንድ ክፍል). ፈጣን ጣፋጭ ምግቦች ተክለውና ደረቅ ከመሆናቸውም በላይ ከመብላታቸው በፊት በደንብ ይጠነከሳሉ. የተሰነዘሩ ኦቾቶች በደንብ እንዲስቡ, እንዲሰሩ እና እንዲለብሱ ተደርገዋል, የእነሱ ሽፋኖች ተሰብረው ውሃን እና ፈሳሾችን በቀላሉ ይፈልቃሉ. ፈጣን አጃኖች ከተቀዘቀዘ ኦቲስ ይልቅ ቀጭን ናቸው, ስለዚህ በፍጥነት ይበላሉ.
Quinoa
ኳኖና ሌላ ዘር ነው የሚመስለው ምግብ ነው. ለሰብአዊ ህይወት አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም አሚኖ አሲዶች ወይም ፕሮቲኖች አሉት. ኩዊኖ ለበርካታ አመታት ያደገው, በተለይም በፔሩ እና በደቡብ አሜሪካ ነው. ኮይኖ ከፍተኛ የሆነ የቅባት ይዘት አለው, ስለዚህ በትንሽ መጠን መግዛት እና በአየር ማቀዝቀዣ ኮንቴይነሮች ውስጥ ቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ተጣባቂውን ለማስወገድ በደንብ ያሽጡታል. ይህ ሽፋን በወይን መበከል ዘሩን እንዳይበክል ከሚከላከላቸው የሳፕኖን ዓይነቶች መራራ ዘይት አለው. እንደ የጥቅል አቅጣጫዎች መሰረት አዘጋጁት.የኩላሊት የምግብ አዘገጃጀት
የተክሎች ስነ-ሰብሎች
ፖንዳንታ ከጥቁር ቢን ሳልሳ ጋር
ቀላል Cornbread