የኢጣሊያ ሌላ ዘይት
የጣሊያን ሱፐርማርኬት ዛሬ - በየትኛውም እጣሊ ውስጥ - ከወይራ ዘይት ጋር ተወስዳለሁ. ሁሉም አይነት, ከኦሜይዮ ዲላ - "የወይራ" ዘይት በ ኢንዱስትሪያዊ ሂደቶች የተገላበጠ, ለምግብነት የሚመረጠው, ድንግል ሊያገኝ የሚችል እና ለምግብ ማቀቢያው ምርጥ ነው, ለትልቅ የበሰለ ማረፊያ እንዲሁም ተጨማሪ ለድንግል, ይህም ለስላሳ ስኳር, ምርጥ ብሩሽታን ወይንም በሚያምር ሾርባዎች ላይ እየደለቀ ይሄዳል.
ምናልባት የሎሌት ዘይት ውስጥ ላያገኙ ይችላሉ.
እና ይህ በጣም ያሳዝናል ምክንያቱም በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል.
"የሎውዝ ዘይት ለምን ኢጣሊያ የወይራ ዛፍ መሆኗን አስብ ነበር," እርስዎ እንደሚሉ መስማት እፈልጋለሁ.
የኢጣሊያ አብዛኛው የወይራ ዛፍ ነው. በደቡብ በኩል በጣም በደንብ እያደገ ነው, ዛፎች በጣም ትልቅ ከመሆናቸው የተነሳ እነሱን በማየታቸው መጀመሪያ ላይ ሳቧቸው ነበር, እና ዛፎች ወደ ሰሜን ትንሽ ቢመስሉም ወደ ሊጊሪያ, ቱስካኒ, እና ኡመ ብር ድረስ ያድጋሉ, ዘይቶች.
ኦውሪየስ ዛፎች በደቡብ አፕኒኖኖች ውስጥ በደንብ አያውቁም. ሮማውያኑ እነሱን ለማስተዋወቅ ቢሞክሩም, በጥሩ ሁኔታ ውስጥ ብቻ እንዲበቅሉ በማድረግ እና የወይራ ዘይት ማምረት እንዲገኝ ለማድረግ በቂ የወይራ ፍሬዎችን አልፈጠሩም. በዚህም ምክንያት የወይራ ዘይት በሰሜን ኢጣሊያ ከሚመጡት የተለመዱ ምግቦች አኳያ ያልተለመዱ ናቸው - ሰዎች የእንስሳትን እቃዎች ይጠቀሙ ነበር ወይም ቢችሉ ቅቤ. እንዲሁም እንደ ኮምፓስ ለምግብነት ለምሳሌ እንደ ሰላጣ ወይም ሾርባ የመሳሰሉ ሌሎች ነገሮች ይዘው መወጣት ነበረባቸው.
የሎኖት ዘይት አመክንዮዊ ምርጫ ነው - የዎልፎን ዛፎች ቀዝቃዛ በሆነው የሰሜናዊ አየር ሁኔታ ውስጥ በጣም ጥሩ ሆነው ይሠራሉ, እና ዘሮቹ ከኖቹ ውስጥ ዘይቶች በጣም ጣዕም ይይዛሉ, በአነስተኛ ማዕድናት የበለጸጉ እና በአጠቃላይ በማሟቀሻ ውስጥ በቀላሉ ይገኛሉ.
በሰሜን ፒዮኖቴ ውስጥ የሎሌት ነዳጅ ተለይቶ በመገኘቱ, በተለይም የሎኖት ዛፎች የመሬቱ ገጽታ ባህሪያት አንዱ ሲሆን አዝርዕቱ አስፈላጊ ሆኖ የቆየ ሲሆን, በመካከለኛው ዘመን ከተሞችም የገቡትን ሁሉ ይቀጡ ነበር. የወይቀን ዎልዶዎችን ለመውሰድ, እንዲሁም በጓጓዎቹ እና በዎልቱዌል ዘይቶች ላይ የትራንስፖርት ግዴታዎች ይጥሉ ነበር.
የበቆሎ መሰብሰብ በመከር ወቅት የተከናወነው ነው. ሰዎች የቡናቸውን ፍሬዎች ለመምረጥ አንድ ላይ ተሰብስበው ነበር. የዱቄት ዱቄት ማሞቅ ተደረገ, ከዚያም ዘይቱን ለማውጣት ተጭኖ ነበር. ቤተሰቦቹ ወይም አጎራባቾች እርስ በእርሳቸው በቆረጡ ዛፎች አማካይነት እንዲሰሩ ይረዳሉ.
እንዲሁም ብዙውን ጊዜ በጋራ እንቅስቃሴዎች እንደሚከሰት ሁሉ የዎል ኖት ዘይት ምርቶች ማህበራዊ ተግባራትን ያከናወኑ ሲሆን, ሲሚንቶም ሁለቱንም ቤተሰቦች እና ሰፈሮች እንዲኖሩ ያግዛቸዋል. በሚያሳዝን ሁኔታ, ዘይቱ ብዙ ጠቀሜታዎችን ያመጣል, ለዚህም በዋጋው ከፍተኛው ወጪው ከፍተኛ ነው - ምንም እንኳን ሰዎች ለክፉ ሳይከፍሉ ቢቀሩም, በጊዜው ያስቀምጡ ነበር. ሌሎቹ ሁለቱ በቀጥታ ከዘይት ጋር በቀጥታ ይዛመዳሉ:
- የሎረም ዘይት በጣም ትንሽ የሲጋራ ጭስ አለው, ይህ ማለት ለማቀዘቅ ሊያገለግል አይችልም እና ለማብሰል በጣም ምቹ አይደለም.
- የዋልኖት ዘይት ከወይራ ዘይት ውስጥ የተወሰደውን ፀረ-ተባይ ኦክስጅን የሌለው ሲሆን ይህም በአንድ ዓመት ጊዜ ውስጥ ያልተከፈተ መያዣ ውስጥ ከመውደቁ በፊት ለአንድ ወር ወይም ለሁለት ጊዜ ያህል መቆየት ሲጀምሩ ቁጥሩ ከተከፈተ በኋላ በቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ከተቀመጠ.
በነዚህ ምክንያቶች, የወይራ ዘይት ዋጋ - ሁልጊዜም ቢሆን በጣም ውድ ቢሆንም - በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የነበረው የኦቾሎኒ ዘይት እምብዛም የማያስደስት እና የሰሜን ፒዮቶን ምርት ማሽቆልቆል በጥቂቱም ቀንሷል.
ነገር ግን በፍጹም አልጠፋም; አሁን ደግሞ ባህላዊ ምግቦችን ለሚወዱ እና ባህላዊ የአኗኗር ዘይቤዎችን ለመጠበቅ ፍላጎት ያሳደሩ ናቸው. በተለይም የቤላ ሀገሪቱን ለማደስ እየሞከረ ሲሆን በስሎውፎድ ሳሎን ዴጉ ጉቶ ውስጥ ለነበረው የበለፀት ዘይት ያቀርባል.
ወደ ቂጣ ይዘት ከመድረሳችን በፊት የዎል ኖቱን ዘይት መግዛትን በተመለከተ ጥቂት ቃላትን ከመጥቀስዎ በፊት, ትንሽ ሊጠቅም ስለሚችል አነስተኛውን መጠን መግዛት እና ከህት ዓመት እድሜ በላይ እንዳልሆነ ለማረጋገጥ ከመግዛትዎ በፊት መያዣውን ማረጋገጥ አለብዎ.
በአውሮፓ የምትኖሩ ከሆነ የቤላ ሀገሪቱ ኦሮ ዲ ቢርታ በሚባል እርሻ የተሠራ ዘይት ያፈስ ነበር.
ሌላ ቦታ ቢኖርዎ, ጥሩ የምግብ ጣዕም ወይንም የጤና ምግብ ቦታ ይፈትሹ. ወይም ድርን ይፈትሹ; Google በሰሜን አሜሪካ እና በሌሎች ቦታዎች ብዙ ቁጥር ያላቸውን አቅራቢዎች አመጣ.
በጣም ከሚጠነቀቁ ነገሮች አንዱ በጣም ርካሽ የሆኑ ዘይቶች ናቸው. የሎሌት ዘይት (ኦልትድ ዘይት) ከፍተኛ የሰው ኃይልን የሚቀይር ሂደት ስለሆነ በጣም ርካሽ የሆነ ነገር በመጠኑ መሸፈን ይቻላል.
ስለ አልኮል ዘይት አታውቂም? ጀርባ. አንዳንዶቹን አግኝተሃል? ሐሳቦች
የዎል ኖት የዘይት ምግብ አዘገጃጀት መጽሀፍ ያዘጋጀችው ማሊና ኔቫሎ እንዲህ ይላል, "በሰዓላ, በበሰለ እና ጥሬ አትክልቶች, ሾርባዎች (በተለይ እርጥብ ሾርባዎች ወይም ማርቴሮኖ), የተጠበሰ ምግብ ወይም ዓሣ, መጠጦች, እና ባጋ ጣዳ, የፈገቤን የማይታወቅ ምልክት የሆነውን ሀብታሙ የጨው ቅዝቃዜ.
ባንጋ ጣዳ የባይሊስ ደቡባዊ ክፍል ፒራሚት ውስጥ ከሚገኘው ነገር ይለያል. ያስፈልግዎታል:
8-12 ትላልቅ ጉልጓሬዎች, የተሸፈኑና አረንጓዴ ክፍሎች ተወስደዋል
አንዲንደ አነስተኛ ግማሽ (200 ግራም) አንቲቪቭ ቀለም ያላቸው የደም ዝርያዎች
አንድ ወተት
1/4 ስኒ (50 ግራም) ያልበሰ ቅቤ
1/2 ኩባያ የወይራ ዘይት
የኦቾሎኒ ዘይት 5-6 ኩባያ
የተጣራ ሾጣጣውን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ በማጣበቅ ወለሉ ላይ ወተቱ ላይ ይንጠፍጡበትና ወተቱ ተንጠልጥሎ ጠፍጣፋ እሳቱን እስኪጨርስ ድረስ ይንከባከቡት. ምግብ ሲበስል, የጨመሩትን ጨው ያሸልቡ, ያርቁዋቸው, ይሽጡዋቸው, እና አጥንቶቻቸውንም ያካትታል. እነሱን በፍጥነት ይምቷቸው.
የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት በሾጣጣው ጣፋጭ ምግቦች ላይ ይቁሙና ከቅቡ ጋር አብሮ የወይራ ዘይቱን ይቀላቅሉ. በኦቾሎኒ ውስጥ ያስቀምጡ, ከእንጨት ማንኛው ጋር ለማንቀሳቀስ በንጥሎ ዘይት ውስጥ ይንደፉ, እና በዛ ያለ ነበልባል ላይ ማሞቂያ ይቀጥሉ - ምንጣፍ ሙቅ እንዲሆን የሚፈልጉት, ነገር ግን ነጭ ሽንኩርት አይፈልጉት, ምክንያቱም ስኳሩን ያበላሸዋል.
በዚህ ነጥብ ላይ የእርሶ ኮዳ ዝግጁ ነው; በለስ የተሸፈኑ እና ጥሬ አትክልቶችን, እንደ ጥራጥሬ ቅጠሎች, የካሮሮቲክ እንጨቶች, የሴይለር እንጨቶች, ደማቅ ጣፋጭ ምግቦች, ደረቅ ሽንኩርት, ሽንኩርት, እና ያንተ ተወዳጅ የሆነ ማንኛውንም ነገር ያቅርቡ.
አንድ ሰው ሌሎች ነገሮችንም ሊያደርግ ይችላል. ለምሳሌ:
በኦቾሎኒ ዘይት እና በኦቾሎኒ ወይም የዶልት አዝራር ዘይት በመጠቀም የወይራ ዘይትን ወይም የወይራ ዘይት ቅባት ቅባት በመጠቀም የወይራ ዘይትን ይለውጡ.
የወቅቱ ፓስታ: ለሬቫዮሊ ከሚባሉት የሊግሪን ተክሎች አንዱ በዛፎቹ የተሸፈነ ጨው ነው. በተጨማሪም የሎሌት ዘይት, ጨው, ፔሩ እና አዲስ የተጣራ ፓርሚጃኖ መጠቀም ይችላሉ. በጣም ጣፋጭ, እና የዶሮ እርባታው በደረቁ ፓስታ (ከቆሎ እና የአትክልት መሙላቶች ጋር) በእኩልነት ይሰራል ወይም ነጣ ያለ ፓስታ ይሠራል.
ትንሽ የበዛ የኦቾሎኒ ዘይት እና የዚኩቺኒ ጨሳ ነው:
የፓስታዎን ውሃ ለቀልድ ያዘጋጁ, ግማሽ ኪ.ግ (225 ግራም) የሕፃናት ዞቻሺ.
ሾጣጣቸውን ሲቆጥሩ ከ 6 እስከ 8 ቅጠሎ የተሰሩ የቀይ ቅጠሎችን በማቀነባበሪያ ውስጥ ይቀንሱ. በአሁኑ ጊዜ የፓስታ ውሃ ማቅላት አለበት, እና ፓስታውን (በሸፈነ ትንሽ ክብደት, 400 ግራም ለማገልገል 4). ምግብ ማብሰል በንጹህ ዚፕቲኒ 8 የሾርባ ማንኪያ ዘይት, ጣፋጭነት ያለው ፓርሚጋኖን ለመምጠጥ, እና ለውጤት ማጣራት.
ፓስታው ሲጠናቀቅ ገንዳውን አጣድፈው, ከዚያም በኩሽና ወቅቱን ጠብቁ, እና በነጭ ወይን ጠርተው, ለምሳሌ ከሰሜን ፒዮኖት ኡርቤሉክ ጋር ያገለግላሉ.
ሌላው የሰላ አስተሳሰብ
ከላይ እንደተጠቀሰው የኦቾሎኒ ዘይት ከሳባ ጋር በጣም ጥሩ ነው. በእርግጥ ግሪንቶች, ነገር ግን በዚህ የበለጸገ አትክልት የተሰራ በዚህ የክረምት ስኳር ውስጥም ጥሩ ነው.
2 ሽንኩርት የተጠበሰበት ወይን በኩሽ የተጠበሰበት ወይም ደግሞ በሳጥኑ ተጣጥፎ በእሳት የተጋገረ
2 የበሬዎች, የተሰራ ወይም የተበጠበጠ
የዶልት ዘይት
ጨውና በርበሬ
የሆድ እርሻ ፈሳሽ
የተሸፈነ ወይም የተቀነሰ የሸክላ ጭማቂ (እንደ ምን ያህል ያስቸሉ)
ፔላ እና ሩብሽን ቀይ ሽንኩርት, ወይም ትልቅ ከሆኑ ከታጠቁ ትናንሽ ቁሳቁሶችን ይቀንሷቸው. ቆርጠው ጣለው. አትክልቶችን በሶላፕ ሳህኑ ውስጥ በሳር ጎጆዎች ያዋህዱት.
በሎንጨት ዘይት, በጨው, በርበሬ እና በሻምጣጌው ለመብላት ወቅትን ይያዙ እና በደንብ ይቀላቅሉ. ሰላጣው ቀዝቃዛ ነገር ግን በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ይቀመጥ.
ሰላጣውን ለማገልገል ጊዜ ይውሰዱ, ከፈለጋችሁ (ከፈለጋችሁ) እና ሰላጣውን በደንብ በአንድነት ይቀላቀሉ.
በመጨረሻም, ስጋዎችን ለማርባት የሎሌት ዘይት ለምሳሌ ለምሳሌ ያልተለመደው ዘይት መጠቀም ይችላሉ . 8-10 ለማገልገል, ያስፈልግዎታል:
2 ኪ.ግ (1 ኪ.) ጥንድ ዝንጎ, ለምሳሌ, ከርቀት ወይም ከክብ የተሠራ, ከካሜራው ክር ጋር የታሰረ, ስለዚህ ቅርጹን ጠብቆ ያቆያል
ስጋውን ለመሸፈን በቂ ምግብ ወይም የአትክልስ ብስኩት 1 ሴንቲ ሜትር (1 ሊትር)
የዶልት ዘይት
የሎሚ ጭማቂ
ጨውና በርበሬ
ፍራፍሬዳ , ምርጥ አፕል (አስገዳጅ ያልሆነ)
ገንፎውን በሳራ ውስጥ ያሞጡት, እና አንድ ሙቅ ስጋው ሲሞቅ ስጋውን ያጠጣዋል. እንደገና ሙቀቱ ይመለስና ለ 15 ደቂቃ ያህል ስጋውን ይብሉት. ተከታትሎ ሲጨርስ ለስላሳ ሽንኩርት መሆን አለበት እና ጭምብል ከተጣለ በደንብ መሮጥ አለበት. ሙቀቱን ያጥፉ, ማሰሮው ቀዝቃዛና ጣፋጭ እንዲሆን እንዲሁም ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ለመብላት ጊዜ ይውሰዱ, ጣዕም ለመያዝ, ወይም በርካታ የጠረጴዛዎች ሰሃን በሎሚን ጭማቂ, በጨው እና በፔሩ በበርካታ የሶሊንጣን ዘይት ማንኪያ ይዝጉ. ስጋውን በቅደምቱ ይቁረጡ, በዛው ላይ ያለውን ኩባያ ይለውጡ, እና በ Erbaluce ያገኟቸው.
የኦቾሎኒ ዘይትን እንደ ጎማ ወይም የእንቁላል ሰላጣ በመሳሰሉ የምግብ ማቅለጫዎች ላይ መልካም መልክ ይደረጋል, እንዲሁም መልካም ይደረጋል.