የበጋው ወራት መምጣት ከሌሎች ነገሮች መካከል ቅዝቃዜዎችን, ቅመማ ቅመሞችን, የተጠበሰ ዶሮ, የተጠበሱ አትክልቶችን እና ሌሎች ተወዳጅ ምግቦችን የሚያበስሉ ምግቦች እና ምግቦች ማለት ነው. በሙለ ለመጠጥ ያህል ምርጥ የሆነው ወይን ምንድን ነው?
ጣሊያን ውስጥ ላምብብራስኮ, ያልተለመደ የሚያርፍ ቀይ ወይን ጠጅ ለጨዋታ ወይን ለባፕሬዝም ወይን ጠጅ, ለስላሳ እና ለቃለ መጠይቅ ነው.
በተጨማሪም ስትራቦ የተባለ ግሪካዊ የጂኦግራፊ ሳይንቲስት የጠቀሰው በወቅቱ የመከር ወቅት የተሰሩትን ባሩሎች ብዛት እንዲሁም የሮማን ጸሐፊዎቹ ቨርጂል, ፕሊኒ እና ካቶ በመባል ሲገረሙ ይደነቅ ነበር.
የጥንት ሮማውያን ያፈሩት Lambrusco ምን እንደሆነ በትክክል አይነግረንም, ነገር ግን በ 1300 ዎቹ, የቦሎናውያኑ የግብርና ምርምር ባለሙያ የሆነው ፔር ዲርሲንዚ ስለ እርሻው ሲወያዩበት, ከዚያ በኋላ ባለቅኔዎች የቋሚዎቹ ፈሳሾች ምስጋናውን አሰምተዋል.
በአጠቃላይ, ላምብብራስኮ ቀዳሚ ባህርይ (ብሩህ), ቀዝቃዛ እና ዝቅተኛ የአልኮሆል ይዘት (11%) ያሉት ቀይ ወይን ነው. Lambrusco's sparkle ከሻምፓም ወይም ፍራንሪካሳራ ይልቅ በጣም ያነሰ ነው. ወይን ጠጅ ሲፈስ ፈሳሽ ይወጣል, ከዚያም ይረጋል, በመስታወት ጠርዝ ዙሪያ ነጭ ነጠብጣብ ይተዋል. ላምብብራኮም በባሕላዊው ብርሃን ተጨባጭ ነው.
Lambrusco ለምን ይጠጣሉ?
ምክንያቱም ከፍራፍሬ, ከደካማነት, ከመዝናኛ, ከዕፅዋት ተክሎች እና ከኬታ ጋር ሊለያይ በሚችል ማራኪነት የተላበሰ እምብርት ነው. በፎቶው ላይ, ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመሞች እና ንጹህ የሆነ ቅልጥፍና ነው.
በአንጻራዊነት አሲዲነት ስለሚታይ በተለይ እርቃን ከሚያስፈልጋቸው ምግቦች (እንደ የተጠበሰ የእንክብላ, የድንች ስኳር, ወዘተ የመሳሰሉት).
አንድ ሊታወጅ የሚገባው ነገር ቢኖር ላምብብራስኮ ደረቅ ወይም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል (የግለሰብ ወይን ጠቀሜታዎች ከአመት ወደ አመት ሳይለፉ ይቀራሉ).
በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው ፍራፍሬን በንጹህ አረንጓዴ በለቀቀ ፈንጠዝያ የተቀመመ ዶሮ በፎጣ ከሚሸጥ ጣፋጭ ወይን ጋር በተሻለ ጣፋጭ ወይን ከሚፈስበት ጉሮሮ ፈጽሞ የተለየ ነው. እንደ አጋጣሚ ሆኖ, መሰየሚያው ለእርዳታዎ ይመጣል: ሲኮ ማለት ደረቅ ሲሆን Amabile ደግሞ ጣፋጭ ነው . ስለዚህ በጥንቃቄ ያንብቡ እና ጥርጣሬ ካለብዎ ለብዙዎ ፍለጋ ለሽያጭ ከመግዛትዎ በፊት ጠርሙስ ይጠጡ.
የላብራስኮ ዘርፎች-
ላምብራስኮ በሰሜናዊ ኢጣሊያ ኤሚሊያ-ሮማኔ ክልል በተለይም ከ ሬጂዮሚ ኤሚሊያ ወደ ሞንዳን, ቦሎኛ እና እስከ ማንቱኖ የሚዘልቅ አካባቢ ነው. ከተለያዩ የ Lambrusco የወይን ተክሎች የተሠሩ በርካታ የተለያዩ ዓይነቶች አሉ, ሁሉም የሚጣፍጥ ወይም የደረቁ ናቸው. ዋና ዋና ዝርያዎች የሚከተሉት ናቸው:
- ላምብስኮ ጋስ ፓርሳሳ ዲ ካስፔሮሮ:
በ Modena ክፍለ ሀገር, ከ Grasparossa varietal እና 15% Uva d'Oro ወይም ሌሎች ላምቡስስኮ የተለያዩ ዝርጋታዎች. ቀይ የቫዮሌት ድምቀቶች, ህያው ቢሆንም ግን አላስፈላጊ ሽክርክሪት, በጣም ኃይለኛ የፍራፍሬ እቅፍ እና ለ (ላምብራስኮ) በጣም ረቂቅ የሆነ ሰናይ መዋቅር. - ላምብብራስኮ ሶርካራ:
በሞንዳን ክፍለ ሀገር ውስጥ የሚመረቱ በ 60% የሳክራሳ እና 40% የሳላሚኖ ወይን. ከሩቢ እስከ ቀላጭ ቀይ, በጣም ታዋቂ ቢመስልም ተንሸራታች የብርሃን ብልጭታ, የበቆሎ ቅጠል እና የቫዮሌክ ድምጾች እና በአፍላ መታጠፍ የሚችል ብሩህ አሲድ. ከተለያዩ ላምብብራስኪ ውስጥ, በጣም አሲዳዊ ነው, እና ለስሜላ የተዘጋጁ ምግቦች ተመራጭ ነው.
- ላምብሮስኮ ሳልሚኖ ዲ ሳንታ ኮቼ:
በሞንጋን አውራጃ ውስጥ የሚዘጋጀው ወይን ከሰለላኖ ቫይተል ጋር ሲነፃፀር እስከ 15% የሚደርሱ ሌሎች ቬኤታዎች ወይም ኡቮ ደ ኦሮ . ከሩብብራስኪዎች አብዛኞቹ ከሩብ ብሩክ ጋር ሲወዳደሩ ያድጋል. - ላምብራስኮ ሬጌኖ:
እስከ Lambrusco (ማርጋሪ, ሳላሚኖ, ሞንቴክኮ እና ማስታሪ ቫርያሊስ) የተሰራ ሲሆን, እስከ 15% አሮጌው ወይን. ከቀለማት ጀምሮ እስከ ቀዝቃዛ ቀለም ከቀላቀለ እስከ ቀላ ያለ ብጥብጥ, ደስ የሚል ቅባት እና ቀላል አካል. - ላምብስካ ማንቲኖቫ:
ከላምብራስኮ (ቪያዳንስ, ማስታሪ, ማርጋሪ እና ሳሌሞሚኖ ዝርያዎች) እና ከ «አንጅዮላታ» እና «ፎታታና» ወይን. በቀይ ደማቅ ቀይ ቀለም ያለው የበቆሎ ቅጠል. - Lambrusco Rosato:
አንድ ላምብብራስ የተባለው የአትክልት ዓይነት ጥቁር ወይን ለማምረት የተወሰነውን ቆዳ ላይ ያፈሰዋል. ይህ በአንጻራዊነት እጅግ በጣም አዲስ የሆነ ወይን ነው.
እነዚህ ሁሉ ወይን ጠጣሪዎች መሆን አለባቸው.
ለየት ያለ የተለየ ነገር ለማግኘት, በቺያን ውስጥ በጊዬሎ ከተማ ውስጥ ትንሽ ሬዬቲን ውስጥ የሚሠራው ታይዛኖ የተባለ የሱፐርቴስካን ስራ ነው. "የተሻለ አማራጭ ( ወይ ሱፐርሰስካን ወይም የምግብ ጠረጴዛ ) ብሆን ኖሮ የተለየ ነገር ለማድረግ እችል ነበር" በማለት ባለቤቱ ላንድቡስኮ የተባለ ጥንታዊ የተለያዩ ላብራቶሪን እንደጠቀመ ነገረኝ. ትናንሽ ሰልፎች በጣም ሰፊ በሆኑት ወይን, እና እኩል በሆነ የ Merlot መጠን ይቀንሱታል. ወይን ጠጅ በተቃራኒ ማራኪ ከመሆን ይልቅ አስገራሚ የፍራፍሬ እና የትምባሆ ጭንቅላትን በመብላቱ ውስጥ እና እጅግ በጣም ብዙ የበሰለ ፍሬዎች በብልሃት ላይ እጅግ ሀብታም ነው. ዕድሜም ረጅም ነው, እና ላም ላምብስኮ የወይን ተክሎች የበለጠ ለአስጨናቂ ጊዜያት ወይን ለማምረት ያለውን አመርቂ ውጤት ይሰጣል.
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]