ብዙ ሰዎች በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ከገዙ በኋላ ወይም እንደ ስጦታ ከተቀበሉ በኋላ ምን ማድረግ እንዳለባቸው ትንሽ እርግጠኛ ናቸው. በደቡብ ኢጣሊያ የካላብራሪያ እና የፑጉላ ግዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት በጣም የተለመዱ ዘዴዎች በድጋሚ ይሠራሉ, በወይራ ዘይት ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም እንደ ጣፋጭ ምግቦች (ከምግብ በፊት የመጠገጃ ምግብ) ወይም እንደ ምግብ መቁጠሪያ, በትንሹ የተጠበሰ, .
በተጨማሪም ወደ ሳንድዊቾች ወይም ሰላጣዎች, የፓስታ ሰላጣ ማሳደግ , በፒሳ ወይም በግምቲኒ ላይ , በፓስታ ወይም በሪአቶቶ ጣውላዎች ላይ, ወይም የፑጊሊስ አሻንጉሊቶች
ወይም ደግሞ በዘይት የተሸፈኑ የቲማቲም ዘይቶችን በብሩሽቲ ውስጥ በአዲስ ቲማቲም ውስጥ መቀየር ይችላሉ. ለእውነተኛ እቃዎች, ለፖክላክስ ወይም ሌላ ጊዜ በሚበሉባቸው ሌሎች አጋጣሚዎች የተሻለ ስሪት ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 40 ፀሐይ የተደረደሩ የቲማቶ ፍሬዎች, በሱቅ የተገዙ ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ (
- የራስዎን ስለማድረቅ የሚረዱ መመሪያዎችን እዚህ ይጫኑ )
- ነጭ
- የወይን የወይን ሰም (ከ2-3 ኩባያ)
- ቲማቲሞችን እና ዘይትን (በትዕዛዝ 20 oz / 550 ግሬድ መጠን ያለው) ለማቆየት ንጹህ እና በጥንቃቄ የተጣበቀ የሸክላ ግቢ,
- 3-4 ኩባያ ከፍተኛ ጥራት ያለው ኤክ-ቨርጅታዊ የወይራ ዘይት
- ጣፋጭ ምግቦች እና ጭማቂዎች -1 ኩንታል የወደቀ, በዘይት የተሸፈኑ የወይራ ዘይቶች ወይም ጨው መርዛማ ኬሚካሎች (በደንብ እና በደንብ የተሸፈኑ), 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ, ባቄላ, ባቄላ ወይም ማርሮራም, የደረቁ ደረቅ ቀይ ቀለም
- * * የምግብ ደህንነት ማስጠንቀቂያ : አንዳንድ ሰዎች ነጭ ሽንኩርት ወይም ትኩስ ዕፅዋት መጨመር ይፈልጋሉ. እኔ በጥቅሉ በሚተነፍሰው ነጭ ሽንኩርት እና በቀዝቃዛ ቅጠሎች ውስጥ - በፍጥነት ለመጠጣት ካልሆነ ወይም ከ 1-2 ቀናት በላይ - በብዛት የመያዝ አደጋ ምክንያት ነው. ቲማቲሞች አሲዲዎች ናቸው, ይህም በዘይቁ ውስጥ ከተከማቸ በኋላ አደገኛ የመሆን እድሉ አነስተኛ ስለሆነ, እና ሆምጣጤው እንደገና እንዲቀላቀለው ለመድሃው ሆምጣጤ ሲጠቀም የበለጠ አሲድ ያደርጋቸዋል. ተጨማሪ ደህንነት በሚከማችበት ወቅት 1 ኩንታል ሊትር የሎሚ ጭማቂ ወደ የወይራ ዘይት ማከል ይችላሉ. ቦኒልዝም እምብዛም የማይታወቅ እና አደጋው አነስተኛ በመሆኑ ምክንያት አልፈልግም ማለቴ አይደለም, ሆኖም ግን, በጣም ከባድ ነው (ለሞት ሊዳርጉ የሚችሉ) እና በጥንቃቄና በማሽተት ሊገኝ አለመቻሉን, በደህና ቦታ ላይ መሞከር የተሻለ ነው. በተጨማሪም ለብዙ ወራት በደንብ ሆነው የሚቀሩትን እነዚህ የቲማቲም ዓይነቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ማቀፊያዎን ማሸለብ እና የእቃ ማጠቢያ ሂደትን አጣርተው በማጽዳት ሂደቱ ውስጥ, ውስብስብ እና ትክክለኛ ሂደትን ለዚህ ምግብ አልገባም! (ለበለጠ የምግብ ደህንነት እና ዘይት በቲማቲም / ነጭ ሽንኩርት / ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ለማከማቸት የበለጠ መረጃ ለማግኘት ከኦሪገን ግዛት ዩኒቨርሲቲ እና ይህ ከ UC ዴቪስ ይሂዱ.)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
50/50 ጥቁር ውሃ ውስጥ እና ቀይ ወይን ኮምጣጤን እስከሚሞሉ ድረስ በቲማቲም ውስጥ በንጹህ ማራገቢያዎች ውስጥ እንደገና በማቀላቀል / እንደገና በማቀላቀል, ግን እስከ 5-10 ደቂቃዎች ድረስ አንዳንድ አያይዝ ያድርጉ. ድስቱን ሙቀትን ያስወግዱ እና ለ 3 / 3-5 ደቂቃዎች ይቀይሩት, ቲማቹ ትንሽ ተጨማሪ ይለሰልሳል.
በደንብ ይንፏቸው, በተለያየ የሽፍጥ ፎጣዎች የተሸፈነ ማቅረቢያ ወረቀት ላይ ይትወጧቸው, እና ከሌላ የወረቀት ፎጣ ሙሉ በሙሉ ያድርቁ.
መመገብ በሚያስችላቸው መጠን ትክክለኛውን ወጥነት ባለው መልኩ ለማጣራት መሞከር ቢያስፈልጋቸውም, ያለጊዜው ማባከን ለማስወገድ በተቻለ መጠን ብዙ ውሀን ማስወገድ ያስፈልጋል.
ቲማቲሞችን ወደ መስታወትዎ እንቁላል ያስተላልፉ እና የሚጠቀሙባቸውን ማናቸውም ማሻሻያዎች (እባክዎ ከላይ ያሉትን ጥቆማዎች እና አስፈላጊውን የምግብ ደህንነት መጠበቂያ ማስታወሻ ይመልከቱ), ከቲማቲም ጋር ማቅለጥ. ጥቂት ቁራጮቹን ይጫኑና ማሰሮውን ከወይራ ዘይት ጋር ይሙሉት. ቲማቲም በዘይት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንደተሸፈነ ያረጋግጡ.
በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ወር ጊዜ ውስጥ ያስቀምጡ. በጊዜ ውስጥ በመጠጥና በስብስብ ሁኔታ ውስጥ ይሻሻላሉ, እና ቢያንስ ከ 24 ሰዓቶች በኋላ ከተጠቀሙ በኋላ መጠቀም ይመረጣል. ጣሊያኖች እነርሱን ከመጠቀምዎ በፊት ከአንድ ወር በፊት ይቆያሉ. እኔ ያንን ረጅም ጊዜ መቃወም ከባድ ሆኖ አግኝቼዋለሁ!