ስለ አመጣጡ ምንነት, እንዴት እንደሚሠራ, ምን እንደሚመስል እና ማጣመር
ፕሮቮሎን ከላም ወተት የተሠራ የጣሊያን አይብ ነው. መነሻው በደቡባዊ ጣሊያን የሚገኝ ሲሆን, ይህ ሸካራ በአብዛኛው የሚመረተው በፖ ሸለቆ አካባቢ, በተለይም በሎምባርዲ እና በቬኔቶ ነው. ስሙም "ፕሮታ" ወይም "ፕሮፖላላ" ከሚሉት የማዕረግ ቃላት የመጣ ነው, እሱም ማለት ክብ ቅርጽ ነው ማለት ነው. ፕሮቮሎን ፎሊያ ከሁለት አይነት ዓይነቶች ይለያል: - ፕሮቪሎን Dolce (ለስላሳ) ከሁለት እስከ ሶስት ወር ዕድሜ ያለው እድገጭ, ለስላሳ እና ለስላሳ ቀለም እንዲሁም ለስላሳ ጣዕም ያለው ነጭ ሻርክ አለው.
ሌላኛው, ፕሮቮሎን ፒኪንቴ (አመጋገብ ወይንም በደመ ነፍስ ውስጥ በመብላት) ከአራት ወራት በላይ ሲረዝፍ እና የበለጠ ጥንካሬ አለው.
በደቡብ አሜሪካ በፕሮቮዬታ የሚባል ተመሳሳይ አይብ የተጠበሰ ሥጋ አላቸው . በአሜሪካ, ፕሮቮሎን ያመረተው ከዶሊስ ዝርያ ጋር ተመሳሳይ ነው. የፕሮቮሎን ጣዕም በአብዛኛው ይለያያል. በአብዛኛው, በከፊል ጥንካሬ እና ከላም ወተት ነው.
ፕሮቮሎን ስካን የተሠራው እንዴት ነው
ፕሮቮሎን «ፓሳ ፊታታ» ነው - «የጣፋጭ ቅርጫት» የሚል የጣሊያን ቃል ትርጉም - ሞርዞላ (ሙሞሬላ )ን ያካተተ የተዘረጋ ወይንም የተወሳሰበ አሳ. የፓስታ ፎልታ የከሰል ማምረት የሚጀምረው ወተቱን በማሞቅ እና በመሮጥ እና ለአንድ ሰዓት እንዲያርፍ ነው. ከዚያም እርጎው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሸፈናል. ከዚያም ቆዳዎቹ ለብዙ ሰዓታት ያርፋሉ. ከዚያም ፋኩራቱን ይከተላል, እዚያም በጥቂት በትንሽ በትንሽ ሳሙና ወይም ውሃ ውስጥ ጥጥ ይደረቅበታል.
ለመንሳፈፍ ሲጀምሩ አብዛኛው ፈሳሽ ይነሳል እና የተፈለገውን ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስላሳ ጥንካሬ እስከሚሰጠው ጥጥሩ በመቀላቀል ይደባልቀዋል.
የሙቅ ቆዳው ይከፈላል እና በአካለ ጎደሎዎች ውስጥ ይገለጣል.
የፕሮቮሎን ጣዕም ጣዕም
በኢጣሊያ ውስጥ ፕሮቫንኖ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የቼክ እምችቶች ውስጥ አንዱ እንደሆነ ይታመናል. አብዛኛው የፕሮቮንሶ ተሽከርካሪዎች ቅርጫት ቅርፅ ያላቸው ሲሆን በገመድ ከላይ ታስሮ ይታያል. የፕሮቮሎን አረንጓዴ ሽፋን በሰም ሰም የተሸፈነ ነው, ይሄ የማይቻል እንዲሆን ያደርገዋል.
ጣሊያናዊ ፕሮቮሎን በቅድሚያ ደቃቅ ጥብስ, ሙሉ ሰውነት እና ቅቤ በትንሽ አጫፍ ነው. አሮጌው የጣሊያን ፕሮቮኖች ከመደበኛ ስኬት ሳንድዊች ፌቫሎን ይልቅ እጅግ የሚወደዱ ናቸው. ለስላሳ, ሱፐር ማርኬድ "ፕሮፖሎን" ሰጭ ሙከራ ብቻ ሙከራ ካደረጉ, ፕሮቮሎን የ Picante አይብ ራዕይ መሆን አለበት.
የተጠቆሙ ጥምሮች
ፕሮቮሎን ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም እና ፕሮቲን አለው ነገር ግን በሶዲየም ከፍተኛ ነው. አይብ ረቂቅ እና አሮጌ የወይን ቀለሞች በደንብ ይሠራል. በጠረጴዛው ላይ, በሆቴሉ ትንንሽ ግግርቶች, በቤት የተሰራ ዳቦ እና ስጋ ብረትን ማገልገል ይቻላል.
በጣሊያን በጣሊያን ጣፋጮች በፕሮቲሽቱቶ ፔርማ-ፕሮቶሎን ጣፋጭ ጣዕም እና ጣፋጭ ቅጠሎች ያቅርቡ! በፒዛ እና በፓስታ ወይም ማንኛውም ነገር ለማለት (ከሞላ ጐደል ጋር) በአስቸኳይ ማቆየት የሚጠይቀውን ማንኛውም ነገር ይግለጹ. ሲቀላቀል በደንብ ይቀልጣል. ለስላሳ ምግቦች, ከተወሰኑ ቀይ የወይን ተክሎች, ጥሬዎች, በለስ, ቲማቲም, የተጠበቁ ቀይ ደማሎች, የወይራ ፍሬዎች ወይም የተቀቡ ዳቦዎች ከወይራ ዘይት ጋር እየሞከሩ ይሞክሩ. በጣም የምንወደውን ከአረንጓዴ ብሩሽ ቴታ ላይ ፈገግታ ያለፈበት ነው. ጣፋጭ!
ከፍተኛ ጥራት Provolone Picante ለመብላት ጥሩ ነው, ነገር ግን አነስተኛ ከሆነ ጥራቱ ብዙውን ጊዜ ፍላጎት የለውም. ይህ ዓይነቱ ምግብ ለማብሰል በጣም ጥሩ ነው. በፒዛ ላይ ወይም በሳማሚ ሳንድዊች ላይ ይሞክሩት.