ኤፒናዳ ተብለው የሚጠሩ ትላልቅ ፒሶች ወይም ሸቀጦች በሰሜን ምስራቅ ስፔን በሚገኝ ጋሊሺያ ምግብ ቤት ውስጥ የተለመዱ ናቸው. ጋይሚዎች ለጣፋጭዎቻቸው ከጣፋጭ እስከ ጨው ድረስ ብዙ ዓይነት ሙጫ ያዘጋጃሉ. ምንም እንኳን የስጋ ቅመጠቶች የተለመዱ ቢሆኑም ከጦጦ , ከሽሬ, ከቀይ ሽንኩርት እና ከቲማቲ የቀለም ቅልቅል ጋር መቀላቀል ጥንቸል ነው. ጥቁር ቡናማ እና ወርቃማ ቀለም እስከሚሰጠው ድረስ በመጋገሪያ ይቂቱ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለእንቁላል:
- 2-3 ወተት ከወተት
- 20 ግራም ትኩስ እርሾ ወይም 8 ግራም ደረቅ እርሾ
- 3 1/2 አውንስ
- ቅቤ
- 2 እንቁላል
- 2-3 ኦንስ
- ነጭ ወይን
- 2-3 ኦንስ
- የወይራ ዘይት
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 4 3/4 ኩባያ (640 ግራም) ነጭ ዱቄት
- 1 እንቁላል (ለዕፅዋት መታጠብ)
- ለመሙላት
- 4 ትላልቅ እንቁላል
- 1 1/2 ትልቅ ሽንኩርት (8-9 ኦውንስ)
- 1 ቀይ ኮምፔል
- 1 ሊስጥር (28 አውንስ) የተጨማመቁ ቲማቲሞች
- 3-4 ሰቅል የወይራ ዘይት
- 30 አውንስ
- ታን ወይም አልባሬሬን በዘይት (ዘይት)
- ሰሃን ጨው (ወይም መቅመስ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ይህ የምግብ አዘገጃጀት በ 9 ኢንች በ 13 ኢንች የተሰራ ስስ ቂጣ ምግብ ውስጥ ኢፒናዳዳ ወይም ዳቦ ያመጣል.
ጠቃሚ ምክር: የኤምፐናዳ መሙላት ቀደም ብሎ ሊዘጋጅ እና ማቀዝቀዣ ሊሆን ይችላል.
ቅርፊቱን ያድርጉ
- ሁሉም ንጥረ ነገሮች የሙሉ ሰዓት የሙቀት መጠን (70 ° F ወይም 21 ° ሴ) መሆናቸውን ያረጋግጡ. ወተቱን በትንሹ ሞቅጠው እና እርሾውን በወተት ውስጥ ይሰብስቡ. ወደ መካከለኛው የመዋኛ ድስት ውስጥ ይቅቡት. ቅቤ, እንቁላል, ወይን, ዘይት እና ጨው አክል. በእጅ መሳቢያ በመጠቀም በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ. ቀስ በቀስ ዱቄቱን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማዋሃድ በዱላ በማቀላቀል ድፍድፍ ድብልቅ እስኪሆን ድረስ. እጅዎን በመጠቀም ኳስ እስከሚሆን ድረስ በአጭር ጊዜ ይቀልዱት. መያዣውን ሲሞሉ ጎድጓዳ ሳህኑን በፎጣ ይሸፍኑት እና ሙቅ ቦታ ይለቅቁ (30 ደቂቃዎች ያህል).
መሙላት ያድርጉ
- እንቁላሎቹን በተቀላቀለ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪጠጋ ድረስ ይሞቁዋቸው. ውሃውን ያርቁ እና ወዲያውኑ ቀዝቃዛ ውሃ ይቀመጣል. ሲቀዘቅዝ, ለበኋላ ተዘጋጅ.
- ይሽጡ እና ሽንኩርትን ይቀንሱ. De-stem እና de-seed pepper. ወደ መደርደሪያዎች ቅላት. የወይራ ዘይቱን ወደ ትላልቅ ከባድ ጠርሙሶች እና ሙቀትን ወደ ሙቀት ያሸጉ. ዘይቱ ትኩስ ከሆነ, ፔፐረንና ሽንኩርቱን ይጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርት እስኪነካ ድረስ ይዝጉ. ሽንኩኖቹን በሁሉም ጎኖች ለማብሰል እና መንቀሳቀስ አለመቻሉን መቀጠልዎን ያረጋግጡ. በተጨማጨቁ ቲማቲሞች ውስጥ ይንቁ. ይህን ሶፍሪቶ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያድርጉት .
- ሶፍሪቶ ምግብ ማብሰል በሚፈልጉበት ጊዜ የቱና ሳንቃዎችን በጥሩ ሁኔታ ይፈትሹ, ቱና የታዘዘውን ፈሳሽ ጨምረው ይጨርሳሉ. እርጥበት ለመሙላት ወደ ሶፍሪቶ ያምሩ እና ይቀላቅሉ . ለመጣጣጥ ጨው. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
- ኢፒፓንዳውን በማገጣጠም የሙቀት አማቂ ሙቀት ከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ጋር ተቀላቅል .
ኤምፓናን ያሰባስቡ
- ቂጣውን በሁለት ይከፈል. ሳንቲም እንዳይጣበቅ ለመከላከል ትንሽ የዱቄት ዱቄት የሸረሸን ቦርሳ. ከመጥመቂያው እቃ ትንሽ በመጠምዘዝ ከላጣው ውስጥ ግማሹን በቆራረጥ ቦርድ ላይ አውጡ. ወደ መስተካከሎቹ በመጋገዝ ሳህኑን ከላቁ ጋር ያገናኙ.
- የቱር-ቲማቲም ወደ ብርጭቆ ጣፋጭ ምግብ ይሙሉ. የተዳከሙ እንቁላልን ይቀጡ እና ጫፉን ከላይ አናት ያድርጉት.
- ሌላውን ግማሽ ስፋት አዘጋጅ. ጫማውን ወደላይ አኑጠው. ቆርጠው እና ጠርዙን ለማጣበጥ. ቆሻሻዎችን በመጠቀም, ረጅም ሽቦዎችን ይቁረጡ እና ከላይ በስር ላቅርብ. ይቁሙ እንቁላል. ብሩሽን በመጠቀም የእንቁላልን ጫፍ በእንቁላል ማጠብ.
- ከመካከለኛው መጋጠሚያ ውስጥ ለ 30-45 ደቂቃዎች የእሳት ማዉጫ ውስጥ ይክሉት, ወይንም መስቀል ወርቅ ነው.
የቺሊቲስ ክልላዊ ምግብ
የስፓንኛ ጣፋጭ ወይም መክሰስ እየፈለጉ ነው? ኢማናዳላዎች በግለሰብ ስፔይናዊ እና በላቲን አሜሪካ ታዋቂ ናቸው, ነገር ግን ግን ከጋሊሺያ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 585 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 20 ግ |
| ኮሌስትሮል | 267 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 583 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 38 ግ |