በኬሚካሉ አሠራር ውስጥ ትስስር ማለት ስቴከን (እንደ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት), የእንቁላል ጅሎች, ቅባት, አልፎ ተርፎም foie gras ወይም የተበጣጠሉ አትክልቶችን በመጠቀም ጥጥ የሚጋገር ሂደትን በሰፊው የሚገልጽ ቃል ነው.
ብዙውን ጊዜ ግን, ግንኙነታዊ ቃል የሚያመለክተው አንድ ጣዕም ለማዳበቅ ጥቅም ላይ የሚውለው የእንቁ እዮኖችን እና ከባድ ክሬም ነው.
አንዳንድ ጊዜ የምግብ ማብቂያ ወይም የመጨረሻ መገናኛ (ሊኔት ኦፍ ሪሰርች) ሊባል ይችላል, ምክንያቱም በባህላዊው እና በችግኝቱ ላይ የመጨረሻው ነገር ነው.
በአስቸጋሪነት ምክኒያት ግንኙነቱ ከተቀላጠለ ወይም ከተቀላቀለ (ምንም እንኳን ትንሽ ረጋ ያለ ማሽተት ትንሽ ነው).
እጅግ በጣም ቀላል የሆነ ትስስር ( ማተር ኦልደር) በመባል በሚታወቀው ዘዴ ( አንቲቶኒ ቡርደን በተሰኘው ኪውስ ኪንኪውቢቲ በተሰኘው መጽሐፋቸው ውስጥ በተገለፀው) በመጠቀም የተሰራውን ዘዴ በመጠቀም ማግኘት ይቻላል. ይህ እንደ ጥቁር ነጭ ጥቃቅን ስራዎች ተመሳሳይ ነው - ማለትም የስብ ጠብ ጠብታዎች በኩጣው ውስጥ ፈሳሽ ጋር ተጣብቂ ፈሳሽ እንዲፈጥሩ - ውስጡን ማብቀል እና ማበልጸግ.
በቴክኒካዊነት, ክሬም ውስጥ ያለው ስብ ውስጥ እንደ ቅቤ እና ወተት የመሳሰሉትን እስከተከተበቀበት ድረስ ለስላሳ ቆንጆ ከፍ ያለ ክሬትን መጨመር የግንኙነት አይነት ነው. ይሁን እንጂ ከባድ ክሬም መጠቀም አለብዎት. ግማሽ እና ግማሽ ወይንም ወተት ይረጫል .
አንዳንድ የእንሰሳት ተመራማሪዎች ከደም ጋር የተጣመሩ (የራሳቸው አይደሉም) ወይም ከዛም በተለየ መልኩ የሎብስተር ሮቤን በመጠቀም እንቁላሎችን ያመነጫሉ.
የበቆሎ ዱቄት, በጣም ጠቃሚ የሆነ የቀዘቀዘ ቅባት, እንደ አንድ ጥራጥሬ እና ቅቤ ጥራጥሬና ቅቤ ይጣጣምና በለበሰ ፈሳሽ ውስጥ ይከተላል. (የበጋ ማድ ዕቃው ከሎፊክ, ፈሳሽ እብጠት ከመውጣቱ በፊት ከተዘጋጀ ዱቄትና ቅቤ ጋር እንደሚለያይ ልብ ይበሉ.)
አብዛኛውን ጊዜ, ግን ቀደም ብዬ እንደጠቀስኩት, ግንኙነታ ማለት የእንቁላል አስኳል እና ከባድ ክሬም ቅልቅል ማለት ነው. ትልቁን የጀርነን አልኮል የተሰራዉን ጥራጥሬ ወደ ቮልፍቴክ ውህደት በማካተት ነው.
- በአይዝጌ አረብ ብረት ወይም የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ክሬም እና የእንቁ ቅርጫት እስኪያልቅ ድረስ ይያዙት. ይህ እንቁላል ክሬም ድብልቅ ነው.
- በእንቁላሎቹ ውስጥ የሚገኙት የእንቁላል አስኳሎች ከብርቱ ሙቀት ጋር እንዳይላጠቁ ስለሚያደርጉት የሆቴሉ ሾጣጣ (ሾጣጣ) አንድ ላይ ይጫኑ.
- አሁን ቀስ በቀስ ሞቅያኑን ወደ ቬልቴቴ ተመለሰው.
- ሰሃባውን ለጥቂት ጊዜ ለስላሳ ፈንጅ አምጡና, ነገር ግን አይቀልዱት, ወይም ደግሞ ይረጭፋል.
በተጨማሪ ይህንን ይመልከቱ: ከሮክስ (ሄክሳ) አንድ ጣፋጭ ብስኩትን እንዴት ይ ዶክ ይቅረሱ