ቢቸር ነጭ ከአሳ ወይም ከባህር ፍራፍሬዎች ጋር ምርጥ የሆነው የቅቤ ቅመማ ቅባት ነው. በ 1890 ዎቹ የአትላንቲክ የባህር ጠረፍ አቅራቢያ በምዕራብ ፈረንሳይ በሎር ወንዝ ላይ በምትገኘው ናንት በምትባል ከተማ ውስጥ የመነሻው አዲስ ሬስቶራንት ነው.
ከ 1600 ጀምሮ ቢያንስ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን እንደ ነበረው እንደ ቬልቴቴ ከሆነው ጋር አወዳድሩት .
በአፈ ታሪኩ መሠረት ፍሪሜንት ሌፍፈፍ (ወይም በአንዳንድ ትውፊቶች ረዳትዋ) የተባለች ምግብ ቤት የእንቁላል ጭማቂን እየሰራች ነበር. ይሄ ሃምበርገር ሊፈጠር ይችላል, ምክንያቱም አንድ ቼፍ ተክቴሪያን ለማምረት ቢሞክርም በድንገት ያጭዳል.
ስለ እነዚህ የምግብ ስራዎች ታሪኮች በጨው እምብር ውስጥ መውሰድ ጥሩ ሀሳብ ነው. በጣም የሚያስገርመው, የቤርኔጅ ኩሺ እራሱ ራሱ በስህተት የተፈጠረ ነው የሚለውን ሀሳብ መነሻ መነሻው ነው. እነዚህን ፍጥረቶች ስህተት መሆኑን የሚያሳዩ የአንዳንዶዎች ቅሬታ አልተረዳኝም. ቤርናርን ወይም ቢቸር ነጭ ቢፈጥርልኝ ለዚያም ቢሆን ሙሉ ምስጋና ይሰማኛል.
በበርናኒ እና ቢጫ ነጭ መካከል ያለው ሌላ ልዩነት ከቤርኔንሰን ጋር ፈሳሽ ቅቤ በመጠቀም እንጠቀማለን, እና ሞቀን እንዲሆን እንፈልጋለን. በሌላ በኩል ደግሞ ከመጠን በላይ ጥቁር ቢላ ቅባቱን ሙሉ ቅቤ እንጠቀማለን, እናም በተቻለ መጠን ቅዝቃዜን መጠበቅ አስፈላጊ ነው. ስለዚህ የመነሻ ታሪክ ምን ያህል ሊሆን የማይችል መሆኑን ማየት ይችላሉ.
ያም ሆነ ይህ, ክላሚኔው እንደሆነ እናውቃለን. የእርሷ ጥቁር ነጭ ባቄላ (ወይም እንደ ቤር ኔሬስ , እንደዚያም ይታወቅ ነበር) እንደታወከ እናውቃለን.
ለማጣራት ጥሩ ወይን (ወይም ደረቅ, ትርጉሙ "ደረቅ ማለት ማለት" ማለት) Chablis, Sauvignon Blanc ወይም Chardonnay ያካትታል, ነገር ግን ማንኛውም የሚጠጣ ንጹህ ነጭ ያደርገዋል. ለስላሳ የቅንጦት ጥቁር ነጭ ነጭ ለሆነው ሻምፓኝ ለማውጣት ይሞክሩ.
ተኩስዎን በትክክል ካዘጋጁ, ወፍራም, ክሬም እና ወፍራም ይሆናል. ቅቤ የተቀዳ ቅባት ሆኖ ሲታይ ቅቤው ተሰብሯል, ምክንያቱም ቅቤዎ ቀዝቃዛ ስላልሆነ ወይም የፍራፍሬ ክበቡን በፍጥነት ስለጨመሩ ወይንም ሶስቱም ሳይሞቱ አልቀረቡም. ይህ ከተከሰተ, ሙቀቱ በጠቅላላው እስኪመጣ ድረስ ሙቀቱን ከትክክለኛዉ ውስጡ ላይ ያንሱት.
በተጨማሪም ቀይ ቀይ የወይን ጠጅን እና ቀይ የሆድ ወይን ኮምጣይን በመተቀም ቤር ቀይ የፍራፍሬ ቅባት ("ቀይ ቅቤ") በመባል መለወጥ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኩንታል ጥፍ ነጭ ወይን
- 1/2 ኩባያ ነጭ የወይን ወይን ሆምጣ
- 1 tbsp. በጥሩ ሁኔታ የተቀጠቀጠ ወፍ
- 1 ሊትር ያልተለቀለ ቅቤ ቀዝቃዛ
- ኮሶ ጨው ለመብላት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቅቤን ወደ መካከለኛ (1/2-ኢንች) ኩብ ላይ ቆርጠው ቅልቅል ክበባቸውን ወደ ማቀዝቀዣው ይመልሱ.
- ፈሳሹ ስኳር እስኪቀላቀለው ድረስ ሙቀቱን, ሆምጣጤን እና ድስቶችን በሳቅሉ ውስጥ ያሞቁ, ከዚያም ሙቀቱን ትንሽ ይቀንሱ እና ፈሳሹን እስከ 2 ስሎኒዶች ድረስ እስኪቀንስ ድረስ ይፈትሹ. ይህ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.
- አንዴ ወይን-ሆቴል ድብልቡ ወደ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቅባት ካደረሱ በኋላ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ, ቀዝቃዛዎቹን የቅቤ ኩባያዎች ይውሰዱ እና ለቀቀን አንድ ጊዜ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ክበቦችን ማከል ይጀምሩ, ሽቦ ጅራት.
- ቅቤ ሲቀልጥ እና ውህዱን እያጨመሩ, ብዙ ቅቤ ይጨምሩ እና ሹት ይያዙት. ከ 2 እስከ 3 ኩባቶች ብቻ እስኪቀሩ ድረስ ይቀጥሉ. ባለፉት ጥቂት ኩብለቶች ውስጥ ሲሾፍክ ሙቀትን ያስወግዱ, ለአንድ አፍታ ሁለት ተጨማሪ. የተጠናቀቀው ምንጣፍ ወፍራም እና ለስላሳ መሆን አለበት.
- በሶ ኮር ጨው ለመምሰል ወቅቶች. በተለምዶ የሾል ተዋሻዎችን ከማምረትዎ በፊት ውጥረቱ ይደረግበታል, ነገር ግን ይህን ማድረግ አማራጭ ነው. ወዲያውኑ ያገለግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 434 |
| ድምር | 46 ግ |
| የተበላው ድካም | 29 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 122 ሚሜ |
| ሶዲየም | 46 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 1 ግ |