ይህ ባህላዊ የጃማይካኒን የተራገመ ዓሣ በሳምንቱ መጨረሻ ቅዳሜ ላይ ቁርስ የሚል ስያሜ ያቀርባል. ይሁን እንጂ, ይህን ስፔን በማንኛውም ጊዜ ላይ መዝናናት ይችላሉ.
ከአሳፋው ጋር ተመሳሳይ ነው, ይኸውም ዓሣው ከተጠበበ, ጥሬ ያልበሰለ እና ከተፈጠጠ በኋላ የሚቀለጠው ልዩነት ነው. አመጣጡም ከ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ወደ ጃማይካ አስተዋውቆ ከ ስፔን ነው.
ስውርዌይግ የሚለው ቃል ስፔን ቃለሸባን ማጭበርበር ነው, እሱም ስስላሳውን ከማቀዝቀዣ በፊት ባሉት ቀናት ውስጥ ምግብን ለመበጥበጥ የሚረዳ ጥሩ መንገድን ለመግለጽ ጥቅም ላይ ይውላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለአሳማ:
- 4
- ቀይ ቀፋጭ ዓሣ (አነስተኛ, የተጸዳ, ሙሉ ወይም የልብስ ቅርጽ)
- 4 ኩባያ ውሃ
- 1 ሊም (የጭነት ጭማቂ)
- 2 ሎሚስ (ጭማቂ)
- 3 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (መሬት)
- 2 ጠርሙሶች. የአትክልት ዘይት (ዓሳውን ለማጥራት)
- ለሜናዳ
- 1 ቺሊ ፔፐር (የእርስዎ ምርጫ, በክርፎች ውስጥ ተከፋፍሏል)
- 1 ½ ኩባያ የሻም ሆምጣጤ (የቢራ ኮምጣጤን በመተካት)
- 1 ቼዮቴክ ሾት (ንጹህ, የተሸፈነ እና ቀጭን ሽቦዎች መቁረጥ)
- 2 ትናንሽ ቀይ ሽንኩርቶች (በክር ክር ጋር ተቀላቅል)
- 8
- ሁሉም የቤሪ ፍሬዎች
- 6 ጥቁር ፔፐርከርዶች (ሙሉ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ዓሣውን አዘጋጁ
- በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ውሃ, የሎሚ ጭማቂ እና የሎሚ ጭማቂ ተጣመሩ. በዚህ መፍትሔ ላይ ዓሳውን በደንብ ያጥቡት.
- ዓሳውን ከመፍትሄው ውስጥ ያስወግዱት. በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ በደረቁ ደረቅ ወረቀቱ ከዚያም በጨው እና ጥቁር ፔሬ ወቅቱን ጠብቁት.
- በቆርቆሮ (ብረት ስራው በተሻለ ሁኔታ ይሰራል), የአትክልት ዘይት ወደ 375 ኤ ል ይለውጡት.
- በሁለቱም በኩል ዓሦቹን በደንብ ይቅዱት - በግለሰቡ ከ 3 እስከ አምስት ደቂቃዎች ያህል - እስከ ጥርት.
- ዓሳውን ከእቃውን ማውጣት, ማውጣት, ከዚያም ጥልቀት በሌለው ፓኖ ውስጥ ማስቀመጥ. ሊጠቀሙበት የሚገባ ጥሩ ጎን 13 x9-ኢንች የመስታወት ማንኪያ ማንኪያ ነው. እንደ ዓሣው መጠን የሚወሰነው ሁለት መሆን ይኖርበታል.
የተጠበሰውን ዓሣ ማራባት
- ቺንፔይ, ቫምቫር, ቻይዮቴስ, ሽንኩርት, የፍራፍሬ ዛፎች እና ፔፐርከርን በመለስተኛ መካከለኛ ተክል ላይ በማስቀመጥ በማርሽሩ ሙቀት ማሞቅ.
- ለሶስት ደቂቃዎች ቅባት ከዚያ በኋላ ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉና ቀይ ሽንኩርት እስኪያልቅ ድረስ ይቀልጡት.
- ኩኪውን ከትክክቱ ያስወግዱ እና የባህር ተንሳፋፊው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
- በአሳ ከዓሣው ላይ የቀዘቀዘውን የባህር ተንሳላ በማቀዝቀዝ ቢያንስ 1 ሰዓት ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ሲራመዱ ረዘም ላለ ጊዜ, ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል.
ምግብ ያቅርቡ
- ለማገልገል ዝግጁ ሲሆኑ ዓሣውን በሳጥን ወይንም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ, ከተንጠለጠሉ አትክልቶች ጋር ይወዳደሩ, እና ከላይ ያለውን የሙትሮ ጨው ላይ ይቅቡት.
- በሞቃት ሙሮች እና በአሸንጉጣይ ሰላጣ ያቅርቡ.
ጠቃሚ ምክሮች እና ተተኪዎች
- ብዙውን ጊዜ ጃማይካዎች የቃር ካምፔን ፔፐር ይጠቀማሉ, ነገር ግን ሙቀትን ካልወደዱ የፈለጉትን የቺላ ዘቢብ አይነት መጠቀም ይችላሉ.
- በአካባቢዎ የስም ኮምጣጤ ከሌለ የኪንጠሪ ኮምጣጤን ይተካሉ.
- የቼታይቶ ስኳሽስ ክሪስቶፍ, ሾቺ, ሚሪሎቲን, ሹክስ እና የአትክልት ሌብስ ተብሎ ይጠራል. በአካባቢዎ ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር የማይገኝ ከሆነ ካሮት ወይም ቀይ ኮል ርዝመቱ በትንሽ ዱባ መቀየር ይችላሉ.
- ይህንን ምግብ አስቀድሜ ቀኑን ማዘጋጀት ይችላሉ.