በዚህ ጣፋጭ ምግቦች ላይ በማገልገል ልዩ ተጨማሪ ጊዜን ያድርጉ. የተቆራረጠ, ረዥም የተጠበሰ ባሙቲቲ ሩዝና ስፕኪኖች የተቆራረጠ ፍራፍሬ እና ሙሉ በሙሉ የተጣራ ቅመማ ቅመሞችን ይከተላል. ብራያን ለማዘጋጀት ጊዜ ይወስዳል, እና የተደባለቀ ዕቃዎች ዝርዝር ማለቂያ የሌላቸው ሊመስሉ ይችላሉ, ነገር ግን ይህን ጥረት በጣም ጠቃሚ ነው!
ከዚህም ባሻገር ምግባቸው በህንድ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ የተለመዱ ነገሮች ናቸው, ስለዚህም በአካባቢዎ ሱፐርማርኬት ወይም የህንድ ምግብ መደብር ውስጥ በቀላሉ ይገኛሉ. ብርሪያኒ በደንብ በረዥም ላይሆን ይችላል, ነገር ግን በቀን ውስጥ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል እና ከተበላው በኋላ በተሻለ ሁኔታ የተሻለ ይሆናል. ጂንግ ብራንያ በመረጡት አረንጓዴ ሰላጣና ራይት ጣዕም ይኖረዋል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 500 ግውስ ባመራቲ አይክል
- 500 ጊሜ ትልልቅ
- የታሸጉና የታሸጉ ሸንበቆዎች
- ለሜናዳ
- 1 ኩባያ ያልበሰለ / የተለመደ ዶግ
- 1 የሎሚ (ወይም ሎሚ) ጭማቂ
- 1/2 ሰላጣ ስኳር ቅቤ
- 2 ጥፍጥ ሽንኩርት ፓኬት
- 1 tbsp የጢርጅ መጠጥ
- ሰሃን ጨው (ወይም መቅመስ)
- ለመብሰል
- 4 - 5 ጥፍጣጣሽ ዘይት (አትክልት, የሱፍ አበባ ወይም ካኖላ)
- 4 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት በትንሹ (በ 3 እኩል ክፍሎች ተከፍሏል)
- 3 ትላልቅ ቲማቲሞች በደንብ ቆፍረዋል
- ለደረቅ ማላላ:
- 4 የሸክላ ዘር
- 2 tbsp cumin seeds
- 1 tbsp ሶፎፍ / አናላይስ / ስኒን ዘር
- 1 tbsp khus khus / poppy seeds
- 2 "ቀረፋ
- 5 ሾርባ
- 5 ፍሬዎች አረንጓዴ ካርማ
- 10-12 ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 2 ደረቅ ቀይ ፍራፍሬዎች
- ለ Wet Masala:
- 2 ቅጠል አረንጓዴ
- ½ ½ ትኩስ የሽሊአር ቅጠል
- 1/2 ኩባያ ትኩስ
- ትናንሽ ቅጠሎች
- ለጌጣሩ
- ሳንድሮ ወንጫቂዎች 1 tbsp
- 3 ትኩስ ወተት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ሀብታቱን በጥሩ ስስ ጨርቅ ውስጥ አቁመው ውሃው እስኪፈርስ ድረስ በውኃ ውስጥ ይጠቡ. አሁን ሩቁን ወደ ጥቁሩ ጎድጓዳ ሣጥኑ ውስጥ ይለውጡና የሳውን ሙሉ በሙሉ ለመሙላት ጎድጓዳ ሳህን ሙቅ ውሃ ይሙሉ. ለ 30 ደቂቃዎች ይትከሉ.
- ፈሳሹን ከለቀቀ በኋላ ሩዝ ውስጥ ድስ ውስጥ ማስገባት እና ሩዝ ለመሸፈን በቂውን ውሃ ጨምር. "" ሩዝ እስከሚሆን ድረስ በትንሹ ሙቀትን ማብሰል -በፈተና, ጥንድ የሆኑ ጥራጥሬዎችን ከእጅና ጠቋሚ ጣቶች ጋር በማቆር ይመረጣል. ሻካራነት ቢያስቀምጡም ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይጋግሙም.
- ለመጉደሉ ዱጎችን, የሎሚ ጭማቂ, የሊመላማ ዱቄትን, የዝንጅና የጡንጣጣ ፓስታዎችን እና ጨው በመጨመር ጥቁርና ያልተቆራረሰ ጎድጓዳ ሳህን ማቀፍ. በደንብ ድብልቅና ቢያንስ ለ 1 ሰዓታት መድፋት.
- በእንጥላል የእሳት ነጠብጣብ ወይም ስጋ ላይ ሙቀትን ያሞቁ እና በትንሽ ጥቁር እና እንቆቅልሽ እስኪሆኑ ድረስ ለ 'ደረቅ የማሳላ / የቅመማ ቅልቅል' በተጠቀሱት ሁሉም ቅመሞች በደንብ ይመዝገቡ.
- የካዱማም ቡቃያውን እጠፉት እና ዘሮችን ያስወግዱ. ቆዳዎችን ያስወግዱ. ከዚያም የተጠበሰውን እቃዎች በሙሉ በንፁህ እና በሳቅ በቆርቆሮ ማሽነሪ ውስጥ ለፍላጭ ዱቄት ይቅፏቸው .
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ለስለስ ያለ የፕላስቲክ ማቅለሚያ ("wet masala") በተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ላይ እምሸር ያድርጉ.
- ትኩስ ሙቀትን ሙቅ እስክትሞቅ ድረስ በሙቅ ጠርሙር ውስጥ ይሞቀቱ, ከዚያም ከ 3 በሶስቱ የተጠበቁ ቀይ ሽንኩርትዎች መካከል አንዱን እስኪጨፈጨፍኩ ድረስ እና ወርቅ ያድርጉ. ከተጠናቀቀ በኋላ ዘይቱን ለማጣራት እና ዘይት ካስወገዱ በኋላ በክትባት ፎጣዎች ላይ ቆርጠው ያስቀምጡ.
- በተመሳሳይ ዘይት ውስጥ የተቀቀሉትን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪቀንስ ድረስ. አሁን ቲማቲሞችን እና ሙቅ እስከሚቀንሱ ድረስ ይጨምሩ.
- ቀደም ብሎ የተዘጋጀውን ሁሉንም ደረቅ እና እርጥብ የተሸለሙ ማሽላሎችን ይጨምሩ እና ዘይቱ ከመዳመዱ እስከሚለይበት ጊዜ ድረስ ይለጥቡ.
- አሁን ስፖችን እና ሁሉም ማርሚዶች ወደዚህ ቅይጥ ቅልቅል ያክሉ. ማሽላዎቹ እስኪጨርሱ ድረስ ማብሰል ይጀምሩ. ማሸጊያው በጨርቁር ወፍራም ጥንካሬው ውስጥ እንደማይወስድ አይውሰዱ. አስፈላጊ ከሆነ ከጨው ጋር በክረምት ወራት. ከእሳት አስወግድ.
- የቅርጻ ቅርጾችን ከ 2 እስከ 3 ድጋ ወትር ወተት ይዝጉ.
- ትልቅ, ጥልቅ የሆነ የእሳት ማንደጃ ምግብ (የራስዎ ምድጃ መከላከያ ሽፋኑ ሊኖረው ይገባል) እና በጥንካሬ ዘይት ይቀቡ. ሩስ እና ስጋን ከዚህ በታች እንደሚከተለው ማዘጋጀት. ሩዝ - ማሽቆል - ሩዝ. በሩዝ ሩዝ ይደምሩ. በመጨረሻም ለመብራት ጥቂት ማርጀሮች ያስቀምጡ.