እነዚህ ጣሊያናውያን ምግብ ቤቶች ከመድረሳቸው በፊት የፕሮቲንቶስ ጣፋጭ አካል ሆነው የሚያቀርቡት የወይራ ዘይቶች, እነዚህ በቀለማት ያሸበረቁ የተክሎች ማዳበሪያዎች ናቸው . ለመሥራት ቀላል እና ጣፋጭ ናቸው.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው ዘይት እንደ መቆየሪያ ከመጠጥ ይልቅ የበለጠ ጠጣር ነው, ስለዚህ ጥሩ ጥራት ያለው ኤክ-ቨርጅት ዘይግ መጠቀም ያስፈልጋል. በተጨማሪ ዘይቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ ይደርሳል, ስለዚህ የወይራ ዘይቱን ለማገልገል ከመሞከር በፊት እንደገና ወደ ቤት እንዲገባ ያድርጉት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ትንሽ አበባ ቅርፊት (1 ፓውንድ ገደማ)
- 3 የሄል ፍራፍሬዎች
- 1 ቀይ ኮምፔል (እና / ወይም ቢጫ ወይም አረንጓዴ ፔፐር)
- 6 ካሮት
- 1 ሽንኩርት (ነጭ ወይም ቢጫ)
- 1 3/4 ኩባያ ነጭ የወይን ወይን ሆምጣ
- 1 1/2 ኩባያ ውሃ
- 2 የሻይ ማንኪያ ኬዝረር ጨው (ወይም ሌሎች አይዮዶድ, መካከለኛ የጨው ጨው)
- 1 ኩንታል ስኳር (ወይም 2 የሻይ ማንኪያ ማር)
- ከ 1 እስከ 2 ኩይጦዎች ነጭ ሽንኩርት (የተሸፈነና በቀላሉ የተሰበረ)
- 1 የሉፍ ቅጠል
- አማራጭ: 1 ትንሽ, ሞቃት ገምብ ፔሩ
- 1/2 የሻይ ማንጠብ የጠለላ ዘር
- ከ 4 እስከ 6 ጥቁር ሰብሎች
- ተጨማሪ ሶስት ቫይሬን የወይራ ዘይት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አትክልቱን, የሴሊሪ እና ደወል ፔይን ያጠቡ. ጠንካራውን ከላፉ ቅርፊት ያስወግዱ እና የቀረውን ወደ 1-ኢንች ርጥብ አበባዎች ይሰብሩ. እንክብሎችን, ጥራጥሬዎችን እና ማንኛውንም ቀይ አረንጓዴ ከቀይ ደወል በርበሬ ያስወግዱ. ስኳን እና ፔፐር በ 1-ኢንች ቁራጭ ላይ ይቁረጡ. እንደ ኣማራጭ, ቺፖችን በንጥል ይቁረጡ.
- ካሮኖቹን ቆርጠው ወደ 1-ኢንች ቁራጭ ይሽጉዋቸው.
- ሽንኩርት ቆርጠህ ግማሹን ቆርጠህ. አንጓዎቹን ከ 1/4 ኢንች የተሰሩ ቀለቶች ይቁረጡ.
- በአንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ነጭ የወይን ወይን ኮምጣጤ, ውሃ, ጨው, እና ስኳር ወይም ማር ይበሉ. የተረፈ ነጭ ኮምጣጤን መጠቀምም እንደሚችሉ ልብ ይበሉ, ነገር ግን ጣዕሙ ጥሩ አይሆንም. በሁለቱም መንገድ, በኋላ ላይ ያለዎት ምግብ ምግቡን በደህና ለማቆየት አሲድ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የአበባው ቀለሞች የሚያሳዩ ግልጽ ግልቢያ ነው.
- ፈሳሹን ፈሳሽ, ስኳር ወይም ማር ለመበቀል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ፈሳሽ ይኑር.
- አትክልቶቹን ወደ ብሩሽ ማከል እና ለ 5 ደቂቃዎች ማብራት.
- እንደዚያም, ነጭ ሽንኩርት, ሞቃታማ የቺሊ ፔይን (ጥቅም ላይ ከዋለ), የበጋ ቅጠሎች, የሰናፍጭ ዘር እና ሙሉ ጥቁር ፔፐርከርን በንፅህና ማጠራቀሚያ ውስጥ ይትከሉ.
- ማሰሮውን ከሙቀት ያስወግዱት. አትክልቶችን ወደ ማሰሮ ለማዛወር የተቀጣጣይ ማንኪያ ይጠቀሙ. በሌሎች ሙቅ ዕቃዎች ላይ ትኩስ ብሩን ማፍሰስ. አትክልቶቹ እና ቅመማ ቅመሞቹ ሙሉ ፈሳሽ ውስጥ እንዲገቡ ትፈልጋላችሁ, ነገር ግን በእንደ ምድሩ እና በጣፋዩ መሃከል መካከል ባለ 3/4 ኢንች ርዝመት ሊኖር ይገባል.
- ከወይራ ፍሬው በላይ አሮጌው የወይራ ዘይት ያቅርቡ. የሶላትን የላይኛው ክፍል ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን በቂ ዘይት መኖር አለበት.
- ናሙና ከመጀመሩ በፊት ቢያንስ አንድ ሳምንት ማቀዝቀዣ. የጓሮማኒያ ማቀዝቀዣ ቢያንስ 3 ወር ውስጥ ይቆያል. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረዘመ ጊዜ ማከማቻ ቦታ ማድረግ ከፈለጉ, ለ 15 ደቂቃዎች የወይራ ዘይት እና ሂደቱን ( በከፍተኛው ከፍታ ላይ ቢኖሩ) የመጠጥ ጊዜዎን ያስተካክሉ.
በ ኑምሮኒያ ውስጥ ጥሩ የሚሠሩ አትክልቶች ዞልኪኒ, አረንጓዴ እና ሮማንሶ ኮምቦል ይገኙበታል .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 213 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 5 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 944 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 32 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 5 ግ |