ጁስ (የተተረጎመው "ZHOO") የተሰበሰበውን ስጋ ከቆሎ ስጋ በተቀላበት ስጋ ለመጥቀስ የሚያመለክት ቃል ነው, እሱም በአጠቃላይ በፓምፕ ላይ በማርከስ እና በመቀጠል ማራገፍን እና ማገልገል ከመጀመሩ በፊት ፈሳሹን በጨርቅ በማስመሰል ነው .
(በተጨማሪ የሚከተለውን ይመልከቱ-Au Jus Recipe )
በራሳቸው የምግብ ዘይት የተጠበሱ የተጠበሱ ስጋዎችና የዶሮ እርባታ "በ jus" ተዘጋጅተዋል. ምሳሌዎች የበሰለ አጥንት (አንዳንድ ጊዜ ዋነኛው የጎን አጥንት ) ወደ ጁስ ይባላሉ.
የፍራፍሬድ ወይም የቀንድሮሮት (ኮምጣጤ) በመጨመር የተዘጋጀው ጁልይይ ("ዚሆ-ሊኢ-አዪ") የተባለ የይዞታ መጠን (ቮይስ-ሊዮ-አዪ) ወደ ጥቁር ክምችት በመቀየር እና በመቀላቀል ላይ.
የዶሮ እርባታ, የበግ ጠቦት እና የዓሳ በረዶም በ jus ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ.
ጁስ በተጨማሪም በፈረንሳይ ዳፕ ሳንዊች (ወይም የቦይ ዝርታ) ተብሎ በሚጠራው ባህላዊ ዱቤ አማካኝነት የሚከፈት ባህላዊ ሙዚቃ ነው. ይህ ስስ ቂጣ በተሸፈነ የተሸፈነ ስጋ ላይ በባሳሩ ላይ የተሸፈነ ስጋ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ካራሜሊን የተሰኘ ሽንኩርት እና አይብ.
(የፈረንሳይ ጣፋጭ ሳንድዊች ከፈረንሳይ አይመጡም.እንደ ሎስ አንጀለስ የመነጩ እና ምናልባትም ዳቦዎች ምክንያት የፈረንሳይ ውሾች ናቸው.)
ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬው እቃ በአብዛኛው በትንሽ ሳህኖች ወይም ሾት ውስጥ ይቀርባል.