የስጋ እና የጊኒን ፒ አምራች ሁለት የአየርላንድ ታዋቂ ምርቶች የአየርላንድ ስጋ እና ጂኒየን ያመጣል. ለረጅም ጊዜ ቀዝቃዛ ምግብ ማብሰል በፍፁም ለስላሳነት ብቻ ሳይሆን ለስላሳነት ጣዕምና የስጋ እና የአትክልት ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል እና ወፍራም, የሚያምር ምግቦችን ለማምረት ያስችላል. ይህ በእውነት ከልብ እና የተክሎች ምግብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለፓቼው:
- 7 ኦኖች / 200 ግራም ዱቄት
- 1 ጨው ጨንቁ
- 4 አውንስ / 110 ግራም ቅቤ, እብድ ወይም እኩል የቅቤ ቅጠልና ድብል
- ከ 2 እስከ 3 ኩባያዎች ውሃ (ቀዝቃዛ)
- 1 እንቁላል (ተደብቆ)
- ለመሙላት
- 1 ኣውን / 25 ግራም ዱቄት
- 2 ፓውንድ / 900 ግራም ቻክ ሼክ (ወደ 1 ኢንች / 2 ሴንቲ ሜትር)
- 1 ኣውን / 25 ግራም ቅቤ
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት (በቀጭን የተጨማለ)
- 2 ካሮት (በ 1 "ኩብ የተቆረጠ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ዋኮስተርሻይ ሻይ
- 2 የሻይስጣናት ቲማቲም ንጹህ
- 500 ሚሊለል
- ውበት (ወይም ሽክርክሪት)
- 300 ሚሊለል
- የበሬ እቃ (ሞቃት)
- 2 ሳንቲም ስኳር
- ለመጣስ ጨው
- ለመብሳት ጣዕም
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዱቄቱን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እና በጨው እና ጥቁር ፔሮማ ውስጥ አስቀምጠው, የስጋውን ጥፍጥፍ ጨምረው እስኪሰቅሉ ድረስ በደንብ ዱካ ይዝጉ.
- ቅቤው እስኪቀላጥ ድረስ ቅጠሉ እስኪጨርስ ድረስ አንድ ትልቅ, ከባድ እና ጥቁር ቆርቆሮ ሰፋ ያለ ቅልቅል ቅቤ እና ዘይት ይቀቡ. ስጋውን ለጥቂት ስብስቦች በትናንሽ ቁጥሮች ላይ ይጨምሩ እና ለአንድ ደቂቃ ያህል በፍጥነት ቡናማ ያድርጉት, ከዚያም በተሳፋቂ ማንኪያ ያስቀምጡ እና ለብቻ ይቀመጡ.
- ሸንኮራዎችን እና ካሮኖችን በጣሪያው ላይ ለ 2 ደቂቃ ያህል ቀስ ብለው ይለማመዱ እና ከሸክላስተር ማቅለጫ, ቲማቲም ንጹህ, ከአል ክምችት እና ከስኳር ጋር ስጋውን ወደ ድስዎ ይመለሱ. በበርካታ ጥቁር ፔና እና ትንሽ ጨው ላይ ይግጡ, በደንብ ያሳልፉ እና ለቅጣጩ ያመጣሉ. ሽርሽር እስኪያደርጉት ድረስ ለስላሳ ነጠብጣብ ይቀንሱ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 2 ሰዓታት ያብስቡ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, ወደ 2½ ጫማ / 1,5 ሊትር ጥልቀት ያለው ድብል ጣል ያድርጉትና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዣ ይተው.
- ምድጃውን እስከ 400 ኤፍ / 200 ሲ / ጋዝን 6 ያዉቁ.
- ቄጠቶቹን ወደ 1/8 "/ 3 ሚ.ሜ ወደ ላይ አዙሩ. ከተጠቀለለው የሽያጭ ¾" / 2 ሴንቲ ሜትር ርቀት ይቁረጡ. የፓትጉኑን ቧንቧ ውሃ ይጥረጉታል እና የሽፍላ ዘሪያውን በጠርዙ ዙሪያ ያስቀምጡት, ይጫኑት. ከቅጣቱ በላይ ያለውን 1 "ቁመት / 2 ሴንቲ ሜትር የቆርቆሮውን ቆርቆሮ መቁረጥ; በመሙላት መሃከል ላይ አንድ የጣፋጭ ማገጃ መቁረጫ ማብሰያ; ጣፋጩን ይደግፋል እንዲሁም ከመሙላት ወደ ውስጥ መጨመር እና መጨናነቅ ያደርገዋል.
- የጌጣጌውን ሽፋኑን ከላይ ወደታች አስቀምጡ እና ወደ ጠርዝ ተጭነው ይያዙት. ከልክ ያለፈ ጣፋጭ ብስክሌት ከግንዱ ጫፍ ወይም በጣትዎ እና በጣትዎ ጣት መካከል ያለውን ቅባት ይቀንሱ. ከተሰነጠቀ እንቁላል ጋር አንገቱን ይቦርሹ እና የቅርፊቱን ቀዳዳ ለማሳየት በመሃል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ. ጣፋጩ ጥቃቅን እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ 30 - 35 ደቂቃዎች መጋገር.
- ከተፈለገ - የፈለጉትን በፓትሪያይ ማስጌጫዎች በመጠቀም የፓይፉን ጫፍ መቀባት ይችላሉ.