አስ ዩ

ኦው-ጂኦኤች "(ኦህ-ዘይ)" - በተለምዶ የሚያመለክተው በገፍ ወንዞቹ ላይ የተጠበሰ የተጠበሰ ስጋ ነው. በጣም በቀላል ቅርጽ, ጁድ ከተሰጡት ስጋዎች የሚወጣውን ድብልቃማ ይለካል. በተግባር ግን, እቃውን በጨርቁ ላይ በማርከስ እና በመቀነስ ከመሞከርዎ በፊት ፈሳሹን ከላሪፕሊክስ ጋር በማብሰል ይመረታል . ኦውስ በአጠቃላይ - ግን ሁልጊዜ አይደለም - የማይታወቅ, ይህም ከፓምቡር የሚለየው.

የምግብ አሰራር ለኦዩስ

አንዳንድ ዘይቤዎች እንደ ዘይት አጥንት ስጋ ለመብላት ሲባል የተለያዩ ዘይቶች ይለያሉ. በአስቸኳይ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች አሉ, ለምሳሌ በዚህ ዓይነቱ ስልት . የዶሮ እርባታ, የበግ ጠቦት እና የዓሳ በረዶም በ jus ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ. "Jus lié" - ወይም "ረቂቅ" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "ዱቄት" - "

ኦው ዩ ክርክር

ኦው ዩ የሚለው ቃል ቀጥተኛ ፍቺው "እንደ ጭማቂ," እንደ ዌብስተንስ ወይም እንደ "ጭማቂ" ማለት ነው, እንደ ኩሊኒን ሎሬ እንደገለፀው ግን ይህ ደስ የሚያሰኝ የስጋ ጭማቂ ትክክለኛው ትርጉም ስለ ሥነ ምግባራዊ አተገባበር ውስጥ ጥቂት ክርክሮች አሉ. በእንግሊዝኛ እና በእንግሊዝኛ አስተርጓሚዎች አማካኝነት "au jus" የሚለውን ቃል ሲፈልጉ "እንደ ጭማቂ", "ጭማቂ", "ጭማቂ" እና "ጭማቂ" የመሳሰሉ ልዩ ልዩ ፍቺዎችን ታገኛለህ. ግን አብዛኛዎቹ ምንጮች <ቃላትን ሲጠቀሙ ያልተቋረጠ ገንዘብን ማስወገድ እንደሚፈልጉ> ይስማማሉ.

የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለምሳሌ የኒውሮጅን አጥንት የኒዮት ዘይት (አረም) ወደ ጭማቂነት የሚያመለክት መሆኑን ያሳያል. የጆርና የጆር ጎድ አጥንት ከአዕላፍ ኩርንች ጋር ሲነጻጸር በጣም ትንሽ ነው. የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን ሌላ አላግባብ መጠቀም ፍራንዚስ <ዩሱፍ> ጋር አብሮ ይጣላል. "ከአዕዱ ጋር እኩል ያልሆነ ነገር ነው, ነገር ግን እዚያም ያለ ጭማቂ <የፈረንሳይ <ህንዳዊነት> ዳቦ ወይም አንድ ጥቅል ውስጥ ከደረቁ ስጋዎች የበለጠ አይሆንም. የፈረንሳይ ንክክን ሲያዘዋቅሩ (የራሱ) ጭማቂ አንድ ጥሬ ሥጋዊ ሳንዊች እየጠየቁ እንደሆነ ልብ ማለት ያስፈልጋል.

የመቆርቆር አስፈላጊነት

Deglazing ማለት ከታች የተቀመጡትን የምግብ ቅላት ለማጥለጥ እና ለማጥለጥ ወደ ድስት ወይም እንደ ወይን ጠጅ ወይንም ወይን ማከልን ይጨምራል. በቆሻሻ ማጠራቀሚያ የሚወጣው ጣፋጭ ድብልቅ ጥጥ ለመብላት - ወይም በጁስ. "የፍራፍሬው ዘይት እንደ ወቅታዊ, ትንሽ ቅዝቃዜም ሆነ መጠኑ ሊከሰት ይችላል" በማለት ምግብ ፈላጊው ዘግቧል.

በውሃው ውስጥ ይህ የመለቀቅ ልምዶችዎን ሊያሳካዎ ይችላል, ነገር ግን, እርስዎ ግን እንዲህ አያደርጉም, ምክንያቱም ውሃ ምንም አይነት ጣዕም የለውም. በምትኩ, ወይን ወይንም እቃዎችን ትጠቀማላችሁ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ንጥረ ነገሮች ከድፋዩ ስር ያሉትን ጣፋጭ የካራሜሊክ ማቅለጫዎች ከመቅረጣችን በፊት ድፍረትን ወይም ዱቄትን ለመፍጠር ታጋሽ ነገሮችን እንደ ዱቄት ይጠቀሙበታል. ከዚያም ያፈጠውን ፈሳሽ በመፍለስ ወደ ኳኳሪ ጎጆዎ, በፈረንሣይ ዳፕ ሳንድዊች ወይም ሌሎች ምግቦች ላይ ይጨምሩ.