ጥራቻ ኬኮችን, የኩኪ ኩኪዎችን, የተጣደቡ ዳቦዎችን እና ከፍተኛ ፖፕቢየሮችን ጨምሮ በጣም የተደባለቁ ምርቶች በዱቄት, በፈሳሽ, በማፍሰሻ ወኪሎች, በጥብጥ, በጣፋጭነት እና በመጠጥ ቁርጥናቸው ላይ የተመሰረቱ ናቸው. ስለ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር እና በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ የሚሠራውን ስራ ትንሽ ይማሩ.
ዱቄት
ፍራፍቱ ለምርቱ መዋቅር ያቀርባል. ዱቄት ወይም ዱቄት ዱቄት ዱቄት ውስጥ የሚቀላቀለው የአየር አረፋዎችን እና እሽታዎችን የሚይዝ ድርን ለመመስረት ነው.
አወቃቀሩን ለመጨመር እና ለመደገፍ ሙቀትን ያመጣል. በኬክ, በኩኪ እና ፈጣን ዳቦዎች , አነስተኛ የሰላ ዝባትን መፈለግ እንፈልጋለን, ይህም ምርቶችን አስቸጋሪ ያደርገዋል. ስቦችና ስኳር የፕሮቲን (gluten) ፈሳሽን ይከላከላሉ. በበርካታ የተጋገሩ እቃዎች ሁሉም አላብቃቂ ዱቄት ጥሩ ምርጫ ነው. ከዶት ዱቄት ያነሰ ቅባት አለው.
ቅባት
የኩላሊት ሞለኪውሎች የኬልታን ሞለኪውሎች በቀላሉ እንዲዋሃዱ እና ለተጠናቀቀው ምርት ጥልቅነት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. በበርካታ ኬኮች ውስጥ ስብ ደግሞ የመጨረሻውን ምርት ለስላሳ ያደርገዋል. ስኳኑ በሚገባው ስብ ውስጥ በሚቀነባበርበት ጊዜ ከቅዝቃዜ ጥፍሮች ውስጥ ከጉልት ጋር የሚገናኙ መስተዋቅዶች ትናንሽ የኪስ ቦርሳዎች. እነዚህ ኪስቶች በተጠናቀቀ ምርት ውስጥ የተሻሉ እህል ያመርታሉ. ቅባት በተጨማሪም ጣዕም ይዘው ወደ አፍ መጫጫ አፍ ይለጥፋሉ.
ስኳር
የስኳር ጣዕም ጣፋጭነትንም ይጨምራል, ለምርት ቀለሙ አስተዋፅኦ ያደርጋል. ስኳር ግሉትን እንዳይፈጭ በመከላከል ኬክ ይልካል. ስኳር በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ እርጥበት ይይዛል.
ፈሳሽ ቅጠሎች ሲያስተላልፉ በ CO2 የተሞሉ ጥቃቅን ቀዳዳዎችን በማድረግ እንደ ቅቤ ቅቤ (ቅቤ እርዳታን) እንደ ቅቤ ቅርፊት ያሉ ስኳር ክሪስታሎች ናቸው.
እንክብሎች
እንቁላል የመብሰል ተወላጅ ሲሆን ወፎቹ ለስላሳ እና ለስላሳ ጥንካሬ ይጨምራሉ. ሾጣጣዎቹም በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ ለስላሳ እና ውስጣዊ ስሌትነት እንደ ማቀዝቀዣ ይሠራሉ.
እንዲሁም ፕሮቲኖች ለተሰበረው ድብልቅ መዋቅር አስተዋጽኦ ያደርጋሉ.
ፈሳሽ
ፈሳሽ በመላው የምርት ውስጥ ጣዕም እንዲሸከሙ, ከግላይን ሰንሰለቶች እና ከፕሮቲን ውስጥ ካለው ፕሮቲን ጋር ሲነጻጸር ለጠንካራ ግን ቀላል መዋቅር ይረዳል. በተጨማሪም ፈሳሽ በመጋገር ወቅት እንደ ወተት ብክለትን በመሥራት እና ለምርኩራነት ስሜት አስተዋፅዖ ያደርጋሉ.
ጨው
ጨው ግሉንን ያጠናክረዋል እንዲሁም ጣዕም ይጨምራል. ጨው ጣዕም ከፍ ይላል. በእርሾው ዳቦ ውስጥ, ጨው እርሾው በፍጥነት እንዳይነሳ ስለ እርሾው ተጽእኖውን ለመለየት ይረዳል.
ዘጋጅ ወኪሎች
በእንቁላል ኪስ, ግሉተን እና ብራፊድ የተሸከመ ዳቦ መጋገሪያ እና ድስት ማቅለጫ ቅባቶች CO2. ቤኪንግ ሶዳ እና ዱቄት ሊለዋወጡ አይችሉም. የምግቡ አሰራሮች ለድረሱ እንደተጠቀሙ እርግጠኛ ይሁኑ. ብዙ ለክፍለ ፈሳሹ ብዙ አረፋዎችን ያበቅላል, ከዚያም ወደ ጥቁር ኬክ ወይም ዳቦ ይጋራሉ. በጣም ያነሰ ዘጋጅ ኤጀንት ውፍረትን ወይም ደማቅ ንብርብሮችን ያመጣል.
እውቀትዎን ለመሞከር እነዚህን የምግብ አዘገጃች መመሪያዎች ይመልከቱ:
ምርጥ የኩኪ ኩኪዎች የምግብ አዘገጃጀት
ምርጥ የቤተሰብ የኩኪ ምግብ አዘገጃጀት
ምርጥ የቸኮሌት ኬክ ምግብ አዘገጃጀት
ሁሉም የ Bundt ኬኮች
ምርጥ የኩኪ ምግብ አዘገጃጀት
ምርጥ የዘመኑ የኩኪ ኩኪዎች
ምንጣፍ ቅርፊት እንዴት እንደሚሰራ