የእንሰሳት ዓይነቶች እና እንዴት እንደሚሰሩ
እርሾ ለስላሳ እና ለስላሳ ገጽታ ለማልበስ በተዘጋጀ ብረታ ውስጥ ይጠቀማሉ. የመጨረሻውን ምርት ለስለስ ያለና ለስላሳነት ለማዘጋጀት በአየር እና በፓትር ውስጥ የአየር ፖኬጆችን ይፈጥራሉ. በአጠቃላይ ጠርሙሶች በሶስት ምድቦች ሊከፈሉ ይችላሉ-አካላዊ, ባዮሎጂካል ወይም ኬሚካል.
ካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ በብዛት በብዛት በብዛት ለሚሰጡት ምርቶች ተጠያቂ ሲሆን እንደ እርሾ, እንደ ብስኩት ሶዳ እና ማበቢያ የመሳሰሉ ኬሚካዊ ወኪሎች ሊመነጩ ይችላሉ.
አካላዊ ሌቨሮች
ሁለት አይነት አካላዊ ጠቋሚዎች አሉ; እነሱም አየር እና እሽት. አየር ብዙውን ጊዜ ቅቤና ስኳኑ በአንድ ላይ ሲሰላቱ በአየር ላይ ይሠራሉ. በስሱ ውስጥ በስኳር ወጥመድ ውስጥ ትንሽ ቅቤን (ወይንም ሌላ ጠንካራ ስብ) በጥርጣሬ ውስጥ ያሽከረክራል. አፈርም እንቁላል ነጭ ወይም ክሬም ሲነካ እንደ አፍንጫ ሊጠቀሙበት ይችላል. በሁለቱም ሁኔታዎች አየር ውስጥ በክሎሚ ወይም እንቁላል ነጭ የፕሮቲን ማትሪክስ ውስጥ ተከማችተው እንዲስፋፋ ያደርጋሉ. አነስ ባለ መጠነ- ቁፋሮ ዱቄት ዱቄት አነስተኛ መጠን ያለው አየር ይዘልቃል እና አነስተኛውን የማጠብ እርምጃን ሊያቀርብ ይችላል.
ሁለተኛው አካላዊ የተጋለጠ ሰው የእንፋሎት ኃይል ነው. ውኃ ወደ እንፋሎት ሲቀየር, ድምጹ በመጀመሪያ 1,600 ጊዜ ያህል መጠን ይጨምራል. ከፍተኛ ሙቀትን በሚቋቋምበት ጊዜ በፓምፕ ውስጥ ያለው ፈሳሽ በፍጥነት ወደ እንፋሎት ይለወጣል. የእንፋሎት ቧንቧው በጡቱ ውስጥ ተይዟል. የእንፋሎት ማጠራቀሚያ እንደ ፖፑላፍስ , አይስክሬን እና የክብ ፍራፍሬዎች ባሉ ምግቦች ውስጥ እንደ ውስጡ ይገለገላል .
ባዮሎጂካል ሌቨረንስ
እርሾ ባዮሎጂካል ዘፋኝ ነው. Yeast ለኃይል እና ለካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ ስኳር የሚያመርት ህይወት ያለው ፍጡር ይህ የመፍላት ሂደት ውጤት ነው. የማቅለስ ሂደትን ለመጀመር, እርሾ ያለው ካርቦሃይድሬት እና እርጥበት ይጠይቃል. ሞቃት ስሜት ይህን ያህል ፍጥነት ያፋጥነዋል.
እርሾ በካርቦን ዳይኦክሳይድ በጣም በዝግታ ስለሚያመነጭ ብዙውን ጊዜ ለረዥም ጊዜ ውስጥ ጋዞችን የሚይዝ የክብደት መለኪያ (ኮንቴይነር) ያለው ዳቦ ውስጥ ይጠቀሳል. ለፓንከክ ጥቅም ላይ እንደዋሉ የፍሳሽ ድብደባዎች ለዚያ የጊዜ ርዝመት ወጥመድ ለመያዝ በጣም ደካማ ናቸው እና እንደ ፈንጠዝ ሶዳ የመሳሰሉ ፈጣሪዎች ተለዋዋጭ ፈገግታ ያስፈልጋቸዋል.
የኬሚካል ነጣሪዎች
ሁለት ኬሚካዊ ነጋዴዎች ቤኪንግ ሶዳ እና ማበቢያ ዱቄት ናቸው. ቤኪንግ ሶዳ (አሠራር) ከ A ፍሲ ጋር ሲደባለቀ የካርቦን ዳዮክሳይድ ጋዝ የሚያመነጭ የተፈጥሮ የአልካሊን ዱቄት ነው. ፈሳሽ በቶሎ ስለሚከሰት ብስክሌድ ሶዳ (ፓንኬክ ሶዳ) እንደ ፓንኬክ, ስኳን እና ሌሎች ፈጣን ዳቦዎች ለስላሳ ወይም ደካማ የሆኑ ወራሾቹ ምቹ ናቸው. በዚህ ጊዜ ውስጥ ቢትመርል, ቫይረማ, ሞቃት ወይም ሌላው የኮኮዋ ዱቄት እንደ አሲድ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የሚጋገረው ዱቄት ከመጋገጫ ሶዳ ጋር ይመሳሰላል ግን አሁን ምላሽ ለመስጠት አስፈላጊ የሆነውን አሲድ ይዞ ይገኛል. ከመጋገሪያው ዱቄት ውስጥ የሚገኘው አሲድ በጨው መልክ የተሠራ ሲሆን ይህ ማለት ውሃው እስኪቀላቀል ድረስ ምላሽ አይሰጥም ማለት ነው. ቤኪንግ ዱቄው እንደ ኩኪስ ያሉ ብዙ አሲድ ንጥረ ነገሮችን የማያካትቱ የምግብ አዘገጃጀት ምቹ ናቸው. በዛሬው ጊዜ ለሽያጭ የተሸጡትን አብዛኛዎቹ የእንቁላል ማሞቂያዎች ሁለት ጊዜ ተክሎች ይሠራሉ, ማለትም ሁለት ጊዜ ጋዝ እንዲያመነጭ ያደርጋሉ, ድብልቅ ሲጨመር እና ድብልቅ ሙቀቱ ሲጋለጥ.
ሁለት ዓይነት ተክላቢ ዱቄት ቋሚ እና አስተማማኝ የማጥመቂያ እርምጃ ያቀርባል.